8 ПОЛЬЗА ПОМИДОРОВ ДЛЯ ФИЗИЧЕСКОГО И ПСИХИЧЕСКОГО ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2026

Эти преимущества и свойства помидора широки: он является антиоксидантом, предотвращает сердечно - сосудистые заболевания, предотвращает рак, уменьшает симптомы астмы … Это один из самых выращиваемых и потребляемых овощей во всем мире, но о которых мы полностью не знаем , сфера его полезных свойств.

Помидор, научное название которого Solanum lycopersicon, - это овощ (хотя многие сомневаются, фрукт это или овощ), принадлежащий к семейству пасленовых. Это однолетнее культурное растение, которое растет на уровне земли или даже прямостоячим.

По объему производства он считается основным фруктовым овощем в мире и широко потребляется в виде свежего или переработанного продукта, в виде пасты, сока, обезвоженного и множества других коммерческих продуктов.

Чили занимает 13-е место в этой области, и его выращивают на всей территории страны (очень обширной и с различным климатом), при этом предпочтение отдается производству для свежего потребления, в основном для внутреннего потребления, около 300 тысяч тонн в год.

Характеристики томатов

В направлениях медицинских исследований были глубоко изучены его характеристики и, в частности, полезные свойства одного из его основных компонентов; ликопин.

Это связано с тем, что частое употребление помидоров связано со снижением риска развития хронических дегенеративных заболеваний (таких как болезнь Альцгеймера, диабет и другие). Это может быть связано с обильным присутствием различных типов антиоксидантных соединений, таких как каротиноиды и, в частности, вышеупомянутый ликопин.

Что такое ликопин?

Это ни больше, ни меньше, чем липофильный пигмент, который придает характерный красный цвет помидорам и, в меньшей степени, другим фруктам и овощам, таким как арбуз, розовый грейпфрут, папайя и абрикос. Этот пигмент очень стабилен в томате, но при экстракции и очистке он имеет тенденцию быть весьма нестабильным (например, его форма в капсулах).

Свежий помидор обеспечивает 90% ликопина, необходимого организму, поскольку это микроэлемент, не синтезируемый человеческим организмом, поэтому его необходимо получать с пищей.

Концентрация ликопина в помидорах

Как правило, ликопин накапливается в плодах томатов в незрелом состоянии, значительно увеличиваясь по мере их созревания. Содержание ликопина также может различаться в зависимости от сорта, условий выращивания и факторов урожая.

Ликопиновая токсичность?

Токсичность каротиноидов (включая ликопин томатов), наблюдаемая в некоторых исследованиях, в основном связана с очень высокими экспериментальными дозами. В свою очередь, эти невероятно высокие концентрации одного каротиноида влияют на доступность другого, как это происходит между бета-каротином и ликопином.

11 преимуществ помидоров для здоровья

1- Антиоксидантные свойства

Для начала мы должны знать, что такое антиоксидант? Проще говоря, это соединение, предотвращающее вредное воздействие свободных радикалов на наш организм.

Ликопин, содержащийся в помидоре, активирует ферменты, которые важны для удаления посторонних веществ и, как правило, вредны для здоровья. Отличный аргумент в пользу употребления томатов.

2- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания включают, например; артериальная гипертензия, сахарный диабет, артериосклероз или сердечная недостаточность.

Помидор, и особенно его регулярное употребление, играет очень важную роль в его предотвращении за счет своей антитромбоцитарной активности (предотвращает образование сгустков), защиты стенок кровеносных сосудов (предотвращает чрезмерную толщину или жесткость). и устойчивость к окислению известного «плохого холестерина» ЛПНП.

3- Профилактика рака

Рак - это заболевание с высокой заболеваемостью и распространенностью во всем мире, характеризующееся непропорциональным разрастанием некоторых клеток в нашем организме, которые начинают делиться без остановки и распространяться на другие ткани.

Помидор и, в частности, ликопин, могут способствовать снижению уровня клеточной пролиферации, активируя процесс, называемый апоптозом, ответственный за гибель или избирательное удаление клеток, которые должны быть выброшены из-за их опасности.

Среди многих видов рака, которые были изучены в отношении употребления томатов в качестве профилактической меры, наилучшие результаты были получены при раке мочевого пузыря, простаты и желудка. Вы поймете, что по этому поводу все еще ведется много исследований из-за огромной случайности предмета.

4- Уменьшить симптомы астмы

Вы страдаете астмой? Или кто-то из вашей семьи? Это заболевание по своему генезису характеризуется хроническим затруднением выпуска вдыхаемого воздуха, что часто вызывает респираторные кризы, особенно зимой или в связи с чрезвычайными экологическими ситуациями.

В этом смысле было показано, что ликопин из томатов уменьшает острое воспаление дыхательных путей за счет интенсивного лечения этим продуктом, который в определенной степени улучшает дыхательную функцию.

5- Противогрибковый эффект

Какие у них будут отношения? Среди множества обнаруженных ассоциаций в него входит противогрибковое действие томатов (особенно ликопина), которое может способствовать лечению инфекций за счет избирательного разрушения клеточной мембраны.

Следовательно, потребление томатов может убить различные виды грибов, которые обычно колонизируют людей (например, Candida albicans) и которые обычно довольно устойчивы к некоторым традиционным методам лечения, в зависимости от их природы.

6- Вареный помидор

Его хорошо употреблять в салатах и ​​закусках, но приготовленные помидоры также очень функциональны, поскольку ликопин имеет самую высокую биодоступность (он лучше используется нашим организмом).

Когда он подвергается воздействию высоких температур приготовления, он лучше проявляет свои полезные свойства, проявляя свои антиоксидантные и противораковые свойства. Жареный помидор - хороший вариант, а еще лучше запеченная рыба с помидором.

7- Томатная кожура

Хотя этот овощ обычно очищают от кожуры, нет научно доказанной причины, которая предлагала бы или продвигала избегать употребления кожуры, поэтому это должно быть только на личное усмотрение (во вкусе ничего не написано).

Фактически, кожура имеет большую часть питательных свойств мякоти и очень важна для некоторых кулинарных блюд, таких как помидоры, фаршированные тунцом.

Подсказка: если вы не собираетесь использовать оболочку, вы можете классифицировать ее в корзине или использовать

8- Томатный порошок

Как и во многих других продуктах, помидор не избежал превращения в его порошкообразную версию (обезвоженный помидор). Преимуществами порошкового продукта являются в основном консервация (они служат намного дольше, чем натуральные), транспортировка (это дешевле) и практичность, позволяющая использовать его в любое время и при любых обстоятельствах.

Тепловая обработка помидоров может повлиять на некоторые из его питательных веществ, но незначительно. На мой взгляд, если вы дополните его употреблением натуральных помидоров, не будет проблем с их регулярным употреблением.

Ссылки

1. Паломо, Иван и др. Употребление помидоров предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака: эпидемиологические предпосылки и механизм действия, Idesia. 2010, том 28, номер 3
2. Попкин, Б.М. 2002. Обзор изменения режима питания и его последствий для здоровья: встреча в Белладжио. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Ассунта Райола, Джан Карло Теноре, Амалия Бароне, Луиджи Фрусчанте и Мария Мануэла Ригано, Содержание и состав витамина Е в плодах томатов: полезная роль и биообогащение Int. J. Mol. Sci.2015, 16, 29250–29264.
4. Райола, А .; Ригано, ММ; Калафиоре, Р.; Frusciante, L .; Бароне, А. Усиление полезных свойств плодов томата для биообогащенных пищевых продуктов. Mediat. Inflamm. 2014.