- Общие характеристики
- Внешность
- Листья
- цветы
- Фрукты
- Химический состав
- Пищевая ценность на 100 г
- таксономия
- Этимология
- Среда обитания и распространение
- свойства
- Приложения
- целебный
- питательный
- промышленные
- фармацевт
- Парфюмерия
- культура
- производство
- Требования
- Чумы и болезни
- Ссылки
Корица дерево или корица дерево (Cinnamomum Verum) является низкорослым вечнозеленым деревом , которое относится к семейству Lauraceae. Уроженец Шри-Ланки, это очень ароматный вид, внутренняя кора которого продается на рынке, протирая и очищая его ветви.
Коричное дерево растет во влажных тропических регионах, достигая 10-15 м в высоту. Его листья кожистые и ярко-зеленые, а маленькие желтовато-белые или зеленоватые цветки собраны в метелки.
Cinnamomum verum. Источник: Марион Шнайдер и Кристоф Айстлейтнер
Эфирное масло корицы извлекается из его листьев, а лекарственное масло - из его плодов. Также из его коры получают корицу, одну из самых популярных и продаваемых с древних времен специй.
Это дерево высоко ценится за получение ароматных специй и эфирных масел, которые также обладают определенными антибиотическими, пищеварительными и отхаркивающими лечебными свойствами. Традиционно он широко используется в натуральной медицине, хлебобулочных, кондитерских и кондитерских изделиях, а также в качестве ароматизатора.
Общие характеристики
Внешность
Многолетнее и вечнозеленое древесное растение среднего размера с многочисленными разветвлениями, достигающее 15-20 м, а при культивировании - 10 м в высоту. Ветви обычно свисающие, а стебель древесной консистенции с особенно гладкой, ароматной серовато-коричневой корой.
Листья
Листья различных размеров и форм, овальные, эллиптические или ланцетные, кожистые, ароматные, ярко-зеленого цвета и с коротким черешком. Обычно они 8-20 см в длину и 5-10 см в ширину, с полными краями и явной ребристостью вдоль лезвия.
цветы
Цветки гермафродитов диаметром 3 мм, желтовато-белые или кремово-белые, собраны в пазушные или терминальные метелки. Андроэций и двустворчатый гинецей расположены на одном цветке, имеют войлочный вид и состоят из шести свободных листочков околоцветника.
Цветки Cinnamomum verum. Источник: pixabay.com
Фрукты
Плод представляет собой эллипсовидную или яйцевидную костянку длиной 1,5-2 см, пурпурно-черного цвета с единственным коричневым семенем. Цветение обычно происходит в январе, а плоды созревают примерно на полгода позже.
Химический состав
Вид Cinnamomum verum содержит 2-4% ароматических эфирных масел, которые придают ему характерный запах. Самая высокая концентрация метаболитов состоит из коричного альдегида (60-75%), коричного спирта, бензальдегида, кариофиллена, цимола, куминальдегида, эвгенола и пинена.
В меньшей степени присутствуют гидроксикоричный и о-метоксикоричный альдегиды, а также транс-коричная кислота и ацетат корицы. Также терпены линалол и дитерпен, слизи, дубильные вещества, олигомерные и полимерные проантоцианидины, углеводы и некоторые следы кумарина.
Характерный аромат видов, принадлежащих к роду Cinnamomum, в основном обеспечивается коричным альдегидом. В этом отношении вид C. verum имеет более высокое содержание эвгенола, что придает ему интенсивный и острый вкус.
Другими компонентами являются витамины С, ниацин, тиамин, пара-кумериновая аскорбиновая и пальмитиновая кислоты, кумарины и волокна. Кроме того, минеральные элементы бор, кальций, хлор, кобальт, медь, стронций, фосфор, железо, йод, марганец, никель, калий, свинец, натрий и цинк.
Пищевая ценность на 100 г
- Энергия: 240-250 ккал
- Углеводы: 75-85 мг
- Сахар: 2,10-2,20 г
- Пищевые волокна: 50-55 гр.
- Белки: 1-2 гр.
- Вода: 10-11 гр.
- Витамин А (ретинол): 15 мкг (2%)
- Витамин B 1 (тиамин): 0,020-0,025 мг (2%)
- Вит. B 2 (рибофлавин): 0,040-0,045 мг (3%)
- Вит. B 3 (ниацин): 1330–1335 мг (9%)
- Витамин B 6 : 0,155-0,165 мг (12%)
- Витамин C: 3,8 мг (6%)
- Вит. E: 2,30-2,35 мг (15%)
- Вит. К: 31,2-31,5 мкг (30%)
- Кальций: 1002 мг (100%)
- Железо: 8,32 мг (67%)
- Магний: 60 мг (16%)
- Фосфор: 64 мг (9%)
- Калий: 431 мг (9%)
- Натрий: 10 мг (1%)
- Цинк: 1,83 мг (18%)
Кора Cinnamomum verum. Источник: Марион Шнайдер и Кристоф Айстлейтнер
таксономия
- Королевство: Plantae
- Подразделение: Magnoliophyta
- Класс: Magnoliopsida
- Заказ: Лауралес
- Семья: Lauraceae
- Род: Cinnamomum
- Вид: Cinnamomum verum J. Presl.
Этимология
- Корица: название рода произошло от греческого слова «киннамон» или «киннамомон», что означает «сладкое дерево». В свою очередь, греческое слово происходит от еврейского «quinamom», которое происходит от малайского термина «kayu manis», что также означает «сладкое дерево».
- verum: конкретное прилагательное относится к подлинным видам с Цейлона, наиболее продаваемым и лучшего качества.
- Корица: общее название происходит от французского термина «cannelle», уменьшительного от «canne», что означает тростник или трубка.
Среда обитания и распространение
Вид Cinnamomum verum произрастает в Южной Азии, выращивается в дикой природе в Шри-Ланке и коммерчески культивируется в Индии. Это культура, адаптированная к дождливому климату, глубоким почвам с супесчаной структурой, хорошо дренированным и с высоким содержанием органических веществ.
Он требует влажной и теплой среды, 0-600 метров над уровнем моря, средней температуры 24-30 ºC и осадков 2,000-4,000 мм в год, хорошо распределенных в течение года. Влажные условия у моря и морской бриз способствуют хорошему развитию растения.
Дико развивается в вечнозеленых тропических лесах от уровня моря до 1800 метров над уровнем моря. В культуре он эффективно растет на высоте от 300-350 до 600 м над уровнем моря.
Суглинисто-песчаные почвы с высоким содержанием органических веществ способствуют образованию ароматной и сладкой корочки. Очень тяжелая почва с плохим дренажем имеет тенденцию накапливать влагу, которая ограничивает рост растения и, следовательно, его качество.
Корица родом из Шри-Ланки, этого региона, который является крупнейшим производителем и экспортером коры и масла высшего качества. Этот вид изначально попал на Ближний Восток и в Европу, привезенный путешественниками по Шелковому пути.
В начале 19 века он был завезен на остров Ява в Индонезии, где выращивался в промышленных масштабах. Позже он попал в Юго-Западную Азию, в Индию, Мадагаскар, Южный Китай и на Сейшельские острова, а также в некоторые тропические страны, включая Бразилию.
Листья Cinnamomum verum. Источник: Форест и Ким Старр
свойства
Корица - это высушенная внутренняя кора коричного дерева (Cinnamomum verum), которую получают путем точного надреза. Этот продукт оставляют сохнуть в тени на 4-5 дней, пока он не скручивается и не приобретает красновато-коричневый цвет.
Скрученные куски коры разрезаются на товарные размеры и упаковываются для экспорта по всему миру. Точно так же корица продается в виде порошка, который широко используется в выпечке и кондитерских изделиях.
Корица использовалась с древних времен в качестве специи или приправы для сохранения или добавления вкуса к пище. Он также используется в традиционной медицине для облегчения самых разных расстройств и заболеваний. Это основной ингредиент в парфюмерии.
С другой стороны, эфирное масло, извлекаемое из коры и листьев, используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Кроме того, это основной ингредиент для напитков, консервов, сладостей и десертов, благодаря своим свойствам он используется в косметической и фармацевтической промышленности.
Масло, которое извлекается из листьев, содержит примерно 89% эвгенола, который обладает антисептическими и антиоксидантными свойствами. Масло, полученное из коры, содержит 65% коричного альдегида с сосудорасширяющим, антибактериальным, цитотоксическим и диабетическим регулирующим действием.
При уборке урожая корицы ветви обрезают от основания, чтобы способствовать их прорастанию. Сбор урожая начинается с четвертого по пятый год после посадки урожая, когда диаметр ветвей составляет 2-2,5 см.
Листья, собранные для получения масла, собираются вместе с молодыми побегами один или два раза в год. Этот материал оставляют сушиться в тени на 24 часа, прежде чем приступить к процессу дистилляции.
Рулетики из коры корицы. Источник: pixabay.com
Приложения
целебный
В традиционной медицине корица с течением времени использовалась благодаря своим лечебным свойствам в разных культурах. Его использование показано для лечения различных патологий, включая дискомфорт желудочно-кишечного тракта, мочевые инфекции и симптомы, связанные с гриппом и простудой.
Кроме того, его регулярное употребление показало, что это идеальное дополнение для регулирования уровня глюкозы в крови у людей с диабетом. Это отличное тонизирующее средство для желудка, поскольку оно способствует работе пищеварительной системы, облегчая вывод газов и контролируя диарею.
При головокружении прием настоя на основе корицы может облегчить симптомы тошноты и рвоты. Кроме того, он является эффективным миорелаксантом благодаря содержанию циннамила и эвгенола с противовоспалительным эффектом и подавляющим действием при мышечной боли.
В сельской местности корицу используют как снотворное, чтобы успокоить и уложить детей, когда их родители работают в поле. Точно так же он используется в качестве успокаивающего средства и заживления вкусовых рецепторов при употреблении очень горячей пищи.
Он обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, но его потребление в больших дозах может повлиять на нервы у чувствительных людей. Лучший способ употреблять эту специю - добавлять ее в такие напитки, как чай, кофе, шоколад, молоко и цельнозерновые тосты.
питательный
В качестве приправы или специи корица используется для приготовления атолес, сладостей, компотов, риса, фруктовых салатов, макарон или мяса. Эфирное масло используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и ароматизатора для конфет, жевательных резинок, соков и алкогольных напитков.
Кондитерские изделия - одно из основных применений корицы. Источник: pixabay.com
промышленные
На промышленном уровне корица используется благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам. Используется в качестве ингредиента при приготовлении продуктов, связанных с гигиеной полости рта, таких как зубные пасты или зубные пасты, а также жидкости для полоскания рта.
фармацевт
В фармацевтической промышленности эфирное масло корицы используется для придания приятного вкуса сиропам от простуды. Точно так же он используется в качестве антибиотика и ароматизатора для изготовления испарителей, используемых в назальной терапии.
Парфюмерия
В парфюмерии его используют для изготовления духов, одеколонов, мыла, ополаскивателей или шампуней из-за его приятного и стойкого аромата. С другой стороны, он используется как ингредиент для производства ароматизаторов и дезинфицирующих средств для бытовой химии.
культура
производство
Размножается коричное дерево в основном семенами, а иногда и нежными побегами или делением корней. Часто используют фитогормоны или регуляторы роста, чтобы стимулировать укоренение корней и черенков, а также улучшить их ветвление.
Семена отбирают из зрелых плодов материнских растений с отличными морфологическими характеристиками, без вредителей и болезней и с хорошими органолептическими качествами. При использовании субстрата, богатого органическими веществами и среднего содержания песка, семена прорастают через 2-3 недели.
Посев проводят в июне-июле, в четыре месяца, когда саженцы достигают высоты 15 см и готовы к пересадке. Пересадку проводят в полиэтиленовые пакеты или горшки с плодородным и влажным субстратом, через 10-12 месяцев они будут готовы к посеву в поле.
Молодые листья Cinnamomum verum. Источник: NickCT
Требования
Выращивание корицы не требовательно к типу почвы, но предпочитает песчаные и хорошо дренированные почвы. Фактически, он восприимчив к тяжелым почвам, которые задерживают воду и имеют медленный дренаж.
Корневая система лучше развивается на почвах с супесчаной структурой, которые необходимо поддерживать во влажном состоянии, но не заболачиваться. Однако график полива должен определяться такими факторами, как текстура почвы, освещение, температура, время года и возраст растения.
В дикой природе коричное дерево растет в лесной среде, хотя оно растет и на солнце. Несмотря на то, что это умеренно требовательный вид к потребностям в освещении, он может располагаться в тени или на открытом месте.
Это деревенское растение, которое поддерживает минимальные температурные диапазоны, характерные для зоны 10, то есть выдерживает минимальные температуры -1 ° C. Фактически, он выдерживает периодические заморозки, выдерживает умеренный ветер и имеет средний темп роста в оптимальных условиях.
Чумы и болезни
Виды Cinnamomum verum могут быть атакованы чешуекрылыми, известными как обыкновенная пантомима (Chilasa clytia), и листовой минер (Conopomorpha civica). В качестве болезней он может быть заражен грибами, вызывающими песталоциопсис (Pestalotiopsis palmarum), гниль или гниль (Diplodia spp.) И пятнистость листьев (Colletotrichum gloeosporioides).
Ссылки
- Accame, MEC (2009). Лечебная активность коры корицы. Текущий обзор лекарств, 33 (325), 733.
- Cinnamomum verum. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
- Коричное дерево (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Получено на: elblogdelatabla.com
- Джой, П.П., Томас, Дж., И Самуэль, М. (1998). Корица (Cinnamomum verum Presl) для вкуса и аромата. Пафай Журнал, 20 (2), 37-42.
- Свойства Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Получено на: botanical-online.com
- Пуччо, П. (2003) © Природная энциклопедия Монако. Cinnamomum verum. Получено по адресу: monaconatureencyclopedia.com