КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК: ЧТО ЭТО ТАКОЕ И КАКИЕ ПРОДУКТЫ В НЕГО ВХОДЯТ? - ПИТАНИЕ - 2026

Континентальный завтрак определяется как первый прием пищи в день, чье потребление происходит утром и могут быть найдены в основном в гостиницах. Обычно его подают на европейском континенте, в Северной Америке и в других частях мира как альтернативу английскому завтраку и как более здоровую альтернативу американскому завтраку (Goldfarb, 2017).

Он отличается простотой; Это могут быть ломтики хлеба с маслом, ветчиной, медом, сыром, разные виды хлеба и булочек, фрукты, а также разные виды горячих напитков и соков. Это удобный завтрак для путешественников, которые не хотят тратить время на изысканную и дорогую еду.

Отели предпочитают континентальный завтрак из-за его низкой стоимости и эффективного обслуживания. Обычно он подается в виде шведского стола, из которого можно брать еду без помощи официанта, а количество еды ограничено.

Термин «континентальный завтрак» был использован англичанами для обозначения небольшого обеда, потребляемого жителями континентальной Европы. Таким образом, термин «континентальный завтрак» ассоциируется с завтраком, который подается за пределами Британских островов, откуда и происходит английский завтрак.

Английский и континентальный завтрак считаются противоположностями по изобилию и содержанию. Континентальный завтрак легче английского и обычно состоит из холодных блюд, таких как фрукты, сыры, мясо и хлеб. Между тем английский завтрак состоит из менее легких продуктов, таких как бобы, яйца и овощи, и обычно его едят горячим (Glendinning, 1999).

история

Термин «континентальный завтрак» впервые был использован в конце 19 века, когда некоторые отели в Северной Америке внедрили этот тип завтрака в свои рестораны, чтобы привлечь новых американских туристов среднего класса и европейских туристов.

США в 19 веке

Благодаря быстрому росту западной части Соединенных Штатов в начале девятнадцатого века и ее быстрой урбанизации, представители американского среднего класса стали меньше интересоваться работой на ферме и чернорабочими в сельскохозяйственном секторе и все больше занимать офисные должности в город.

Традиционный американский завтрак, состоящий из яиц, мяса, рыбы, хлеба, круп, фруктов, меда, желе, масла и приправ, больше не был необходим новому среднему классу, которому больше не нужно было много энергии для работы в поле. и уступил место более легкой альтернативе из Европы.

Происхождение континентального завтрака

Во второй половине 19-го и начале 20-го веков многие города на западе США стали сильно урбанизированными. Между 1870 и 1920 годами население Соединенных Штатов выросло с 10 миллионов до 54 миллионов. Многие из этих жителей составляли формирующийся средний класс и были выходцами из европейских стран (Oliver, 2015).

Новый американский средний класс состоял, среди прочего, из дантистов, юристов и бизнесменов. Эти новые профессионалы начали получать зарплату и гонорары, которые обогащали их, и в результате они стали более состоятельными путешественниками в поисках дешевых тарифов на свои поездки.

В то же время, когда появился американский средний класс, который требовал более легкого завтрака, в Северную Америку приехало больше европейских туристов, которые принесли с собой информацию о типичных продуктах их завтрака (хлеб, фрукты, кофе или чай). Отели быстро научились адаптировать свой завтрак к требованиям новых культур, и так родился континентальный завтрак.

До XIX века гости, бронирующие номер в отеле, считали само собой разумеющимся, что они будут получать трехразовое питание. Тем не менее, новый развивающийся американский класс должен был получить более выгодные тарифы на поездки, поэтому отели решили взимать плату за ресторанное обслуживание независимо от обслуживания номеров.

Эта тенденция со временем привела к современной модели предложения номера с континентальным завтраком и оплаты ресторанных услуг с другого счета (STAFF, 2015).

Типы продуктов в континентальном завтраке

Предложение продуктов, включенных в континентальный завтрак, варьируется в зависимости от отеля или места проживания, это означает, что они могут включать или не включать все типичные продукты этого типа завтрака.

Запеченные продукты

Континентальный завтрак состоит из разного хлеба и выпечки. Общие продукты включают тосты, пончики, булочки с корицей, круассаны, булочки и слоеное тесто. Как правило, в континентальный завтрак не входят жирные, жареные блюда и мясные продукты.

Хлеб - самая популярная еда для континентального завтрака. Подается ломтиками или булочками, может быть цельнозерновым, белым или приготовленным из злаков. Хлеб обычно подают с маслом, джемом или киселем.

напитки

Самые популярные напитки континентального завтрака - это горячий кофе, горячий шоколад или чай. Свежие или консервированные фруктовые соки и молоко можно найти в некоторых буфетах.

Кофе - самый распространенный напиток для континентального завтрака. Доступно несколько вариантов кофе, например эспрессо, латте, капучино, мокко или американский.

Большинство отелей предлагают в своих барах альтернативу добавлению искусственных подсластителей, сахара и кремов, чтобы персонализировать напитки по вкусу. Иногда есть только два разных вида напитков, которые можно употреблять за завтраком.

Хлопья

В баре для континентального завтрака обычно предлагаются различные виды хлопьев. Эти хлопья могут поставляться в коробке, содержащей порцию хлопьев, или в диспенсерах, чтобы каждый покупатель мог подавать свои хлопья.

К наиболее распространенным злакам относятся мюсли и кукурузные хлопья с добавлением сахара и без него. Обычно их едят холодными и смешивают с молоком или йогуртом.

фрукты

Континентальный завтрак предлагает в баре сезонные фрукты, нарезанные ломтиками или кусочками. Этот фрукт можно подавать с йогуртом или без него. Иногда поднос с фруктами сопровождается сырами.

Чаще всего в континентальный завтрак подают бананы, яблоки, апельсины, красные ягоды или грейпфрут. Эти фрукты иногда подают в виде коктейлей.

белка

Белки редко появляются в континентальном завтраке. Однако к наиболее распространенным белкам относятся йогурт и вареное яйцо. В некоторых отелях к континентальному завтраку подают ветчину, салями и яичницу, хотя эти продукты не являются для него типичными.

другие

Есть некоторые продукты, которые можно включить в континентальный завтрак, даже если они не типичны для него. Это могут быть сыры, орехи или каши.

Различия между континентальным завтраком и английским завтраком

В настоящее время в отелях и ресторанах Европы в основном подаются два типа завтраков: континентальный и английский.

Группа продуктов, потребляемых во время первого приема пищи в день в континентальной Европе, называется континентальным завтраком. С другой стороны, это определяется как английский завтрак как первый прием пищи в день, который потребляется на Британских островах. Между континентальным и английским завтраками есть большие и заметные различия.

Продукты

Полный английский завтрак подается горячим и приготовленным и обычно включает в себя жареные блюда. Эта жарка может включать грибы, бобы, сосиски, ветчину, яйца, хлеб или картофель. В английский завтрак помимо жарки входят тосты, бекон, вареные помидоры, апельсиновый мармелад, апельсиновый сок и чай.

С другой стороны, континентальный завтрак подается холодным и содержит такие продукты, как хлопья, хлеб, фрукты, чай или кофе. Иногда континентальный завтрак может включать вареное яйцо и ни в коем случае не включать жареные блюда на барной стойке.

Время потребления

Континентальный завтрак в основном употребляется в Европе и считается легким блюдом. Основное блюдо в большинстве европейских стран едят в полдень. С другой стороны, на Британских островах завтрак является самой сытной едой дня и может быть подан из шести или семи блюд.

презентация

Континентальный завтрак возник как недорогая альтернатива для путешественников среднего класса, в основном из Европы. В общем, это недорогая альтернатива питания, которая работает в основном в форме шведского стола. Большинство отелей включают вас в стоимость номера.

Традиционный английский завтрак состоит из сосисок, бекона, яиц, жареного хлеба, помидоров и бобов. Английский завтрак состоит из шести или семи блюд и может включать пудинг, почки, грибы и картофель фри (Andrews, 1980).

Этикет за столом

Согласно правилам этикета, континентальный завтрак следует подавать с хлебом, ножом для масла и тарелкой для масла. Точно так же в него входят чашка для чая или кофе, блюдце, чайная ложка, емкость для сахара, щипцы для сахара, корзина для хлеба, салфетки, мед и варенье.

В правилах, установленных для английского завтрака, указано, что на столе должна быть тарелка для хлеба, нож для масла, тарелка для масла и набор графинов.

Он включает в себя контейнер для сахара, щипцы для сахара, чайник, блюдце, чайную ложку, столовые приборы для рыбы, столовые приборы для пищевых продуктов, ветчину, джем и мед.

Последствия для здоровья

Континентальный завтрак может быть полезным, если его ингредиенты тщательно подобраны. Европейский континентальный завтрак не считается полезным для здоровья, поскольку он богат углеводами, беден белками и молочными продуктами.

Некоторые отели предлагают альтернативу континентальному завтраку, богатому углеводами, в то время как другие отели предпочитают предлагать жирное мясо в качестве альтернативы хлопьям.

Точно так же есть отели, предлагающие продукты с низким содержанием калорий, жира и сахара. Однако рекомендуется употреблять больше мюсли и свежих фруктов в большем количестве, чем других продуктов, предлагаемых в барной стойке.

Континентальный завтрак в целом выглядит более здоровым, чем есть на самом деле. Некоторые виды хлеба могут содержать до 400 калорий. Это количество калорий следует потреблять среди всех продуктов для завтрака, а не только в одном из них.

С другой стороны, высокое потребление углеводов, содержащихся в континентальном завтраке, способствует выработке инсулина в организме и вызывает чувство усталости.

Употребление небольших порций пищи позволяет избежать появления рисков, связанных с употреблением продуктов, которые обычно составляют континентальный завтрак. Некоторые отели предлагают несладкие или овощные соки, которые позволяют минимизировать потребление сахара во время завтрака (Майкл П. Зимринг, 2005).

Континентальный завтрак в Европе

Самая популярная еда в отелях Европы - это завтрак, поскольку путешественники обычно завтракают в своих отелях. Континентальный завтрак предлагается при бронировании номера и при заказе завтрака, и его потребление ограничено в большинстве заведений Европы.

В Европе основной континентальный завтрак предлагает альтернативу кофе или горячему шоколаду и хлебу с сыром. В таких странах, как Голландия и Норвегия, континентальный завтрак может включать в себя холодное мясо или рыбу. Завтрак в Европе выходит из употребления, в то время как в Северной Америке он становится все более популярным.

Большинство гостиничных номеров в Европе начали кампании по повышению популярности, предлагая бесплатные завтраки в рамках своих маркетинговых кампаний.

Таким образом, цель состоит в том, чтобы возродить восприятие континентального завтрака в формате, отличном от гостиничного ресторана. В некоторых отелях есть бариста для приготовления кофе на завтрак в вестибюле и подносы с небольшими сладкими булочками на кухнях номеров для своих гостей.

Несмотря на сокращение потребления утренних обедов в Европе, континентальный завтрак все еще в силе, и его можно найти как в континентальных планах, так и в планах «постель и завтрак» в небольших гостиницах.

Полдник, который сопровождается кофе, не следует путать с континентальным завтраком. Большинство отелей в Европе проводят это различие с учетом метода оплаты (Vallen & Vallen, 2013).

Ссылки

1. Эндрюс, С. (1980). Урок 12 Завтрак. В С. Эндрюс, Учебное пособие по предоставлению продуктов питания и напитков (стр. 37 - 38). Нью-Дели: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Глендиннинг, С. (1999). Введение: Что такое континентальная философия. В С. Глендиннинг, Эдинбургская энциклопедия континентальной философии (стр. 6). Эдинбург: Общее редактирование Саймон Глендиннинг.
3. Гольдфарб, А. (13 из 1 за 2017 г.). Kitchn. Получено из раздела «Что такое континентальный завтрак и что делает его континентальным?»: Thekitchn.com.
4. Майкл П. Зимринг, LI (2005). Завтрак полезен для тела. В LI Майкл П. Зимринг, Здоровое путешествие: не путешествуйте без него (стр. 96). Лагуна-Бич, Калифорния: Basic Health Publications Inc.
5. Оливер, Л. (18 из 3, 2015 г.). Хронология еды. Получено с сайта Breakfast: foodtimeline.org.
6. СОТРУДНИК, Х. (15 из 9 2015 г.). Hipmunk. Получено из статьи «Что на самом деле означает« континентальный завтрак »?»: Hipmunk.com.
7. Валлен, Г.К., и Валлен, Дж. Дж. (2013). Глава 1 Традиционная гостиничная индустрия. В GK Vallen и JJ Vallen, Регистрация заезда и отъезда: Управление операциями в отеле (стр. 23). Пирсон.