КСОКОНОСТЛЕ: СВОЙСТВА, ДЕЙСТВИЕ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ - ECONOMÍA - 2026

Xoconostle это имя , данное результатом видов кактусов , которые производят кислые или горько - сладкие плоды. Среди этих типичных для Мексики видов выделяются Opuntia matudae и Opuntia xoconostle. Ксоконостле также известен как «кислый тунец», что является дословным переводом от nahualt xoco, что означает «кислота»; и ночтли, что означает тунец.

Эти сорта выращивают в засушливых и полузасушливых районах. Они широко распространены в мексиканских штатах Кохахуила, Сакатекас, Халиско, Сан-Луис-Потоси, Гуанахуато, Керетаро, Эстадо-де-Мексико и Идальго. Из ксоконостле используется практически все.

С точки зрения агролесоводства растение используется; Гастрономически и лечебно используются плоды, семена, веточки (стебли), а также цветы. Фрукты признаны в традиционной медицине для лечения диабета, гиперхолестеринемии, ожирения и респираторных заболеваний.

Cladode традиционно используется при желудочно-кишечных расстройствах, таких как гастрит, колики и язвы. Эти кактусы заметно отличаются от нопалов, одного из самых известных видов семейства. Опунция - сладкие тонкостенные плоды; По мере созревания на растении их можно собирать через 3–4 месяца.

Напротив, спелые плоды ксоконостле кислые и сохраняются на кладодиях до 3 лет без порчи. У плода толстые стенки, которые занимают примерно 75% объема плода; этот мезокарпий обычно съедобен после удаления защищающей его тонкой оболочки.

Семена сгруппированы в мякоти в слизистую структуру (эндокарпий) и обычно выбрасываются.

Свойства

Плоды содержат от 2,2 до 3,4 граммов белка на 100 граммов сухого мезокарпа и от 2,2 до 3,4 граммов процента жира. Кроме того, он содержит от 4,8 до 12,1 мг натрия на 100 г сухого продукта и от 1,74 до 3,33 г калия на 100 г.

Семена содержат клетчатку и фенольные соединения, среди которых есть флавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты и токоферолы (особенно γ-токоферол). Кроме того, они богаты жирами (от 17 до 19%) и углеводами (около 73%).

Как морфология, так и размеры гранул крахмала в семенах аналогичны зерновым культурам, таким как пшеница, кукуруза и рис. Этот пищевой потенциал семян ксоконостле до сих пор не использовался.

Богат клетчаткой и витамином С

Съедобная часть ксоконостле богата растворимой клетчаткой и аскорбиновой кислотой. Содержит примерно от 11,6 до 16,7 граммов в пересчете на сухую сырую клетчатку. Это значение выше, чем у манго (10,8 грамма процента) и винограда (4,2 грамма процента).

В среднем, его содержание витамина С составляет приблизительно 31,8 мг аскорбиновой кислоты на 100 г, что выше, чем у мандарина (25 мг / 100), яблока и банана, которые составляют 10 мг процента.

Антиоксидантное действие

Помимо аскорбиновой кислоты, он содержит другие молекулы с антиоксидантной активностью, такие как фенольные соединения и флавоноиды. Он также богат пигментами, такими как каротиноиды и беталаины.

Фенольные соединения - это биоактивные молекулы. Они представляют собой защиту клеток от окисления, которое может запускаться в начале дегенеративных заболеваний.

Флавоноиды - самые распространенные фенольные соединения в природе. Они играют важную роль в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержит бетацианины

Цвет ксоконостле в основном обусловлен наличием бетацианинов. Бетацианины - это тип пигмента, входящий в состав беталаинов; это соединение, которое придает свекле характерный цвет.

Терапевтическое использование

Бетацианины предотвращают рак кожи и легких, а также нарушения, связанные с процессом разрушения клеток из-за выработки активных форм кислорода, таких как свободные радикалы и пероксиды.

К этим недугам относятся разрушение клеток центральной нервной системы и сердечно-сосудистые заболевания.

Бетацианин вызывает апоптоз в клетках линии клеток хронического миелоидного лейкоза человека. Считается, что Xoconostle обладает нейропротекторным действием и обладает химиопрофилактическим потенциалом.

Традиционно в некоторых частях Мексики это растение использовалось для лечения диабета типа 2. Считалось, что его использование было основано на высоком содержании клетчатки и пектина, которые могут снизить усвоение углеводов, но было показано, что наличие в кладоде соединения, которое могло бы вызвать этот эффект.

Рецепты

- Кислый тунец можно приготовить в свежем виде в коктейлях и соках. Как и многие другие фрукты, его можно обрабатывать и использовать в качестве основы для желе, джемов, конфет и ликеров. Недавно приготовлен порошок и приготовлены острые соусы.

- Для сопровождения основных блюд ксоконостолы нарезают кусочками или листами. Их тушат в легком сахарном сиропе и готовят к употреблению.

- Холодный настой растения принимают в течение дня для контроля уровня глюкозы в крови.

- Для регулирования пищеварительной системы можно утром принять смузи из грейпфрутового сока, нопала, шпината, петрушки, ксоконостле, огурца, сельдерея, ананаса, воды и имбиря по вкусу.

Соус ксоконостлес для лепешек

Примерно на 8 xoconostles вам понадобится белого лука, 2 зубчика чеснока, от 2 до 5 перцев чили без стебля, щепотка морской соли и кипяток.

Для приготовления перца чили кипятят небольшое количество воды. Кроме того, противень с антипригарным покрытием (или комал) нагревается на среднем огне.

После нагревания интенсивность огня снижают и сверху кладут ксоконостолы, чеснок с кожицей и лук. Перемешайте чеснок, когда он обжарен и испускает характерный запах.

Когда он остынет, снимите кожицу с чеснока. Лук проходит тот же процесс, только на то, чтобы поджариться, нужно немного больше времени. После охлаждения его нарезают небольшими кусочками.

Добавьте перец чили в комал и поджаривайте не более 15–30 секунд с каждой стороны. Затем их замачивают в кипятке на 5 минут. После слива и разрезания они сохраняются.

Тем временем ксоконостолы остаются на гриле, пока они полностью не подрумятся. Их вынимают из сковороды и оставляют остывать. Их разрезают пополам, удаляют семена и извлекают мякоть, пытаясь сформировать маленькие кубики.

В молкахете (каменной ступке) вареный перец чили, чеснок и морская соль измельчаются до образования пасты. Добавляется лук, а затем мякоть ксоконостусов. Соус довольно густой, его можно добавлять в тако или чипсы. Рекомендуется использовать половину указанных перцев чили и добавлять понемногу по вкусу.

Соус Xoconostles с помидорами

Жарятся помидоры, ксоконостле, халапеньо, чеснок и лук. С помидора и ксоконостле снимается кожица.

Все измельчается в молкахете или в кухонном комбайне до получения текстуры соуса. Посолить по вкусу и подавать с лепешками.

Моле де Олла

Это типичный суп мексиканской кухни. Сначала готовится мясо; Для этого положите в кастрюлю рульку или кровяную колбасу вместе с костным мозгом, эпазотом, луком, ксоконостлесами, чесноком и консоме из говядины.

В другой кастрюле приготовьте морковь, тыкву, стручковую фасоль и молодую кукурузу в початках в воде и соли. В другой емкости замочите перец чили; после замачивания смешайте их с небольшим количеством лука в той же воде для замачивания.

Процедить и перелить в кастрюлю, где готовится мясо, дать покипеть около 10 минут. Наконец, добавьте овощи и готовьте все вместе еще 5 минут.

Ксоконостлес в сиропе

На 6 xoconostles используют 3 стакана воды, 3 стакана сахара и палочку корицы. Ксоконостулы разрезают пополам, очищают от кожуры и удаляют семена.

Их готовят в кастрюле на медленном огне, пока вода не упадет до чашки. Примерно через 20 минут приготовления добавьте корицу. Вы должны проверить кислотность и твердость фруктов.

Если препарат по-прежнему очень кислый, добавьте еще сахара. Конечная текстура должна быть твердой, и следует избегать переваривания.

Побочные эффекты

В количествах, употребляемых в пищу, употребление xoconostle не представляет серьезного риска.

Следует проявлять осторожность только у людей с нарушениями сахара в крови (диабет и гипогликемия) или тех, кто принимает лекарства, которые действуют на это состояние. Эффект xoconostle может заключаться в снижении уровня глюкозы в крови.

Это также может вызвать падение артериального давления; следовательно, умеренность необходима людям, принимающим лекарства, или тем, кто принимает альтернативные методы лечения, снижающие кровяное давление.

Может увеличиваться риск кровотечения. Поэтому при его потреблении следует соблюдать осторожность, если принимаются лекарства, которые в сочетании с ксоконостолом могут вызвать кровотечение.

Противопоказания

Нет никаких доказательств того, что его потребление не рекомендуется, за исключением уже упомянутых мер предосторожности. Эффект от этой пищи во время беременности и кормления грудью неизвестен.

Ссылки

1. Андраде Четто А., Виденфельд Х. Антигипергликемический эффект Opuntia streptacantha Lem. Журнал этнофармакологии. 2011, 133, 940–943.
2. Камачо И., Рамос Р. Гипогликемический эффект опунции кактуса. Arch Invest Med (Мексика). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Салат из кактусов с гранатом и десертом из ксоконостле (2011 г.). Получено 19 июня 2018 г. с сайта mexicoinmykitchen.com.
4. Как приготовить мол де олла (сф). Проверено 19 июня 2018 г. с сайта cocinadelirante.com.
5. Декер Ф. (SF) Как есть Xoconostle. Проверено 19 июня 2018 г. на ehow.com.
6. Гусман Мальдонадо С., Моралес-Монтелонго А.Л., Мондрагон-Хакобо К., Эррера-Эрнандес Г., Гевара-Лара Ф., Рейносо Камачо Р., Физико-химические, пищевые и функциональные характеристики плодов Xoconostle (Opuntia matudae) Груши из Центральной -Мексика. Журнал пищевой науки. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Леонг, Х., Шоу, П., Лим, М., Оои, К. и Линг, Т. (2017). Природные красные пигменты растений и их польза для здоровья: обзор. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
8. Моле де Олла (2018). Проверено 18 июня 2018 г. из Википедии.
9. Нопал (Опунция) (2011). Проверено 19 июня 2018 г. с сайта livingnaturally.com.
10. Опунция (2018). Проверено 18 июня 2018 г. из Википедии.
11. Осорио-Эскивель О., Ортис Морено А., Альварес В. Б., Дорантес-Альварес Л., Джусти М. Фенолы, бетацианины и антиоксидантная активность в плодах Opuntia joconostle. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Сравнительное исследование вклада пищевых волокон в четыре типа фруктов, обычно потребляемых в Венесуэле. Interciencia. 2010. 35 (12), 939-944.
13. Фитохимические вещества в пищевых продуктах. 8 полезных свойств бетацианинов для здоровья (2012). Получено 8 июня 2018 г. с сайта kylenorton.healthblogs.org.
14. Прието-Гарсия Ф., Филардо-Керступ С., Перес-Крус, Э., Бельтран-Эрнандес Р., Роман-Гутьеррес А., Мендес-Марсо М. (2006). Физико-химические характеристики семян опунции (Opuntia spp.), Выращиваемых в штате Идальго, Мексика. Биоагро, 18 (3), 163-169. Проверено 20 июня 2018 г. с сайта en.scielo.org.ve.
15. Сантос Диас, М.дел С., Барба де ла Роса, А., Эльес-Туссен, К., Геро, Ф. и Негре-Сальвейр, А. (2017). Opuntia spp .: характеристика и преимущества при хронических заболеваниях. Окислительная медицина и клеточное долголетие. 2017, 1-17.
16. Шейнвар Л (2011). Уровень знаний о видах опунции (Opuntia spp.), Являющихся производителями диких и культурных Xoconostles. Заключительный отчет по проекту Conabio. Unam.
17. Xoconostle Cactus Fruit (nd). Получено 18 июня 2018 г. с сайта specialtyproduce.com.
18. Xoconostle Salsa (2015). Получено 19 июня 2018 г. с сайта thymeandlove.com.
19. Ксоконостле, плод мексиканской пустыни (2013 г.). Проверено 19 июня 2018 г. с сайта nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf). Проверено 19 июня 2018 г. с сайта mexicocampoadentro.org.