7 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ПРОДУКТОВ, БОГАТЫХ ЛИЗИНОМ - ПИТАНИЕ - 2024

Основные продукты, богатые лизином, имеют животное происхождение. Лизин - одна из восьми незаменимых аминокислот для человека, а это означает, что он должен присутствовать в рационе, потому что организм не может его синтезировать. Аминокислоты являются структурными составляющими белков, и их клеточная функция делает их незаменимыми.

Несмотря на то, что существуют сотни аминокислот, белки состоят только из 20 из них. Лизин является лимитирующей аминокислотой в большинстве белков, входящих в состав зерновых, но его много в белках большинства бобовых.

Ограничивающая аминокислота в конкретном продукте питания относится к незаменимой аминокислоте, содержание которой ниже установленной потребности. В самом деле, для синтеза белка все незаменимые аминокислоты должны быть доступны в клетках.

Лизин играет важную роль в построении мышечного белка, в абсорбции кальция, в производстве гормонов, ферментов и антител, в послеоперационном восстановлении и в период выздоровления после инфекции, вызванной простым герпесом.

Продукты, богатые лизином

Среди этих продуктов есть определенная рыба, такая как тунец, сельдь, треска и сардины, а также другие морепродукты. Кроме того, выделяются мясо (говядина, свинина и курица), молоко и его производные, яйца.

Бобовые, соевые бобы, фасоль и чечевица также являются важным источником лизина. Рекомендуемая суточная доза составляет 30 мг лизина на 1 кг массы тела.

То есть взрослому человеку с массой тела примерно 70 кг необходимо потребление около 2100 мг лизина.

Рыба и другие морепродукты

Рыба - один из основных источников лизина в рационе. Особо выделяется тунец, поскольку 100 граммов приготовленного тунца содержат 2590 мг лизина. Только тунец может покрыть 123% рекомендуемой суточной нормы (DV) для взрослого человека весом 70 кг.

Регулярное употребление лосося, скумбрии, сельди и трески обеспечивает хорошее потребление лизина. Крабы, креветки, креветки и лобстеры также богаты лизином. Например, 100 г вареных креветок содержат 2172 мг лизина и в этом случае покрывают 103% дневной нормы.

Мясо и яйца

Его аминокислотный состав очень похож на состав, установленный профилем потребностей человека. Продукты животного происхождения содержат в среднем 89 мг лизина / г белка.

Это значит, что даже небольшая порция жаркого значительно улучшает пищевую ценность блюда. 100-граммовая тарелка нежирного ростбифа или баранины содержит 3,582 мг лизина, что означает покрытие 171% дневной нормы.

В 100 г вареной куриной грудки содержится 3110 мг лизина; то есть 148% DV. 100 граммов нежирной свинины содержат 2757 мг лизина, что покрывает 131% рекомендуемой суточной нормы. В свою очередь, сырое цельное яйцо содержит 912 мг лизина на 100 г; то есть 43% от DV.

Бобовые

Горох, фасоль, фасоль и чечевица являются хорошими источниками лизина. Они обеспечивают в среднем 67 мг лизина на каждый грамм белка.

Превосходные сочетания, повышающие питательную ценность блюда, - это, например, ячменный и чечевичный суп, пшеничная и бобовая лепешка, арахисовое масло и хлеб.

100 граммов вареной белой фасоли содержат 668 мг лизина, что составляет 32% дневной нормы. Бобовые - это в первую очередь основной источник лизина для людей, придерживающихся веганской диеты.

Соя, превосходное протеомасляное вещество, является прекрасным источником лизина. На каждые 100 г жареных соевых бобов приходится 2634 мг лизина, что составляет 125% дневной нормы.

Молоко и производные

Среди источников молочного белка сыр пармезан выделяется как самый богатый источник лизина. Его содержание составляет 3306 мг лизина на каждые 100 г сыра; то есть 157% от DV.

Хотя молочные продукты, по-видимому, не так сильно содержат лизин, как другие продукты животного происхождения, их сочетание, например, со злаками, позволяет повысить пищевую ценность блюда.

Среди этих комбинаций у нас есть хлопья для завтрака с молоком, рисовый пирог (приготовленный с молоком) и паста с сыром. Одна чашка обезжиренного молока содержит примерно 700 мг лизина; то есть 33% DV.

грецкие орехи

Грецкие орехи содержат большое количество лизина. В среднем грецкие орехи и фисташки содержат 43,5 мг лизина на каждый грамм белка. 100 граммов тыквенных семечек содержат 1386 мг лизина, что составляет 66% от дневной нормы.

Хлопья

Они несут низкий вклад лизина, так как в среднем они содержат 30,5 мг лизина на каждый грамм белка. В хлебном белке лизин является лимитирующей аминокислотой: присутствует только 47% от необходимого количества лизина.

Овощи

В среднем фрукты и овощи содержат 49,2 мг лизина на грамм белка. Квиноа - отличный источник высококачественного белка.

По сравнению с злаками, он содержит больше гистидина, цистина, метионина и изолейцина и особенно богат лизином, который составляет 6% от его содержания белка.

Хорошо сбалансированный характер белка квиноа (примерно 15% из свежих семян) предполагает, что он может быть таким же хорошим, как и молочный белок, поскольку коэффициент эффективности белка (PER) выше, чем у казеина.

Растительные белки vs. животный белок

Анализ белков показывает, что белки растительного происхождения имеют менее благоприятный с точки зрения питания аминокислотный состав, чем белки животного происхождения.

Белки мяса, птицы, рыбы, яиц, молока, сыра и йогурта обеспечивают восемь незаменимых аминокислот, тогда как протеины овощей, как правило, испытывают недостаток по крайней мере в одной из них.

Во многих растительных белках низкое содержание некоторых незаменимых аминокислот ограничивает питательную ценность белка.

Например, это особенно важно для зерновых, где биологическое качество белков низкое из-за низкого уровня лизина и триптофана. Это также происходит с бобовыми, в которых мало метионина.

Ссылки

1. Блом, Л., Хендрикс, П. и Кэрис, Дж. (1967). Определение доступного лизина в пищевых продуктах. Аналитическая биохимия, 21 (3), стр. 382-400.
2. Кэмпбелл, М. Список продуктов с высоким содержанием лизина и низким содержанием аргинина. Проверено на Livestrong.com 8 марта 2018 г.
3. Дамодаран, С., Паркин, К., Феннема, О. (2008). Пищевая химия. Сарагоса: Акрибия. п. 295
4. Янсен, Г. (1962). Лизин в питании человека. The Journal of Nutrition, 76 (Suppl_2), стр. 1-35.
5. Янсен, Г., ДиМайо, Л. и Хауз, Н. (1962). Зерновые белки, аминокислотный состав и лизиновая добавка Teff. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 10 (1), стр.62-64.
6. Мендель Ф. (1996). Пищевая ценность белков из разных источников пищи.
   Обзор. J. Agric. Food Chem., 44, 6-29
7. Myfooddata. Топ-10 продуктов с самым высоким содержанием лизина. Получено 8 марта 2018 г. с сайта myfooddata.com
8. «7 лучших продуктов, богатых лизином, которые можно включить в свой рацион» в составе средств с морфемами - Индия. Получено 8 марта 2018 г. с сайта morphemeremedies.com.
9. «10 лучших продуктов, богатых лизином». Получено 9 марта 2018 г. из Stylecraze. stylecraze.com
10. Медицинский центр Университета Мэриленда. (2018). Лизин. Получено 8 марта 2018 г. по адресу: umm.edu.