МАКРОБИОТИЧЕСКАЯ ДИЕТА: ПИТАНИЕ, НЕДЕЛЬНОЕ МЕНЮ И ПОЛЬЗА - ПИТАНИЕ - 2026

Макробиотическое диета в первую очередь (но не исключительно) вегетарианское, с низким содержанием жиров, высоким содержанием сложных углеводов и клетчатки. Это связано с философией жизни, которая способствует осознанию того, что такое пища, и уважению к природе.

Слово «макробиотик» происходит от греческого языка и переводится как «долгая жизнь». Автором макробиотической диеты и философии был Джордж Осава, японец Нёити Сакурадзава (1893-1966). В отличие от многих диет состав не фиксирован.

Рацион питания строится в зависимости от индивидуальных особенностей (состояние здоровья, возраст, пол, уровень активности) и окружающей среды (климата и времени года). Исследования показывают, что у тех, кто придерживается этого типа диеты, уровни липидов и артериального давления в крови ниже, чем у населения в целом.

Считается профилактической диетой при сердечно-сосудистых заболеваниях и раке. Однако его использование вызывает споры у пациентов, у которых уже есть злокачественные опухоли или запущенный рак. Обработанные продукты обычно исключаются.

Продукты в макробиотической диете

Большая часть диеты состоит из цельного зерна, цельного зерна, морских и зеленых листовых овощей, корнеплодов и клубней, а иногда и рыбы и моллюсков.

Первоначальная версия макробиотической диеты Осавы предлагала десять прогрессивно ограничивающих стадий, а на последней стадии предлагались только коричневый рис и вода.

Однако этот подход больше не рекомендуется большинством сторонников макробиотической диеты. Основные продукты этой диеты:

Хлопья

Коричневый рис, ячмень, гречка и пшено составляют 50-60% каждого приема пищи. Продукты на основе рафинированной муки, такие как макароны и хлеб, можно есть, но время от времени. Сейтан или пшеничный глютен используется во многих приготовлениях.

Просо - это мелкосемянные безглютеновые травы, принадлежащие к подсемейству Panicoideae.

Овощи

Обычно они составляют от 25 до 30% дневной нормы макробиотической диеты. До трети общего количества потребляемых овощей может быть сырым. Остальное будет приготовлено на пару, отварено, запечено или обжарено.

Присутствуют съедобные водоросли или морские овощи. Например, широко употребляется вакамэ (Undaria pinnatifida), который имеет слегка сладкий вкус и чаще всего подается в супы и салаты.

Шитаке (Lentinula edodes), съедобный гриб, является обычным ингредиентом в макробиотической кухне и во многих странах Азии. Со своей стороны, комбу - это группа съедобных водорослей семейства ламинариевых, широко потребляемых в Восточной Азии.

Овощи

Они могут составлять около 10% макробиотической диеты. К ним относятся соевые бобы, которые можно есть в виде тофу, темпе и натто.

Также употребляются адзуки (Vigna angularis), адзуки или адуки - небольшие красные бобы, широко культивируемые в Восточной Азии и Гималаях.

Супы

На макробиотической диете нужно съедать от одной до двух чашек супа в день. В большинстве случаев они сделаны на основе сои, как мисо. Прозрачный бульон с тушеной лапшой, называемый даси, используется для приготовления мисо-супа.

Орехи и семена

Обычно их употребляют в умеренных количествах. Их готовят слегка обжаренные и соленые с морской солью и соевым соусом.

Нерафинированное растительное масло

Это чаще всего используется для приготовления макробиотиков. Темное кунжутное масло обычно используется для ароматизации. Также используются светлый кунжут, кукуруза и семена горчицы.

Приправы

Чаще всего используются морская соль, соевый соус, уксус из коричневого риса, уксус умэбоши (также называемый сливовым уксусом умэ), тертый корень имбиря, ферментированные соленые огурцы, гомасио (жареные семена кунжута), тахини (соус из жареных семян. кунжута в скорлупе), жареные водоросли и нарезанный лук.

Мисо - это традиционная японская приправа, которую получают путем ферментации соевых бобов с добавлением соли и кодзи (Aspergillus oryzae), а иногда и риса, ячменя или других ингредиентов. В результате получается густая паста, используемая для соусов и паст, маринованных овощей или мяса или суповой основы.

напитки

Помимо желательно родниковой воды принимают настои или чаи. Например, зеленый чай (банча), чай кукуча (чай, приготовленный из ветвей и толстых листьев Camellia sinensis, с подщелачивающими свойствами и низким уровнем кофеина), зерновой кофе (из жареного коричневого риса или жареного ячменя) и чай из корень одуванчика лекарственного.

Другие продукты

Дополнительно и умеренно употребляются определенные продукты, такие как:

- Рыба или моллюски. Обычно их употребляют несколько раз в неделю и в небольших количествах. Их часто подают с хреном, васаби (паста из японского хрена), имбирем, горчицей или тертым дайконом (зимняя редька с мягким вкусом из Юго-Восточной Азии).

- Местные и сезонные фрукты.

- Десерты из натуральных сладостей и сухофруктов

Избегайте сахара, меда, патоки, шоколада и рожкового дерева. Предлагаемые подсластители: рисовый сироп, ячменный солод и амазаке (традиционный японский сладкий напиток из ферментированного риса).

Еженедельное меню макробиотиков

В меню макробиотиков входит закуска, которая обычно представляет собой суп или сливки, за которым следует основное блюдо, состоящее из хлопьев, овощей (с различной степенью приготовления) и белковой пищи. Обычно они заканчиваются чаем, настоем пищеварительных трав или зерновым кофе.

Готовка осуществляется только слегка. В зависимости от приготовления используется японский стиль приготовления, известный как кинпира, который можно кратко охарактеризовать как технику «тушить и тушить».

понедельник

Завтрак

Мисо-суп с вакаме, тофу и луком. Крем из риса с гомасио и чаем банча.

обед

Крем из кабачков и гороха с мятой. Гречневая запеканка с луком-пореем и шитаке. Сейтан на гриле с зеленым листовым салатом и горчичным винегретом.

Ужин

Морские овощи и тофу на пару.

вторник

Завтрак

Тыквенный крем с корицей. Рисовые крекеры с намазкой из нута. Тушеные зеленые овощи. Ты кукуча.

обед

Мисо-суп с ростками. Адзукис рагу с тыквой и комбу. Коричневый рис с гомазио и салат из прессованной капусты с оливковым маслом и лимоном.

Ужин

Салат из морепродуктов с зеленым овощным листом.

среда

Завтрак

Мисо-суп с вакаме, репой и грибами шитаке. Крем из киноа с курагой. Ты кукуча

обед

Суп Кинпира с морковью, луком, сейтаном и имбирем. Жареные шарики из коричневого риса и гороха с водяным кресс-салатом и салатом из баранины (Valerianella locusta). Вареная морковь и брокколи с соусом мисо, тахини и апельсином.

Ужин

Вареный артишок и коричневый рис

Четверг

Завтрак

Кускус торт с грушами. Хрустящие семена. Солодовая нарезка с рисовым молоком

обед

Крем из фенхеля. Запеченный бургер из проса и белой рыбы. Зеленый листовой салат с маслом и лимоном, бланшированная капуста, брокколи и морковь с заправкой из тофу.

Ужин

Чечевица, приготовленная с корнеплодами

пятница

Завтрак

Запеченное яблоко. Пшенный крем с умэбоши. Зерновой кофе.

обед

Мисо-суп с кубиками тофу. Черное соевое севиче с луком и кориандром. Киноа с сухофруктами и прессованной капустой, салат из огурцов, редиса и моркови.

Ужин

Брокколи с вареным коричневым рисом и белой рыбой.

Преимущества

Считается, что макробиотическая диета обладает защитным действием от рака. Продукты на основе сои содержат генистеин, изофлавон, потенциально полезный для предотвращения рака и болезней сердца.

Диета богата антиоксидантами, из которых известно их профилактическое и лечебное действие. Многие из предлагаемых изменений в диетическом образе жизни соответствуют общим рекомендациям профилактической медицины.

Однако нет никаких научных доказательств того, что диета сама по себе или диета в качестве дополнения к традиционной терапии лечит рак.

Ссылки

1. Изучение макробиотики (2017). Получено: 18 апреля 2018 г. с сайта blogspot.com
2. Лучшая диета. Макробиотическая диета. Рецепты (нф). Получено: 15 апреля 2018 г. с сайта health.usnews.com.
3. Cocinamacrobioticamediterranea (2018). Получено: 18 апреля 2018 г. с сайта blogspot.com
4. Школа макробиотики (2017). Получено: 18 апреля 2018 г. с сайта nishime.org
5. Джордж Осава (2018). Получено: 15 апреля 2018 г. из en.wikipedia
6. Хендрикс Дж (2017). План питания макробиотической диеты. Получено: 14 апреля 2018 г. с livestrong.com
7. Куши Л. Х., Каннингем Дж. Э., Хеберт Дж. Р., Лерман Р. Х., Бандера Е. В., Чай Дж. Макробиотическая диета при раке. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 доп.): 3056S-64S.
8. Лерман Р. (2010). Макробиотическая диета при хронических заболеваниях. 2010 Dec; 25 (6), 621-626
9. Макробиотическая диета (2018). Получено: 15 апреля 2018 г. с en.wikipedia.org
10. Макробиотическая диета (б. Д.). Получено: 15 апреля 2018 г. с сайта diet.com
11. Макробиотическая диета (б. Д.). Получено: 15 апреля 2018 г. с сайта verywellfit.com
12. Планы меню (nd). Получено: 15 апреля 2018 г. с сайта macrobioticmeals.com
13. Что такое макробиотическая диета? План меню. Рецепты (sf) Получено: 15 апреля 2018 г. с low-carb-diets.net
14. Что такое макробиотики? Получено: 15 апреля 2018 г. с сайта kushiinstitute.org.