ЯКОН: СВОЙСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ФОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ - ПИТАНИЕ - 2025

Якон (якон) является родным клубень андских регионов Южной Америки , которые хорошо известны своей хрустящая, сладкая и сочная. Его легко узнать по маленьким желтым цветкам, похожим на ромашку, в окружении темно-зеленых листьев.

Полезные свойства якона многочисленны: он является антиоксидантом, улучшает пищеварение, снижает уровень плохого холестерина и сахара в крови, предотвращает запоры, помогает похудеть, укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции и другие преимущества, которые Я объясню вам ниже.

Якон традиционно выращивали фермеры на восточных склонах Анд. Растение хорошо приспособлено к изменяющемуся климату Анд, так же легко растет в субтропическом климате, как и в более холодных температурах в центральных Андах.

Он не только кажется довольно устойчивым к засухе, но также может легко расти на бедных почвах, которые, как правило, образуются другими растениями. Благодаря этой способности адаптироваться к различным климатам и погодным условиям, якон можно выращивать для получения коммерческого урожая практически везде.

Как есть якон?

Якон предпочтительно есть в сыром виде. Сначала удаляется внешняя темная кожица, а затем внутренняя белая кожица, чтобы получить вкусную и вкусную пасту.

Его можно подавать как простую закуску или даже в салаты, но его нужно добавлять в последнюю минуту перед подачей на стол, так как после очистки он быстро становится коричневым.

Очищенный и мелко нарезанный, если якон смешать с другими фруктами (особенно с манго и ананасом), летом мы сможем насладиться идеальным салатом.

Его также можно отварить, приготовить на пару или запечь в зависимости от вашего удобства и вкуса. Его можно использовать для приготовления торта или из него можно сделать сироп, чай из якона, чипсы из якона и многие другие многочисленные рецепты.

таксономия

• Царство: Plantae
• Подразделение: Magnoliophyta
• Класс: Magnoliopsida
• Отряд: Asterales
• Семья: сложноцветные
• Подсемейство: Asteroideae
• Племя: Millerieae
• Род: Smallanthus
• Вид: S. sonchifolius.

Свойства якона для здоровья

1- Антиоксидантная активность

Это действительно одно из главных достоинств якона. Химический анализ якона показал, что он обладает антиоксидантной активностью, что помогает предотвратить воспалительные и хронические заболевания.

Это продемонстрировало исследование, представленное Центром биотехнологии и химии Португальского католического университета (Португалия), в котором они исследовали антиоксидантные свойства муки из якона.

Антиоксиданты, содержащиеся в листьях якона, - это кофейная кислота, феруловая кислота и хлорогеновая кислота.

2- Улучшение здоровья пищеварительной системы

Корень якона содержит соединения, которые действуют в организме как пребиотики, улучшая здоровье пищеварительной системы и лечат некоторые типы колита.

Эти свойства пребиотиков влияют на развитие микрофлоры в пищеварительном тракте, что приводит к улучшению ферментации желудочно-кишечного тракта.

Повышенная регулярность дефекации, связанная с корнем якона, может быть объяснена этим пребиотическим эффектом.

3- Профилактика ожирения печени

Якон является важным регулятором жировых отложений и предотвращает чрезмерное накопление холестерина, тем самым защищая функцию печени и помогая метаболизму холестерина.

4- Снизить уровень плохого холестерина

Якон содержит фруктоолигосахариды, снижающие уровень плохого холестерина (триглицериды и липопротеины низкой плотности). Низкий уровень триглицеридов снижает риск сердечных приступов и инсультов.

5- Снизьте уровень сахара в крови

Сироп, созданный из корня якона, может помочь снизить уровень сахара в крови, согласно исследованию, опубликованному в апрельском номере журнала «Clinical Nutrition» за 2009 год.

6- Предотвращает и снимает запор

Исследование Федерального университета Висозы (Бразилия) было направлено на оценку воздействия продукта на основе якона на запор у взрослых.

В течение тридцати дней группа (в которую входили пожилые люди) пила якон, разбавленный апельсиновым соком, и после завершения теста результаты показали уменьшение запоров, в дополнение к полезности и возможности использования якона в качестве терапии этого состояния.

Другое исследование пришло к выводу, что из-за его низкой калорийности корень якона может быть полезным средством для лечения запоров диабетиков.

7- Возможная помощь для похудения

Якон является потенциальным средством для похудания, так как он низкокалорийный и состоит из фруктоолигосахаридов, которые помогают нам дольше чувствовать сытость.

Одно исследование показало, что ежедневный прием сиропа якона приводит к значительному снижению массы тела, окружности талии и индекса массы тела.

8- Пищевая добавка для профилактики заболеваний

Согласно исследованию Института биологических наук Государственного университета Сан-Паулу в 2016 году, благодаря своим функциональным свойствам, корни этого растения могут эффективно использоваться в качестве пищевой добавки для предотвращения хронических заболеваний, таких как рак толстой кишки, ожирение и диабет. .

Кроме того, Дельгадо и его коллеги сообщили, что определенные исследования продемонстрировали большой потенциал якона в качестве альтернативного источника питания для пациентов с заболеваниями, требующими изменения диеты, поэтому, по мнению этой команды, якон имеет потенциал для выращивание и промышленная переработка для потребления человеком.

9- Оптимизируйте иммунную систему

Согласно исследованию, проведенному Департаментом пищевых наук Университета Кампинаса в Сан-Паулу, клубневой корень якона считается функциональной пищей.

С другой стороны, они сообщают, что потребление этих пребиотиков способствует оптимальному функционированию иммунной системы, повышая сопротивляемость инфекциям и аллергическим реакциям.

10- Предотвращает инфекции, такие как сальмонелла

В исследовании, проведенном Национальным университетом Тукумана (Аргентина), авторы проанализировали, может ли якон предотвратить сальмонеллу, с помощью тестов, проведенных на мышах, которым была добавлена ​​мука якон, и пришли к выводу, что он оказывает защитный эффект в течение 15–30 дней. лечение.

11- Способствует здоровью толстой кишки

Отделение гастроэнтерологии Университетской клиники Базеля (Швейцария) провело исследование, чтобы изучить влияние сиропа якона на время прохождения через толстую кишку у здоровых добровольцев.

В течение двух недель восемь мужчин и восемь женщин принимали дозу по 20 граммов в день, и результаты показали, что якон заметно ускорял прохождение через толстую кишку у этих здоровых людей.

Другое исследование показало, что якон обладает защитными эффектами, которые могут уменьшить развитие рака толстой кишки.

12- Пребиотические эффекты

Якон улучшает пищеварение за счет увеличения кишечной флоры и предотвращения колита.

13- Используется как натуральный подсластитель

Их можно использовать при приготовлении подсластителей без сахара для больных сахарным диабетом и тех, кто хочет похудеть. Подсластитель якон также можно добавлять в кофе и чай.

14- Полезно для здоровья женщин в пременопаузе

Исследователи из Высшего института биологических исследований Национального университета Тукумана (Аргентина) провели исследование, в котором пришли к выводу, что сироп якона является хорошим источником фруктоолигосахаридов и что его потребление оказывает благотворное влияние на долгосрочное здоровье человека. тучные и инсулинорезистентные женщины в пременопаузе.

15- Снижает риск рака шейки матки

В исследовании, проведенном в Университете Эхимэ, Мацуяма в Японии, они использовали культуру ткани с раком шейки матки человека. Соединения, присутствующие в яконе во время теста, были способны подавлять рост и размножение раковых клеток.

Рецепты

Рецепт настоя якона для похудения

Ингредиенты

• 10 граммов свежего или сушеного корня.
• 1 литр кипятка.

подготовка

• Поместите корень якона в кипящую воду.
• Варить 10 минут.
• Отдохните еще 10 минут.
• Напряжение.
• Пить.

наблюдения

• Можно добавить 1 ч. Л. Корицы.
• Летний салат с яконом.

Ингредиенты

• 1 чашка предварительно приготовленных креветок
• 6 пальмовых сердечек, разрезанных
• 1 стакан устриц
• 2 средних якона
• 1 пучок рукколы
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 стакан помидоров черри
• 1 авокадо
• 2 столовые ложки листьев кориандра
• 1 стакан оливкового или кокосового масла
• 2 лимона
• 4 листа базилика
• 1 столовая ложка меда
• Соль и перец

подготовка

В сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла обжарьте устрицы в течение 2 минут. Перед тем как вынуть креветки, дайте им нагреться, приправьте солью и перцем и оставьте.

Якон очистите кубиками, затем обжарьте их с каждой стороны на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла и положите на промокательную бумагу.

Для винегрета смешайте 4 столовые ложки золотого якона с оливковым маслом, добавьте лимонный сок и приправьте медом, солью, перцем и мелко нарезанными листьями базилика.

Вымойте салат, слейте воду и положите на дно сервировочной тарелки.

Разложите порезанный соломкой перец, моллюски, нарезанный кубиками якон, разрезанный пополам помидор и украсьте винегретом. Украсить свежими листьями кориандра и авокадо.

Шарики из якона с арахисом

Ингредиенты

• 1/3 стакана. арахисовое масло
• 1/4 стакана пресное масло
• 2 ст. пчела
• 1 чашка кукурузные хлопья
• 1 чашка рисовые хлопья
• 1/3 стакана. тертый якон
• 2 ст. жареный и измельченный арахис
• 2 ст. Пюре яблочное
• 4 ст. кунжут

подготовка

В кастрюле на среднем огне варите арахисовое масло, несоленое масло и мед, непрерывно помешивая, в течение четырех минут. Выходи из огня.

Добавьте кукурузные хлопья и рисовые хлопья, тертый якон, нарезанный арахис и яблочное пюре. Хорошо перемешать.

Вынуть столовую ложку теста и влажными руками сформировать небольшой шарик. Повторите ту же процедуру с оставшимся тестом, пока не получите 18 единиц. Пропустите шарики через кунжут и подавайте.

Крем из моркови и якона

Ингредиенты

• 1 белая луковица, нарезанная
• 1 кг моркови,
• ½ кг якона,
• 1 литр овощного бульона,
• 2 чайные ложки нарезанной кинзы,
• ½ стакана светлого сгущенного молока,
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима,
• Соль и перец для вкуса.

подготовка

Чтобы приготовить этот вкусный крем из моркови и якона, оливковое масло нагревают в кастрюле. Обжарьте лук. Добавить очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь. Добавьте овощной бульон, соль и перец. Через 5 минут добавить якон тонкими ломтиками.

После приготовления взбейте и постепенно добавляйте молоко. Вернитесь в кастрюлю, доведите до кипения.

Подавайте это вкусное блюдо из морковного крема и якона, так как это прекрасная здоровая и питательная диета для людей, страдающих диабетом и другими заболеваниями.