7 ПРОДУКТОВ, БОГАТЫХ СЕРОЙ, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2024

Основные продукты, богатые серой, - это яйца, красное мясо, курица, рыба, молоко и его производные. Веганы удовлетворяют свое потребление серы за счет потребления соевых бобов, семян, зерен и орехов. Сера является третьим по содержанию минералом в организме человека в процентном отношении к общей массе тела.

Сера - шестой минерал, присутствующий в грудном молоке по количеству. Кроме того, он принимает непосредственное участие в энергетическом обмене организма. Печень использует его для устранения алкоголя и детоксикации других химических веществ, токсинов и тяжелых металлов.

Сера поддерживает соединительные ткани, функцию мышц и нервную систему и является важным элементом для жизни. Не существует рекомендуемой суточной нормы потребления серы, и о токсичности или эффектах, вызванных дефицитом этого элемента, не сообщалось.

Однако было высказано предположение, что потребление от 0,2 до 1,5 граммов серы в день должно быть достаточным для получения всех преимуществ этого минерала и, в то же время, для обеспечения его ответственного потребления и без Излишества.

Список продуктов, богатых серой

Основным источником серы в рационе являются аминокислоты цистеин и метионин, входящие в состав некоторых белков. Еще одно химическое вещество серы, попадающее в организм с некоторыми продуктами питания, - это метилсульфонилметан (МСМ), также известный как метил или диметилсульфон.

Это органическая форма серы и очень эффективный антиоксидант, который естественным образом содержится в крестоцветных и глистных, фруктах и ​​сыром молоке. Однако в случае растительной пищи содержание МСМ может варьироваться в зависимости от серного состава почвы, в которой они были произведены.

Третий источник серы - это продукты, содержащие два витамина B: тиамин или витамин B1 и биотин или витамин H или B7. Сера отвечает за характерный аромат чеснока, вещества, стимулирующие слезные железы при резке лука, запах мочи при употреблении спаржи и запах тухлых яиц.

Крестоцветные овощи

Брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, спаржа, репа и брюссельская капуста являются богатыми источниками сернистых веществ, известных как глюкозинолаты, которые обладают острым ароматом и слегка горьковатым вкусом.

Во время приготовления, жевания и переваривания глюкозинолаты расщепляются на соединения, известные как изотиоцианаты и индолы, которые исследуются на предмет их возможных противораковых свойств.

Сульфуран, сероорганическое соединение, содержащееся в брокколи, капусте, брюссельской и цветной капусте, подавляет проницаемость митохондрий и снижает окислительный стресс.

В сельской местности в Китае с высоким уровнем загрязнения окружающей среды и высоким уровнем заболеваемости раком печени употребление напитка, сделанного из брокколи, богатого сульфоранами, увеличило выведение с мочой частиц загрязненного воздуха.

Употребление ростков брокколи уменьшило окислительный стресс при диабете 2 типа в двойном слепом исследовании с использованием плацебо с контрольной группой. Сероорганические соединения во всех типах крестоцветных обладают способностью уменьшать или противодействовать канцерогенным веществам, возникающим при жарке при высокой температуре.

мясо

Богатые белком продукты, такие как рыба, птица и мясо, не только необходимы для создания и поддержания здоровья кожи, ногтей и волос, но также являются хорошим источником серы. Цистеин и метионин - две серосодержащие аминокислоты, присутствующие в мясных продуктах, и служат источником серы для клеток.

В зависимости от нарезки мясо обеспечивает от 166 до 395 мг серы на 100 г съедобной части.

Баранина и мясо дичи также являются хорошими источниками серы. Аминокислоты серы являются не только частью белков, они также служат ферментными кофакторами, которые помогают проводить определенные химические реакции.

яйца

Помимо того, что он является богатым источником белка, он также является богатым источником серы, причем яичный белок имеет наибольшую долю. В вареном яйце содержится примерно 190 мг метионина и 135 мг цистеина. В 100 г яичного белка содержится около 182,5 мг серы, а в 100 г желтка - 164,5 мг.

Желток содержит холестерин, прием которого связан с повышением уровня холестерина в крови.

Молочные продукты

Молочные продукты - хороший источник серных аминокислот. Молочные продукты включают различные виды сыра, которые содержат от 186 до 321 мг серы на 100 г.

Молоко также содержит серу, но в меньшем количестве. Например, в чашке обезжиренного молока содержится примерно 200 мг метионина и 50 мг цистеина.

Однако следует отметить, что МСМ быстро теряется при нагревании, поэтому, например, пастеризованное молоко не является хорошим помощником.

Рыба и морепродукты

Большая часть рыбы и морепродуктов - хорошие источники метионина и цистеина. В рыбе содержится от 171 до 270 мг серы на 100 г съедобной части. В 100 г моллюсков содержится от 265 до 401 мг серы.

Aliáceas

Чеснок, лук, лук-порей и зеленый лук или зеленый лук содержат сероорганические соединения, которые показали многообещающие противораковые свойства в исследованиях in vitro. Соединения серы в чесноке защищают мышей (испытуемых) от перекисного окисления и повышают активность глутатиона в печени.

Глутатион - самый большой антиоксидант в организме. Если мясо, замаринованное в чесноке и луке, готовится перед приготовлением, образование гетероциклических аминов, которые являются канцерогенными соединениями, уменьшается.

Соединения серы, полученные из лука, улучшают толерантность к глюкозе у диабетических крыс, в отличие от соединений, полученных из чеснока. С другой стороны, горчица обеспечивает 1280 мг серы на 100 г.

Спирулина

Полстакана спирулины, водорослей, содержит 650 мг метионина и 370 мг цистеина. Одна чашка соевых бобов содержит 1000 мг метионина и 1200 мг цистеина. Кроме того, чай является прекрасным источником серы, его содержание составляет около 177 мг на 100 г.

Многие виды орехов содержат эти питательные вещества, в том числе бразильские орехи, которые содержат 65 мг метионина и 245 мг цистеина в половине чашки.

Ссылки

1. Достаточно ли серы в организме? (2011) В: Articles.mercola.com. Проверено 13 марта, 2018.
2. Куринга, К. (2017). Список продуктов с высоким содержанием серы. Livestrong.com. Получено: 11 марта 2018 г. с Livestrong.com.
3. Дамодаран, С., Паркин, К. и Феннема, О. (2008). Пищевая химия. Сарагоса: Акрибия.
4. Гарвин, К. (2017). Сера и Детокс. Livestrong.com. Получено: 12 марта 2018 г. с сайта livestrong.com.
5. Основные источники диетической серы (2017 г.) на сайте healthyeating.sfgate.com. Проверено 12 марта, 2018.
6. Парселл, С. (2002). Сера в питании человека и применении в медицине. Обзор альтернативной медицины: журнал клинической терапии. 7. 22-44.
7. Интересные факты о сере. (2018) по адресу: Thoughtco.com: интересные факты о сере. Проверено 11 марта, 2018.