ДЕЗОДОРИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК: СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ - ПИТАНИЕ - 2024

Дезодорированное чеснок является чеснок (Allium посевного) , который имеет свои органолептические характеристики, он находится в в форме капсул или шариков и растворяется в кишечнике. Если луковица чеснока цела, основным компонентом является аллиин, без запаха и цвета.

Когда зубчики чеснока, из которых состоит луковица, разрезаны или раздавлены, фермент аллиназа высвобождается из его внутриклеточного компартмента, а аллиин распадается на аллицин и другие соединения серы.

Эти сероорганические соединения, образующиеся в ферментативной реакции, вместе с аллицином обеспечивают большинство терапевтических и профилактических эффектов чеснока, а также его собственный запах и вкус.

Поскольку аллицин является одним из компонентов, в первую очередь отвечающих за запах, некоторые производители разработали методы, позволяющие получить преимущества чеснока без запаха. Один из них - энтеросолюбильное покрытие чеснока, благодаря которому он может проходить через желудочный барьер, не подвергаясь воздействию желудочного сока.

Действительно, аллиин и аллиназа будут реагировать только при контакте, вызывая высвобождение аллицина. Существует также представление в жидкой форме смешивания растительного масла с соком, извлеченным из прессованного чеснока, хранящегося в определенных условиях, которые позволяют удалить ароматические соединения.

Питательные свойства

В луковице чеснока есть минеральные соли (магний, цинк, медь, натрий, калий, железо, фосфор, кальций и селен). В 100 граммах съедобного чеснока 5,1 г белков; 27,8 г углеводов и 0,2 г липидов.

Он также содержит ряд соединений, таких как терпены, витамины, ферменты, флавоноиды и другие фенольные соединения. Также он содержит эфирное масло (из-за образования летучих соединений серы).

Кроме того, дезодорированный чеснок полезен для нормализации уровня сахара в крови за счет улучшения выработки инсулина.

Органосульфатные соединения, такие как аллицин, диаллилсульфид, диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид и аджоены, присутствующие в чесноке, придают ему фармакологические свойства, представляющие интерес для сохранения здоровья.

Польза для здоровья

В настоящее время известно более ста биологически активных соединений, полученных из чеснока. Эти соединения обладают антиоксидантной, антибактериальной, противовирусной и противогрибковой активностью.

Бороться с

В лабораторных испытаниях его действие было эффективным против Ascaris lumbricoides, довольно распространенного кишечного паразита. Но это действие не было подтверждено при лечении людей.

Лечение грибковых инфекций

Аджоен, соединение, которое образуется в результате метаболизма аллицина, представляет собой терапевтическое средство, которое позволяет местное лечение грибковых инфекций на коже по краткосрочному режиму с высокой эффективностью и чрезвычайно низкой частотой рецидивов.

Было показано, что чеснок активен против Candida и других грибов, с аналогичной эффективностью клотримазолу в устранении клинических симптомов кандидоза полости рта.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Соединения серы, содержащиеся в чесноке, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Это снизит уровень гомоцистеина в крови.

Гомоцистеин - это серная аминокислота, которая в избытке может вызвать повреждение стенок кровеносных сосудов, что может вызвать артериосклероз, жесткость артерий и даже сердечную недостаточность и сердечные приступы.

Снижает холестерин и артериальное давление

Они также снижают уровень липидов в крови (общий холестерин, ЛПНП и триглицериды), артериальное давление и препятствуют свертыванию крови. Чеснок известен своей фибринолитической и антиагрегантной активностью.

Укрепляет иммунную систему

Чеснок стимулирует активность лейкоцитов, необходимую иммунной системе для борьбы с инфекцией.

Исследования in vitro и in vivo показали, что чеснок оказывает несколько повышающих иммунитет эффектов, таких как стимуляция пролиферации лимфоцитов и фагоцитоз макрофагов.

Чеснок и рак

Было проведено несколько клинических испытаний (исследований с участием людей) для изучения возможных противораковых эффектов чеснока.

Поэтому трудно сделать общий вывод о потреблении чеснока и профилактике рака. Во многих исследованиях, посвященных этому аспекту, использовались многокомпонентные продукты.

К этому недостатку добавляется незнание точности количества и частоты употребления чеснока, и, следовательно, невозможность сравнения данных исследований, в которых использовались разные количества и формы чеснока.

Однако есть публикации, подтверждающие защитное действие чеснока от рака. Эти эффекты могут возникать из-за его способности блокировать образование канцерогенов, останавливать активацию этих веществ, усиливать репарацию ДНК и, в конечном итоге, уменьшать пролиферацию клеток или вызывать гибель клеток.

Противопоказания

Следует избегать приема дезодорированного чеснока и его презентаций натощак, поскольку он может иногда вызывать изжогу, тошноту, рвоту и диарею. Его следует избегать людям, склонным к заболеваниям желудка, таким как язвы, поскольку он может их усугубить.

Перед употреблением дезодорированного чеснока желательно проконсультироваться с врачом в следующих случаях:

• Если вы принимаете антикоагулянты, антитромбоциты или нестероидные противовоспалительные препараты, например ибупрофен. Теоретически действие этих препаратов можно усилить за счет приема чеснока.
• Если вас лечат для снижения уровня сахара в крови из-за инсулинозависимого диабета (диабет 2 типа). Чеснок может способствовать повышению эффективности этих типов лекарств, то есть еще больше понижать уровень сахара в крови и повышать уровень инсулина.
• Если вы лечитесь от ВИЧ. Чеснок препятствует действию лекарств Invirase® и Fortovase®

Чеснок может увеличить вероятность кровотечения, поэтому перед операцией рекомендуется прекратить прием дезодорированного чеснока за неделю.

Признана аллергенная сила чеснока и идентифицированы такие аллергены, как диаллилдисульфид, аллилпропилсульфид и аллицин.

Не рекомендуется употреблять чеснок в дозах, превышающих количество, используемое в приеме пищи во время беременности и кормления грудью.

Рекомендуемая доза

1 мг аллиина считается 0,45 мг аллицина. Коммерческие препараты дезодорированного чеснока обычно стандартизированы по содержанию соединений серы, особенно аллиина, или по выходу аллицина.

Национальный институт рака США отмечает, что рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по укреплению здоровья взрослых рекомендуют суточную дозу аллицина от 2 до 5 мг.

Он может содержаться в 2–5 г свежего чеснока (примерно один зубчик) или от 0,4 до 1,2 г сухого чесночного порошка, или от 2 до 5 мг чесночного масла, или от 300 до 1000 мг экстракта чеснока.

Ссылки

1. Бхандари, П. (2012). Чеснок (Allium sativum L.): обзор потенциальных терапевтических применений. Международный журнал зеленой фармации, 6 (2), стр.118.
2. Чанг, Л. (2006). Антиоксидантные свойства соединений чеснока: аллилцистеина, аллиина, аллицина и аллилдисульфида. Журнал лечебного питания, 9 (2), стр.205-213.
3. Hacıseferoulları, H., Özca, M., Demir, F. и Çalışır, S. (2005). Некоторые пищевые и технологические свойства чеснока (Allium sativum L.). Журнал пищевой инженерии, 68 (4), стр. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Овощи лука и риск рака простаты: популяционное исследование. Журнал Национального института рака 2002 г .; 94 (21): 1648-1651.
5. Каннар, Д. (2008). Добавка с чесноком без запаха, содержащая энтеросолюбильное покрытие и дезодорирующий слой. US7425342B2.
6. Львова ГН, Засухина ГД. Модификация репарационного синтеза ДНК в обработанных мутагеном человеческих фибробластах во время адаптивного ответа и антимутагенное действие экстракта чеснока. Генетика 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Чеснок: обладает антиканцерогенными и противоопухолевыми свойствами. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Механизмы подавления биоактивации канцерогенов чесноком и соединениями аллильной серы. Чеснок и канцерогенез. Успехи экспериментальной медицины и биологии 2001; 492: 69-81.
9. Моринага, М. (1983). Способ получения дезодорированного жидкого экстракта чеснока. US4377600A.
10. Национальный институт рака. (2008). Чеснок и профилактика рака. Взято с сайта: Cance.gov.
11. Раддок П.С., Ляо М., Фостер BC и др. Натуральные продукты для здоровья из чеснока обладают различными уровнями компонентов и антимикробной активностью в отношении Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis. Фитотерапевтические исследования 2005 г .; 19 (4): 327–334.
12. Шеной Н.Р., Чоули А.С. Ингибирующее действие связанных с диетой сульфгидрильных соединений на образование канцерогенных нитрозаминов. Письма о раке 1992; 65 (3): 227–232.