15 СВОЙСТВ ТОФУ, КОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫ ДЛЯ НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2026

В свойства тофу выделяются для борьбы с диабетом 2 -го типа, защищая вас от остеопороза, регенерации клеток тела или улучшения качества волос. Но мы можем насчитать до 15 преимуществ, извлекаемых из этой пищи, и которые служат отличным союзником для нашего здоровья.

Тофу (японское слово, означающее «ферментированный») - это пища, происходящая из Китая. Он готовится из соевых бобов, воды и отвердителя или коагулянта.

Что касается его приготовления, то это происходит путем коагуляции так называемого «соевого молока», которое прессуется для отделения жидкой части от твердой. С этого момента процесс приготовления такой же, как и у традиционного сыра.

Это блюдо имеет твердую консистенцию, кремово-белый цвет и часто имеет форму кубиков. Он характерен для японской кухни, поэтому неудивительно, что его можно встретить в суши-ресторанах западных стран. Хотя он также популярен в Китае и Азии.

15 полезных свойств тофу для нашего здоровья

1- Борьба с диабетом 2 типа

Люди с диабетом 2 типа часто испытывают дискомфорт в почках, из-за чего организм выделяет чрезмерное количество белка с мочой.

Согласно исследованию, люди с этим хроническим заболеванием, которые употребляли тофу или соевый сыр в своем ежедневном рационе (за которыми следовали), выводили меньше белка, чем те, кто употреблял только животный белок.

«Результаты показывают, что потребление изолированного соевого белка улучшает некоторые маркеры, которые могут быть полезны для пациентов с диабетом 2 типа с нефропатией (повреждением почек)», - заключили авторы исследования.

2- Защищает от остеопороза

Изофлавоны, присутствующие в тофу, способствуют здоровью костей в том смысле, что они являются химическими веществами, которые, как известно, борются с потерей костной массы и увеличивают минеральную плотность костей во время менопаузы у женщин.

Кроме того, согласно исследованию, эта пища помогает уменьшить некоторые другие симптомы менопаузы.

3- Предотвращает повреждение печени

Согласно специализированному сайту Medical News Today, некоторые научные исследования показали, что соевый тофу можно использовать для предотвращения повреждения печени, вызванного свободными радикалами.

Эти радикалы представляют собой атомы или группы атомов, которые организм производит сам и разрушает другие, что без адекватной антиоксидантной защиты может стать опасным для здоровья. Что ж, антиоксиданты, присутствующие в сое, борются с радикалами.

4- Предотвращает болезнь Альцгеймера

У населения, потребляющего большее количество сои, обычно меньше случаев психических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера, связанных со старением.

5- Позаботьтесь о здоровье сердечно-сосудистой системы

По показаниям, употребление тофу в качестве альтернативы животному белку снижает уровень холестерина ЛПНП, то есть «плохого» холестерина. С другой стороны, это состояние, в свою очередь, предотвращает риск развития атеросклероза и высокого кровяного давления.

6- Предотвращает рак груди

Следует отметить, что генистеин, изофлавон, преобладающий в сое, обладает антиоксидантными свойствами, подавляющими рост раковых клеток.

Поэтому специалисты рекомендуют употреблять умеренное количество тофу (менее двух порций в день), чтобы не повлиять на рост злокачественной опухоли, которая есть у кого-то, или на риск развития рака груди у женщин. Хотя дополнительных исследований нет, регулярное употребление сои может снизить риск рака груди.

7- Борьба с менопаузой

Тофу, поскольку он содержит высокую дозу кальция, является хорошим подспорьем для женщин, когда они достигают периода менопаузы.

Этот тофу помогает уменьшить приливы, а также избежать риска потери костной массы, связанной с этим заболеванием.

С другой стороны, он эффективен в профилактике ревматоидного артрита и полезен на этапе пре-маннопаузы, когда наблюдается дисбаланс уровней эстрогена у женщин, указывает специализированный сайт The Health Site.

8- Уменьшает выпадение волос

Поскольку человеческие волосы состоят в основном из белка, называемого кератином, и поскольку сыр тофу содержит его, его потребление значительно способствует образованию большего количества волос, делая их длиннее и здоровее.

По той же причине, вместо того, чтобы тратить деньги на дорогостоящее лечение, добавление тофу в свой ежедневный рацион для предотвращения выпадения волос является хорошей альтернативой, одобренной экспертами.

9- Помогает контролировать вес

Соевый белок помогает контролировать гипергликемию и снижать вес. Поскольку диабет является серьезным заболеванием, включение в рацион зерновых или тофу может не только контролировать ожирение, но и помогает сбалансировать уровень сахара в организме. По этой причине такая еда эффективна для больных сахарным диабетом.

10- Натуральный энергетик

Еще одно преимущество сыра тофу заключается в том, что он является хорошим натуральным источником энергии. Поэтому его рекомендуют тем, кто занимается спортом или хочет восстановить силы после напряженного рабочего дня.

Соевые белки содержат аминокислоты, содержащиеся в тофу и соевом молоке. Эти компоненты эффективно используются организмом и превращаются в энергию для тех, кто занимается спортом или требует постоянной подвижности мышечной массы.

11- Восстанавливает клетки тела

И сыр тофу, и соевое масло являются богатым источником витаминов с небольшой молекулярной структурой, которые могут проникать в эпидермис.

Согласно Style Craze, соя может гнездиться в клеточной структуре. Таким образом, он способствует стимуляции синтеза коллагена и эластина. Свойства, которые необходимы для роста клеток и предотвращения аномального образования клеток.

12- Уменьшает пигментацию кожи

Продукты, связанные с соей, такие как тофу, помогают выровнять тон кожи человека и даже могут уменьшить пигментацию, возникающую из-за гормональных изменений и воздействия солнца.

Вышесказанное, поскольку соя содержит хорошее количество витамина Е, жирных кислот и лектина, идеальных компонентов для кожи, даже если она применяется местно. Кроме того, это помогает излечивать и восстанавливать клетки кожи благодаря своим антиоксидантным свойствам.

13- Замедляет старение

Если тофу употреблять регулярно, он также значительно замедляет процесс старения нашего тела.

Об этом сообщает сайт Health. Как сообщает портал, тофу способствует повышению эластичности кожи и тонизирует лицевые мышцы, что предотвращает старение. По этой причине они рекомендуют приготовить пасту из тофу и нанести ее на лицо, так как это хороший способ питать кожу лица.

14- Предотвращает заболевания легких

Согласно информации на странице Whfoods, некоторые исследования показывают, что соя борется с хроническими обструктивными заболеваниями (ХОБЛ), пародонтом и нейродегенеративными заболеваниями.

Хотя нет убедительных исследований непосредственного воздействия тофу на эти заболевания, в будущем ученые надеются узнать больше о пользе тофу для этих областей тела.

15- Заменитель мяса

Как упоминалось в предыдущих абзацах, соевый белок действует как хороший заменитель белка, полученного в результате употребления в пищу мяса.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Соевые белковые продукты могут быть хорошей заменой животным продуктам, потому что, в отличие от некоторых других зерновых, соя предлагает полный белковый профиль». .

Поэтому специалисты рекомендуют тофу, но в умеренных количествах, так как он также содержит насыщенные жиры, которые вредны для организма.

Рекомендуется употреблять не более 8 квадратов тофу в день. Это эквивалентно 200 граммам разделенного продукта, который сопровождается соусами или другими способами употребления в пищу, в зависимости от вкуса потребителя.

Употребление в пищу больше рекомендуемой суточной нормы (RDA) может нанести вред нашему здоровью и вызвать некоторые заболевания, о которых мы упомянем позже.

Питательная ценность

Пищевая ценность соевого сыра (на 100 г):

вода	83,7 г
Энергия	77,0 ккал
белка	8,0 грамм
Жир (всего жидкости)	4,5 г
Жирные кислоты, насыщенные	0,65 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,99 г
Жирные кислоты полиненасыщенные	2,5 г
Углеводы	3,0 грамма
волокно	0,4 г
Ясень	0,84 г
Изофлавоны	35,0 мг
Кальций, Ca	162,0 мг
Железо, Fe	1,45 мг
Магний, Mg	46,0 мг
Фосфор, Mg	147,0 мг
Калий, К	176,0 мг
Натрий, Na	8,0 мг
Цинк, Zn	1.0 мг
Медь, Cu	0,24 мг
Марганец, Mn	0,72 мг
Селен, Se	9,4 г
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,20 мг
Тиамин (витамин B1)	0,093 мг
Рибофлавин (витамин В2)	0,10 мг
Ниацин (витамин B3)	0,01 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5)	0,065 мг
Витамин B6	0,061 мг
Фолиевая кислота	33 г
Витамин B12	0,0 г
Витамин а	1.0 г

Рекомендуемые питательные вещества

Порция 100 г содержит:
70 ккал	3,5 г жиров	1,5 г углеводов	8,2 г белка	0,9 г клетчатки

В качестве пищевого профиля тофу содержит широкий спектр уникальных белков, пептидов и фитонутриентов, содержащихся в этом соевом корме.

На сайте WhFoods они описаны: флавоноиды и изофлавоноиды (даидзеин, генистеин, малонилгенистин и малонилдаидзин); фенольные кислоты (кофейная, кумаровая, феруловая, галловая и синапическая); фитоалексины (глицеоллин I, глицеоллин II и глицеоллин III); фитостерины (бета-ситостерин, бета-стигмастерин, кампестрол); уникальные белки и пептиды (дефенсины, глицин, конглицинин и лунацин); и сапонины (соевые сапонины группы A и группы B и сапогены сои).

Кроме того, тофу является источником кальция и очень хорошего источника марганца, меди, селена, белка и фосфора. С другой стороны, тофу является хорошим источником омега-3 жирных кислот, железа, магния, цинка и витамина B1.

Как наслаждаться тофу

Некоторые идеи приготовления упоминаются в Wh Foods:

• Смешайте тофу с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком, чтобы приготовить соус из тофу.
• Жареный тофу смешивают с вашими любимыми овощами и добавляют куркуму, чтобы придать ему желтый цвет в форме яйца. Это блюдо можно подавать как есть или использовать в качестве основы для обертывания лепешкой (фахитас или буррито) и подавать с черной фасолью и сальсой.
• Полезный тофу готовится из жареных овощей и ваших любимых приправ.
• Смешайте гладкий тофу с вашими любимыми фруктами (с медом или другими натуральными подсластителями по вкусу) в блендере или кухонном комбайне, который подают на завтрак или десерт.
• Добавьте кубики тофу в мисо или суп из спаржи.

рекомендации

• Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалатов.
• Лица, у которых в анамнезе были оксалатные камни в почках, должны избегать чрезмерного употребления соевых продуктов.
• Женщинам, у которых есть или были опухоли молочной железы, чувствительные к эстрогену, следует ограничить потребление сои до не более четырех порций в неделю.

Побочные эффекты тофу

Согласно Cure Joy, среди проблем со здоровьем, связанных с диетой с высоким содержанием сои, выделяются следующие:

• Проблемы со щитовидной железой, включая увеличение веса, вялость, недомогание, усталость, потерю волос и потерю либидо.

• Из-за чрезмерного употребления он может вызвать рак.

• Может повредить мозг, если есть по частям.

• Нарушения репродуктивной системы.

• Это может вызвать кожную аллергию из-за неизбирательного употребления сои.

Ссылки

1. «Исследования производительности и качественных характеристик тофу» (1981). Цай, С.-Дж., LAN, CY, KAO, CS и CHEN. Журнал пищевой науки, Южная Каролина (1981), США.
2. "Наука о сои: что мы на самом деле знаем?" (2006). Джулия Р. Барретт. Перспектива здоровья окружающей среды. НАС.
3. «Изолированное потребление соевого белка снижает экскрецию альбумина с мочой и улучшает липидный профиль сыворотки у мужчин с сахарным диабетом 2 типа и нефропатией» (2004). Сандра Р., Тейшейра, Келли А. Таппенден, ЛиАнн Карсон, Ричард Джонс и Джон В. Эрдман-младший, Отделение диетологии, Иллинойсский университет в Урбане-Шампейн (UIUC), США.
4. «Обзор последних 10 лет исследований безопасности генетически модифицированных культур» (2014 г.). Николя, Манцо А., Веронези Ф., Роселлини Д. Кафедра прикладной биологии сельскохозяйственного факультета Перуджийского университета, Перуджа, Италия.