10 НЕВЕРОЯТНЫХ СВОЙСТВ ЯИЦ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2026

Эти свойства и преимущества яиц многочисленны: они богаты белком, улучшает сердечно - сосудистую систему, защищает зрение, может помочь вам сбросить лишний вес, улучшить память и другие , которые я объясню ниже.

Во время их употребления варианты разнообразны: от традиционного жареного или сваренного вкрутую яйца до сложных гастрономических рецептов.

С точки зрения его функциональности, пищевой ценности и стоимости вполне разумно рассматривать этот продукт как хорошую альтернативу для миллиардов людей, которые ежедневно живут за чертой бедности, особенно для детей с белковая и калорийная недостаточность, например, на больших территориях Африки и Азии.

В последние десятилетия были проведены тщательные исследования по этому вопросу, с особым вниманием к куриным яйцам как источникам важнейших питательных веществ (которых часто не хватает в определенных группах населения).

Потребление куриных яиц имело удовлетворительные последствия для улучшения состояния питания населения, особенно в странах с ограниченными экономическими ресурсами для своих семей, факт, доказанный сокращением недоедания из-за дефицита в большинстве стран. по мере развития.

С другой стороны, технический прогресс позволил увеличить содержание некоторых питательных веществ в рационе кур и, следовательно, в их яйцах, особенно в отношении таких витаминов, как фолиевая кислота, витамин B12 и витамин E.

Доказанные полезные свойства этой пищи действительно многочисленны, поэтому ниже я представляю лишь краткое изложение ее основных преимуществ и свойств, а также некоторые практические советы по безопасному употреблению яиц.

Польза и свойства яиц

1- Яйцо и здоровье сердечно-сосудистой системы

На протяжении десятилетий потребление яиц было практически запрещено людям с некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями (атеросклерозом, диабетом, дислипидемией и т. Д.) Из-за высокого содержания холестерина в желтке, из-за чего желтизна яиц была «демонизирована». яйца.

Однако многочисленные исследования, опубликованные в последние годы, пришли к выводу, что потребление до 2 или даже 3 яиц в день не оказывает вредного воздействия на работу сердца и кровеносных сосудов.

Желток состоит из 1/3 насыщенных жиров (вредных для здоровья) и 2/3 моно- и полиненасыщенных жиров (полезных для здоровья). В последнем случае самый высокий процент принадлежит мононенасыщенным жирным кислотам, которые способствуют снижению переменных, вредных для здоровья (общий холестерин и ЛПНП), и, наоборот, вызывают повышение уровня холестерина, полезного для здоровья (холестерин ЛПВП). .

Теперь, если вы являетесь носителем сердечно-сосудистых заболеваний, лучше всего проконсультироваться со своим специалистом о подходящей для вас сумме.

2- Это очень хорошая еда для спортсменов

Для начала мы должны прояснить, что люди, которые регулярно занимаются спортом, значительно увеличили свои ежедневные потребности в питательных веществах, в основном в углеводах, белках, витаминах и минералах, из-за износа, который испытывает их тело во время физической активности.

В связи с вышеизложенным яйцо является незаменимым продуктом питания для этой популяции, поскольку является очень хорошим источником белков с высокой биологической ценностью и наилучшего качества.

В среднем в яйце содержится 6,3 грамма белка, 9 незаменимых аминокислот и все витамины и минералы (ниацин, рибофлавин, витамин А, витамин Е, тиамин, железо, магний, калий, селен, цинк и другие), За исключением витамина С. Его биологическая ценность составляет 93,7, что указывает на то, что после белков грудного молока яичный белок лучше всего усваивается нашим организмом.

3- Если у вас аллергия, у вас все еще есть надежда съесть их.

Пищевая аллергия определяется как обострение иммунного ответа, который может быть вызван употреблением яиц, арахиса, молока или какой-либо другой конкретной пищи.

Исследователи из Университета Дьюка в Южной Каролине и Университета Арканзаса провели пилотное исследование, в ходе которого они разработали новую терапию пищевой аллергии, основанную на потреблении минимальных количеств и постепенном увеличении количества яичного порошка у детей с аллергией. к этой еде.

Со временем у детей появилась большая толерантность к яйцам и меньшая выраженность симптомов аллергии. В конце периода наблюдения большинство пациентов переносило две яичницы-болтуньи без какой-либо реакции, поэтому возможно, что в будущем эта терапия обычно будет применяться у населения, у которого имеется аллергическая реакция на яйца.

4- Очень полезно употреблять во время беременности.

Потребление калорий и питательных веществ во время беременности должно быть достаточным для оптимального набора веса будущего ребенка. Потребности в питании значительно возрастают, особенно во втором и третьем триместрах беременности.

Однако это увеличение потребления должно происходить из продуктов с высоким качеством и плотностью питательных веществ, где одной из лучших альтернатив, несомненно, являются яйца.

Я дам вам некоторую конкретную информацию о преимуществах его потребления на этом этапе; Потребность в холине (большое количество питательных веществ в яйцах) увеличивается во время беременности и кормления грудью, так как он должен транспортироваться через плаценту.

Кроме того, дефицит фолиевой кислоты вызывает особую озабоченность почти во всех развивающихся странах, поскольку, как было показано, он вызывает аномалии нервной трубки. Концентрацию фолиевой кислоты в яйцах можно значительно повысить, если скармливать кур рацион, обогащенный ею.

5- Легко употреблять пожилыми людьми

Демографические изменения мирового населения не являются загадкой для всех, поскольку из года в год пожилые люди составляют все большую долю.

Физиологические и эмоциональные изменения, связанные с возрастом, часто в конечном итоге негативно влияют на здоровье, поэтому на этой стадии обычно появляются такие состояния, как депрессия, анорексия, недоедание, раннее насыщение, потеря зубов и другие.

Яйцо, будучи полноценным продуктом питания, должно быть постоянным ингредиентом в их рационе, поскольку оно недорогое, его легко приготовить, даже когда наши пожилые люди живут одни, а его текстура довольно мягкая, что облегчает его употребление и делает его приятным.

6- Яйцо защищает ваше зрение

Яйцо считается функциональным продуктом питания, потому что оно содержит три важных физиологически активных элемента: холин, каротиноиды и вещества, известные как антиоксиданты.

Каротиноиды в яичном желтке называются лютеином и зеаксантином и действуют как функциональные, поскольку исследования, проведенные в этом отношении, показывают, что они защищают глаза от ультрафиолетовой фототоксичности солнечных лучей.

Его потребление даже связано со снижением риска возникновения катаракты, заболевания, тесно связанного с износом из-за возраста, и которое в конечном итоге вызывает необратимую слепоту.

7- Яйца также помогают нашей памяти

Надлежащее развитие и поддержание оптимальной памяти является предметом многочисленных исследований по теме, которая, несомненно, интересует всех нас. В этом смысле в течение последнего десятилетия были опубликованы исследования, проведенные на крысах, которые пришли к выводу, что добавление холина во время эмбрионального развития или сразу после рождения приводит к увеличению способности памяти у молодых и матери.

Рекомендуемая суточная доза холина составляет примерно 550 мг для мужчин и 425 мг для женщин. Яйца - один из немногих источников пищи, которые содержат высокие концентрации холина, и потребление одной единицы в день уже покрывает более 50% того, что вам нужно.

8- Особые свойства желтка

Хотя яичный желток в основном содержит жир (холестерин), именно эта желтая часть яйца дает нам большое разнообразие витаминов высокого качества. Наконец, вопреки распространенному мнению, желток также обеспечивает хорошее качество аминокислот, которые объединяются в белки.

Белки яичного желтка используются нашим организмом для наращивания мышц, а также необходимы для поддержания нашей мышечной массы.

9- Особые свойства яичной скорлупы

Сколько яичной скорлупы ты выбросил? Я многих себе представляю. Яичная скорлупа состоит из большого процента карбоната кальция (94%) как структурного компонента, с небольшими количествами карбоната магния, фосфата кальция и других органических материалов, включая белки.

Предполагается, что у женщин в постменопаузе и у женщин с остеопорозом порошковая яичная скорлупа уменьшает боль и резорбцию костей за счет увеличения подвижности и плотности костей.

Азиатские исследователи пришли к выводу, что порошковая яичная скорлупа положительно влияет на кости и хрящи и что ее удобно использовать для профилактики и лечения остеопороза.

10- Как употребление яиц может помочь похудеть?

Прежде я должен прояснить вам, что все зависит от количества, которое вы потребляете, и вашего уровня физической активности.

В последние годы опубликованы многочисленные научные исследования, которые показывают, что при выполнении плана питания с преобладанием продуктов, богатых белком, по сравнению с продуктами, содержащими углеводы и жиры, явно прослеживается усиление силы насыщения. (контроль количества съеденной пищи и времени между каждым приемом пищи).

В исследовании, опубликованном в Журнале Американского колледжа питания, эффект сытости, вызванный потреблением яиц, изучался у 28 лиц с избыточным весом и ожирением, результаты которого заключались в том, что люди, которые потребляли 2 яйца за завтраком, зарегистрировали статистически значимое снижение чувства голода, по крайней мере, в течение следующих 24 часов.

Эти результаты предполагают, что яйца могут играть ведущую роль в снижении веса и ощущении сытости.

Рекомендации по безопасному употреблению яиц

• Всегда проверяйте упаковку, срок годности и сроки действия, указанные на упаковке (если у них нет этой информации, лучше не покупайте их).
• Старайтесь держать яйца в холодильнике. Не оставляйте их при комнатной температуре на кухне или рядом с источниками тепла.
• Не мойте яйца перед их охлаждением, так как это увеличивает проницаемость для бактерий. Яйцо покрыто скорлупой, которая защищает его от микроорганизмов.
• Мойте только непосредственно перед приготовлением или добавлением к любому рецепту.
• Используйте яйца только с чистой неповрежденной скорлупой (без трещин).
• Избегайте контакта с другими продуктами питания или материалами, которые могут их загрязнить. (Перекрестное загрязнение).
• Готовьте их при достаточной температуре, сальмонелла - бактерия, не сопротивляющаяся высоким температурам, минимум 70 ° C гарантирует ее уничтожение. (Пример: кипятить 6 минут).
• После приготовления не храните их при комнатной температуре более 2 часов.

Ешьте их сырыми?

На самом деле это просто заблуждение, поскольку только правильное приготовление яйца облегчит переваривание его белков, высвобождение некоторых витаминов и минералов и устранение возможных контаминирующих микроорганизмов.

Напротив, сырое яйцо имеет «антипитательные факторы», и при употреблении сырых или недоваренных яиц вы рискуете заразиться ужасным, а иногда и смертельным сальмонеллезом.

Как определить, свежие яйца или нет?

Я предлагаю вам выполнить следующие простые шаги:

1. Наполните емкость водой.
2. Аккуратно вставьте яйцо, пока оно не коснется дна, и уберите руку.
3. Понаблюдайте за поведением яйца. Если держать на дне горизонтально, он прохладный. Если он имеет тенденцию принимать вертикальное положение, это не очень круто. Если он практически плавает в воде, это не круто.

Ссылки

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Потребление яиц в зависимости от риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2013 15 мая.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. Frank B. Hu et al.)
3. Бьюкенен А.Д., Грин Т.Д., Джонс С.М., Яичная пероральная иммунотерапия у неанафилактических детей с аллергией на яйца. Журнал аллергии и клинической иммунологии, январь 2007 г., том 119, выпуск 1, страницы 199-205.
4. AJNC, 2000. Пищевая и функциональная роль яиц в рационе, JACollegeN; 19: 522-27).
5. Майлз, Р. Д. 1998. Дизайнерские яйца: изменение самой совершенной пищи матери-природы. В TP Lyons и KA Jacques, ред. Биотехнологии в комбикормовой промышленности, стр. 423-435. Издательство Ноттингемского университета, Великобритания.
6. Журнал Американского колледжа питания, том 24, № 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, RK и Antony, AC 2005. Распространенность эффектов нервной трубки в наименее развитых районах Индии: исследование на основе населения. Ланцет, 366: 930-931.
8. Sparks, NHC 2006. Куриное яйцо - меняется ли его роль в питании человека? Журнал World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308–315.
9. Элкин, Р.Г. 2007. Снижение содержания холестерина в скорлупе 11. Обзор подходов, использующих непитательные пищевые факторы или фармакологические агенты, и изучение появляющихся стратегий. Всемирный научный журнал о птицеводстве, 63: 5–32.
10. Нарахари, Д. 2003. Яйцо, холестерин, жиры и здоровое питание. Карнал, Харьяна, Индия, Pixie Publications. 76 стр.