11 СВОЙСТВА ЛОСОСЯ ДЛЯ ФИЗИЧЕСКОГО И ПСИХИЧЕСКОГО ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2024

Лечебные свойства лосося многочисленны: он улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и настроение, является мощным противовоспалительным средством, защищает суставы, предотвращает рак, улучшает состояние кожи и многое другое, о чем я расскажу ниже.

Лосось - одна из морских рыб, которая может дать нашему организму больше питательных веществ. К его свойствам относят способность увеличивать продолжительность жизни, предотвращать сердечные приступы и бороться с раком.

Лосось заслужил хорошую репутацию продукта, поддерживающего здоровье, в основном из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот. Это необычно, поскольку всего из 115 граммов запеченного или жареного лосося можно получить как минимум на 2 грамма больше жиров омега-3.

Чтобы вы понимали его важность, это количество, получаемое из всех продуктов в течение нескольких дней среднестатистическим взрослым. Если мы рассмотрим получение 4 граммов омега-3 жирных кислот как цель для человека, потребляющего 2000 калорий в день, то это будет эквивалентно примерно 50% от этой цели.

Около половины этого жира омега-3 содержится в форме EPA (эйкозапентаеновая кислота), и немного меньше - в форме DHA (докозагексаеновой кислоты).

Количество EPA и DHA, которые мы находим в лососе, необычно среди обычно употребляемых продуктов. В дополнение к этой высокой концентрации жиров омега-3, он содержит небольшое количество жиров омега-6.

Хотя существуют и другие растительные источники омега-3 жиров, такие как семена льна и грецкие орехи, их нельзя сравнивать на равных с лососем, потому что их жиры омега-3 находятся в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA). EPA или DHA.

Жиры омега-3 обладают множеством преимуществ, среди которых модуляция воспалительной реакции (они способствуют образованию противовоспалительных соединений в организме), улучшение клеточной мембраны, лучшая способность клетки передавать информацию от одной клетки к другой. другой и улучшение здоровья клеток мозга.

Польза лосося для здоровья

1- Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление в пищу глубоководной рыбы или голубой рыбы (богатой омега-3 кислотами), такой как лосось, связано с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая острый инфаркт миокарда, аритмии, артериальную гипертензию и гипертриглицеридемию ( уровень триглицеридов в крови выше 150 мг / дл).

Потребление омега-3 жирных кислот также связано с улучшением метаболических параметров сердечно-сосудистых заболеваний.

Его эффективность такова, что некоторые полезные свойства для сердца можно получить всего лишь за один прием пищи из лосося в неделю. В любом случае, большинство преимуществ начинают наблюдаться в исследованиях с несколько большим количеством рыбы, потребляемой 2-3 раза в неделю.

В некоторых исследованиях, посвященных потреблению лосося и риску сердечно-сосудистых заболеваний, положительный эффект часто измеряется на основе общего количества жиров омега-3, содержащихся в ежедневном рационе.

В этих исследованиях требуется минимум 2 грамма омега-3 в день для достижения серьезной защиты сердечно-сосудистой системы.

Чтобы получить 2 грамма, на которые делают ставку исследования, необходимо съесть примерно 115 граммов лосося.

2- Улучшение настроения и познания

Многие исследователи считают, что DHA является самым важным жиром, обнаруживаемым в мозге человека, и необычная концентрация этой жирной кислоты омега-3 в лососе помогает объяснить некоторые документально подтвержденные преимущества для когнитивных функций и снижения риска. при определенных проблемах, связанных с мозгом.

Потребление жиров омега-3 из рыбы связано с более низким риском депрессии, снижением риска враждебности у подростков и снижением риска снижения когнитивных функций у пожилых людей.

В свою очередь, некоторые исследования показали связь между интеллектуальным коэффициентом и потреблением омега-3 жирных кислот, в том числе содержащихся в рыбе.

3- Мощное противовоспалительное средство

Мы должны упомянуть протектины, связанные с потреблением рыбы и представляющие особый интерес в этой области исследований. Это особые биоактивные соединения, обогащенные DHA.

Предварительные исследования показали, что они играют потенциально важную роль в качестве регуляторных и противовоспалительных молекул, особенно когда они производятся нервной тканью.

4- Защита суставов

Исследования потребления лосося и его защитного действия на суставы показали, что EPA из лосося может быть преобразовано организмом в три тесно связанных типа соединений, которые предотвращают нежелательные воспаления.

Одна группа соединений - это простагландины 3-го ряда. Второй тип - это тромбоксаны 3-го ряда. Третий недавно обнаруженный тип - это резолвины. Все эти производные омега-3 жиров способны предотвратить чрезмерное и нежелательное воспаление.

Что особенно интересно в лососе, так это то, что он сочетает в себе эти противовоспалительные свойства, связанные с содержанием омега-3 жирных кислот, с противовоспалительными свойствами, которые не связаны с жиром, но связаны с белком.

В последние годы присутствие небольших биоактивных белковых молекул (называемых биоактивными пептидами) было продемонстрировано у лосося. Они обеспечивают особую поддержку хрящевой ткани сустава.

Особый интерес в этих исследованиях вызвал один конкретный биоактивный пептид, называемый кальцитонином. Это связано с тем, что кальцитонин вырабатывается в организме щитовидной железой, которая является ключевым гормоном, помогающим регулировать и стабилизировать баланс коллагена и минералов в костной ткани и вокруг нее.

Пептиды лосося, в том числе кальцитонин, могут быть усилены жиром омега-3 из лосося, обеспечивая уникальные противовоспалительные свойства для суставов.

5- Улучшает здоровье глаз

Употребление омега-3 жиров из лосося снижает риск двух проблем с глазами: дегенерации желтого пятна и хронического сухого глаза.

Дегенерация желтого пятна - это хроническая проблема с глазами, при которой материал в центре сетчатки в задней части глазного яблока начинает разрушаться и вызывать потерю зрения. Две порции рыбы в неделю - это количество, которое значительно снижает этот риск.

Чтобы снизить риск хронического синдрома сухого глаза, минимально необходимое количество омега-3 жирных кислот из рыбы (2-4 порции в неделю) было минимальным. При увеличении до 5-6 порций в неделю они демонстрируют большее снижение риска.

Подобно исследованиям потребления омега-3 жиров из рыбы и мозга, исследования хронического синдрома сухого глаза начали уделять особое внимание роли нейропротектинов, образованных из DHA.

Эти молекулы, полученные из жиров омега-3, могут помочь предотвратить хроническую сухость глаз за счет снижения уровня воспаления в глазах.

6- Снижение риска рака

Употребление рыбы, богатой омега-3 жирами, также связано с более низким риском развития различных типов рака, таких как рак прямой кишки, рак простаты или рак груди.

Наилучшие результаты для получения большего снижения риска рака наблюдаются при раковых заболеваниях, связанных с клетками крови или узелками, включая лейкоз, множественную миелому и неходжкинскую лимфому.

Как и в исследованиях сердечно-сосудистой системы, исследования риска рака обычно начинают показывать измеримые преимущества, если употреблять в пищу рыбу с жирами омега-3 хотя бы раз в неделю.

7- Улучшение кожи

Благодаря исключительному содержанию омега-3 жиров в лососе, мы можем сделать кожу сияющей и эластичной.

Доктор Перриконе, всемирно известный дерматолог, рекомендует своим пациентам употреблять дикого лосося примерно 3 раза в неделю для сияющей кожи.

8- Потребление белка

Жиры омега-3, содержащиеся в лососе, не единственные, которые выделяются в этой пище. Новая область пользы для здоровья лосося связана с содержанием в этой рыбе белков и аминокислот.

Несколько недавних исследований показали, что лосось содержит небольшие молекулы биоактивных белков (называемых биоактивными пептидами), которые могут служить специальной поддержкой для суставного хряща, эффективности инсулина и контроля воспаления в пищеварительном тракте.

Например, недавно были проведены исследования пептидов лосося и лечения язвенного колита. Потребление пептидов из лосося может быть связано со снижением риска развития колоректального рака, при этом кальцитонин вызывает наибольший интерес среди аминокислот лосося.

Организм человека вырабатывает собственный кальцитонин, который, как мы упоминали ранее, является ключевым гормоном, помогающим регулировать и стабилизировать баланс коллагена и минералов в костях и окружающих тканях.

По мере того как исследователи узнают все больше и больше о пептидах, включая кальцитонин лосося (SCT), и их связи с человеческим кальцитонином, мы надеемся увидеть больше преимуществ от употребления этой рыбы.

9- Вклад селена

Еще одно питательное вещество, сконцентрированное в лососе и заслуживающее особого упоминания, - это селен. Что касается количества абсолютного селена, 115 грамм лосося обеспечивают около 62% дневной нормы этого минерала.

Потребление селена связано с сильным снижением риска воспаления суставов, а также с профилактикой некоторых видов рака, включая рак прямой кишки.

Было показано, что как антиоксидантный питательный элемент селен особенно важен для защиты сердечно-сосудистой системы за счет поддержания молекулы глутатиона.

Как вы можете видеть, каждое из этих преимуществ селена, упомянутых выше, увеличивает питательный вклад, который мы обсуждали ранее (жиры омега-3, белки и аминокислоты).

10- Повышение самочувствия тела

Дикий лосось с высоким содержанием витамина D в одной порции помогает поддерживать оптимальное здоровье. Дефицит витамина D был связан со всем, от рака до рассеянного склероза, ревматоидного артрита и сердечных заболеваний.

Александр Паркер, доктор философии, доцент кафедры эпидемиологии и урологии в клинике Мэйо во Флориде, предполагает, что около четверти американцев страдают от низкого уровня витамина D, и подчеркивает необходимость для всех нас принимать добавки. или регулярно ешьте лосось, богатый витамином D.

Другое исследование, проведенное Национальным обследованием здоровья и питания, показало, что 7,6 миллиона детей в США испытывали дефицит витамина D. Это определяется как концентрация в крови менее 15 нг / мл.

11- Общий питательный вклад

Как мы видим ниже, питательные компоненты лосося разнообразны, что делает его одним из самых здоровых продуктов в мире. Чтобы отсортировать ваш обширный список преимуществ, мы сгруппируем их по количеству питательных веществ.

• Витамин B12 (236% от рекомендуемой дневной нормы)
• Витамин D (127%)
• Селен (78,3%)
• Витамин B3 (56,3%)
• Омега-3 жирные кислоты (55%)
• Белки (53,1%)
• Фосфор (52,1%)
• Витамин B6 (37,6%)
• Йод (21,3%
• Холин (19,2%)
• Витамин B5 (18,4%)
• Биотин (15,1%)
• Калий (14%)

Ссылки

1. Арита М., Бьянкини Ф., Алиберти Дж., Шер А., Чанг Н., Хонг С., Ян Р., Петасис Н. А., Серхан К. Н.. Стереохимическое назначение, противовоспалительные свойства и рецептор для омега-3 липидного медиатора резолвина E1. J Exp Med.2005 7 марта; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Бейдун М.А., Кауфман Дж. С., Сатиа Дж. А., Розамонд В., Фолсом А. Р.. N-3 жирные кислоты в плазме и риск снижения когнитивных функций у пожилых людей: исследование риска атеросклероза в сообществах. Am J Clin Nutr. 2007 апр; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. Долгосрочное потребление рыбы связано с защитой от аритмии у здоровых людей в Средиземноморском регионе - исследование ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007 Май; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Чуа Б., Флад В., Рочтина Е., Ван Дж. Дж., Смит В., Митчелл П. Жирные кислоты в рационе и 5-летняя заболеваемость возрастной макулопатией. Arch Ophthalmol. Июль 2006; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Коннор В. Будет ли потребление рыбы с пищей предотвращать атеросклероз у женщин с диабетом. Am J Clin Nutr. 2004 сентябрь; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Коннор В.Е., Коннор С.Л. Важность рыбы и докозагексаеновой кислоты при болезни Альцгеймера. Am J Clin Nutr. 2007 Апрель; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 доказанных полезных свойств лосося и фактов о его питании
8. Дикий аляскинский лосось - это источник питания, который может помочь вам прожить дольше.