АНИС: 11 СВОЙСТВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ФОРМЫ ПРИЕМА - ПИТАНИЕ - 2026

Анис имеет большие свойства для здоровья: это отхаркивающее, пищеварительная, защита от некоторого антибиотика - резистентных бактерий истребительного гриппа союзница против рака, регулирует менструальный цикл и другие , которые знают ниже.

Анис (Pimpinella anisum) - цветковое растение семейства Apiaceae, произрастающее в регионе Восточного Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Его аромат имеет сходство с некоторыми другими специями, такими как звездчатый анис, фенхель и солодка.

Анис лучше всего растет на легкой плодородной, хорошо дренированной почве; Сначала он был выращен в Египте и на Ближнем Востоке, но был завезен в Европу из-за его лечебной ценности. Основное применение аниса в традиционной европейской фитотерапии было связано с его ветрогонным действием (уменьшением метеоризма).

В 1860-х годах американская медсестра Морин Хеллстром использовала семена аниса во время Гражданской войны в качестве антисептика. Позже было обнаружено, что этот метод вызывает высокий уровень токсичности в крови, и вскоре после этого его прекратили.

Полезные свойства аниса

1- Помогает при кашле

Согласно публикации Нью-Йоркской энциклопедии лекарственных растений 1996 года, анис в высоких дозах используется в качестве спазмолитика и антисептика при лечении кашля, астмы и бронхита. Это потому, что анис помогает разжижать мокроту в легких.

2- Защищает от повреждения клеток

Очень важно получать как можно больше природных антиоксидантов, потому что они помогают нам защитить наш организм от повреждения клеток, вызванного воздействием свободных радикалов и токсинов окружающей среды.

Эти свободные радикалы могут вызывать преждевременное старение и повышать риск серьезных заболеваний, таких как рак или болезни сердца.

Благодаря наличию линалоола и витамина С анис является отличным источником антиоксидантов.

3- Защищает от бактерий

В последние годы растет количество бактерий, устойчивых к обычным антибиотикам. Это очень заинтересовало ученых в поиске новых более эффективных противомикробных препаратов.

В исследовании, проведенном Медицинским университетом Гаосюн на Тайване, исследователи обнаружили, что четыре противомикробных препарата, полученных из аниса, были высокоэффективными против 70 устойчивых к лекарствам штаммов бактерий.

Это привело их к выводу, что в будущем соединения звездчатого аниса могут быть разработаны как антибиотики.

4- Борьба с гриппом

В итальянском исследовании, опубликованном в 2011 году, изучалось влияние шикимовой кислоты (присутствующей в анисе) на иммунную систему в качестве средства защиты от гриппа.

Исследователи обнаружили, что шикимовая кислота в сочетании с небольшим количеством кверцетина повышает иммунную функцию и помогает защитить организм от вирусных инфекций, таких как грипп.

5- Союзник против рака

Исследование факультета биохимии Университета Деви Ахилья в Индии, проведенное на крысах, показало, что звездчатый анис снижает опухолевую нагрузку, снижает окислительный стресс и повышает уровень ферментов, поэтому его можно считать мощным противораковым средством.

6- улучшает пищеварение

Несварение желудка - частая жалоба всех. Во многих частях мира анисовый чай имеет давнюю и уважаемую репутацию за то, что он естественным образом успокаивает расстройство желудка и способствует здоровому пищеварению. Это связано с его спазмолитическими свойствами, которые помогают расслабить сверхактивные мышцы кишечника.

Анис также помогает уменьшить тошноту, уменьшить вздутие живота и устранить метеоризм, высвобождая скопление газов в пищеварительном тракте.

7- Помогает заснуть

Естественные седативные свойства аниса помогают уменьшить нарушения сна из-за расслабления, которое он производит в головном мозге. Однако масло следует использовать очень осторожно, так как в высоких концентрациях оно может вызвать побочные эффекты.

8- Снимает синдром раздраженного кишечника

Исследовательский центр традиционной медицины Ширазского университета медицинских наук в Иране провел исследование эффективности аниса для лечения кишечных расстройств.

Пациенты были разделены на три группы: одной давали плацебо, другой - лекарство, показанное для этого состояния, а третьей группе - капсулы с анисом.

Исследователи пришли к выводу, что из трех механизмов действия аниса является наиболее эффективным в лечении синдрома.

9- Он действует как мочегонное средство

Исследования Американского университета Бейрута в Ливане показывают, что анисовое масло обладает антидиуретическим действием.

Мочеиспускание полезно, так как помогает организму избавиться от токсинов и продуктов жизнедеятельности.

10- Увеличивает всасывание глюкозы

В том же исследовании Американского университета Бейрута сделан вывод о том, что масло на основе аниса улучшает уровень глюкозы, поэтому считается, что оно будет полезно для людей с диабетом 2 типа, поскольку у них проблемы с усвоением содержание сахара в крови.

11- Регулирует менструальный цикл

Благодаря своим обезболивающим и спазмолитическим свойствам анис традиционно используется для регулирования менструального цикла у женщин и облегчения менструальных спазмов.

Предупреждение

FDA недавно выпустило предупреждение о потреблении настоев звездчатого аниса. Важно отметить, что существуют разные разновидности аниса, и, хотя китайский звездчатый анис считается безопасным, дело обстоит иначе с японским, поскольку он содержит токсичное соединение.

Сообщенные побочные эффекты японского звездчатого аниса включают тошноту, рвоту, судороги, нервозность и быстрые движения глаз. Если вы испытываете какие-либо из этих побочных эффектов, немедленно прекратите использование и обратитесь к врачу.

беременность

Известно, что анис является абортивным средством, поэтому его чрезмерное употребление во время беременности не рекомендуется.

Какая рекомендуемая дозировка?

Нет недавних клинических исследований, указывающих на рекомендуемую дозу аниса. Однако при расстройствах пищеварения обычно используют от 0,5 до 3 г семян или от 0,1 до 0,3 мл эфирного масла.

Информация о питании

Порция (100 граммов) аниса содержит:

• 337 килокалорий энергии (17 процентов DV) ç
• 50,02 грамма углеводов (38 процентов суточной нормы)
• 17,60 г белка (31% суточной нормы)
• 79 г жиров (15,90% суточной нормы)
• 14,6 грамма пищевых волокон (38 процентов суточной нормы)
• 3,60 миллиграмма ниацина (19 процентов суточной нормы)
• 0,650 миллиграмма пиридоксина (50 процентов суточной нормы)
• 0,290 миллиграмма рибофлавина (22 процента суточной нормы)
• 311 МЕ витамина А (10,5% суточной нормы)
• 21 миллиграмм витамина С (35 процентов суточной нормы)
• 16 миллиграммов натрия (1 процент суточной нормы)
• 1,441 миллиграмма калия (31 процент суточной нормы)
• 646 миллиграммов кальция (65 процентов суточной нормы)
• 0,910 миллиграмма меди (101 процент DV)
• 36,96 миллиграмма железа (462 процента суточной нормы)
• 170 миллиграммов магния (42,5 процента дневной нормы)
• 2300 миллиграммов марганца (100% суточной нормы)
• 440 миллиграммов фосфора (63 процента дневной нормы)
• 5,0 мкг селена (9% дневной нормы)
• 5,30 миллиграмма цинка (48 процентов суточной нормы)

Интересные данные

1. Это растение, которое встречается только ежегодно.
2. Его цветы богаты нектаром, который привлекает большое количество пчел.
3. В некоторых местах Индии после обеда едят анисовые конфеты, чтобы освежить дыхание.
4. Древние римляне подавали анисовый пирог после больших застолий, чтобы улучшить пищеварение.
5. Рекомендуется мыть голову анисовым маслом от вшей.
6. Семена примерно от 3 до 4 мм в длину и коричневого цвета.
7. Анис нужно покупать в небольших количествах, так как через 3-4 месяца он теряет запах из-за эфирных масел.
8. Избегайте семян с сломанными кончиками, так как это означает, что они вот-вот погибнут. Подходящий цвет - оливково-зеленый или ярко-коричневый.
9. Если вы хотите хранить анис, вы должны делать это в герметичных, темных и прохладных местах.
10. Было обнаружено, что анис относится к семейству петрушки и моркови.
11. В рыбалке его можно использовать как приманку и тем самым привлечь много рыбы.
12. Он приходит с Ближнего Востока и Средиземноморья, особенно из Египта, Греции, Крита и Турции.
13. Продолжительный контакт с концентрированным анисовым маслом может необратимо повредить кожу.
14. Потребляемое длительное время в необработанном виде ядовито для организма.

Рецепты

- анисовое и шоколадное печенье

Супер простой рецепт приготовления, который занимает примерно полтора часа между приготовлением и приготовлением. Идеально подходит для перекуса.

Ингредиенты:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки дрожжей
• ¼ чайная ложка соли
• ¾ стакан сахара
• ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 1 чайная ложка молотого аниса
• 1 чашка шоколадной крошки

подготовка:

Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF) и положите фольгу на большой противень.

Используйте миксер и смешайте муку, разрыхлитель, дрожжи и соль в средней миске.

В другом контейнере смешайте масло и сахар и добавляйте яйца по одному, с интервалом 1 минуту между одним и другим.

Как только это будет сделано, добавьте в эту смесь муку и разрыхлитель, пока она не станет однородной.

Наконец, добавьте чайную ложку аниса и шоколадную стружку, хорошо перемешайте, пока не образуется гладкое и плотное тесто.

Возьмите тесто, растяните его, сформируйте бревно или прямоугольник и выложите на заранее подготовленный противень. Дайте ему вариться 30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Охладите еще 30 минут.

Нарежьте кусочки печенья желаемого размера и толщины и снова положите на противень еще на 15 минут. Дайте им полностью остыть, и тогда они готовы к употреблению.

- Салат из цитрусовых с сиропом звездчатого аниса

Очень полезное блюдо, идеально подходящее для использования в качестве десерта во время еды или на особом мероприятии. На подготовку уходит 45 минут, обслуживает 8 человек.

Ингредиенты:

• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана воды
• 3 целых звездчатого аниса
• 10 клубники
• 4 апельсина

подготовка:

В небольшой кастрюле на среднем огне растворите сахар в воде. Добавьте звездчатый анис и держите на огне около 5 минут. Дать постоять и остыть.

Нарежьте клубнику и апельсины дольками, извлекая семена (размер кусочков зависит от ваших предпочтений).

Добавьте к фруктам сироп звездчатого аниса, и он готов к подаче. Если хотите, можете удалить звездчатый анис и съесть.

- Морковный суп с звездчатым анисом

Это очень полезный продукт, хорошая закуска для еды, его легко приготовить. Это займет всего 40 минут и обслужит 6-8 человек, в зависимости от обслуживаемых порций.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 ½ стакана измельченного лука
• 6 свежих веточек тимьяна
• 3 звездочки аниса
• 2 лавровых листа
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• ½ килограмма моркови
• 4 стакана куриного бульона

подготовка:

Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. После этого добавьте лук, тимьян, звездчатый анис, лавровый лист и чеснок.

Обжарьте все ингредиенты, пока лук не станет мягким, этого хватит примерно на 5 минут.

Положите морковь, накройте кастрюлю крышкой и тушите ингредиенты, пока они не станут мягкими и мягкими, примерно 30 минут. Если он вам нравится, удалите специи из супа и измельчите его небольшими порциями, чтобы не было комочков. При подаче можно положить сверху анис звездчатый для украшения.

- Анисовый хлеб

Легкий рецепт, который может стать дополнением к вашим блюдам. Это хлеб темного цвета, но он полностью раскрывает аромат аниса.

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 1 стакан сливочного масла, растопленного
• 4 яйца
• 4 ½ стакана универсальной муки
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана бренди
• 1 ½ чайной ложки экстракта аниса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан миндаля
• 2 столовые ложки семян аниса

подготовка:

Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF) и подготовьте противень с алюминиевой фольгой, который следует отнести в духовку.

В емкость положите сахар и масло, пока они не смешаются, а затем добавьте яйца одно за другим, хорошо взбивая после смешивания.

В небольшой миске смешайте бренди, экстракт аниса и экстракт ванили. И, наконец, в миску среднего размера всыпать муку, разрыхлитель и соль. Добавьте все ингредиенты, начиная с самых влажных. Наконец, добавьте миндаль и семена аниса.

Замесите заготовку, сформируйте прямоугольники или поленья и выложите их на противень. Готовьте в духовке от 30 до 35 минут, пока не станет заметным подрумянивание и готовка.

Когда все будет готово, дайте им остыть и приготовьтесь к подаче.