14 ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ ФАСОЛИ - ПИТАНИЕ - 2026

Польза для здоровья бобов многочисленна: они улучшают пищеварение и здоровье костей, предотвращают сердечные заболевания, обладают противораковыми свойствами, помогают лечить диабет, богаты питательными веществами и другими веществами, которые мы объясним ниже.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) - это бобовые, которые выращиваются во всем мире и потребляются как высокопитательный продукт. Как и все бобовые, они богаты клетчаткой, белком, а также содержат витамины и минералы, укрепляющие организм.

Все бобы содержат много крахмала, типа сложного углевода, который медленно высвобождается в организме, поэтому они обеспечивают чувство сытости и предотвращают скачки уровня сахара в крови.

Несмотря на содержание крахмала, бобы классифицируются как овощи и содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, как и овощи.

Их можно даже считать белками, поскольку они обеспечивают значительное количество очень необходимых растительных белков в рационе, почти не содержат жиров и полностью не содержат холестерина. Это преимущество перед белками животного происхождения.

Фасоль доступна в течение всего года и может использоваться во всех видах приготовления, от тушеного мяса и супов до добавления их в буррито и тако в качестве гарнира. Мы приглашаем вас узнать, почему вы должны включить этот суперпродукт в свой рацион прямо сейчас.

Полезные свойства фасоли

1- Они улучшают пищеварение

Фасоль - это продукты с высоким содержанием клетчатки, поэтому ее можно использовать для предотвращения запоров и улучшения здоровья пищеварительной системы. Кроме того, фасоль полезна для флоры толстого кишечника.

2- Они помогают поддерживать низкое кровяное давление

Бобы от природы содержат мало натрия, что является одним из ключевых факторов поддержания низкого кровяного давления.

Они также содержат важные минералы, такие как магний, калий и кальций, которые вместе, как было доказано, полезны для снижения показателей гипертонии.

3- Они способствуют оптимальному здоровью костей

Как мы упоминали ранее, фасоль богата такими необходимыми минералами, как железо, кальций, фосфор, магний, цинк и медь.

В человеческом теле кости состоят из 60% магния, 99% кальция и 80% фосфора, поэтому вклад этих компонентов имеет важное значение для поддержания здоровой и крепкой структуры костей.

В частности, именно кальций и фосфор играют важнейшую роль в стабильности наших костей, а цинк и железо помогают сохранить эластичность и прочность суставов.

4- Они могут предотвратить болезни сердца

Было доказано, что люди, которые едят больше бобовых, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Волокна бобов, а также фолиевая кислота, витамины группы В, калий и другие фитонутриенты помогают сохранить здоровье вашего сердца.

С другой стороны, фасоль содержит кверцетин, флавонол, который считается естественным противовоспалительным средством, позволяющим снизить риск атеросклероза.

Фасоль также содержит сапонины со свойствами, которые помогают снизить уровень липидов в крови и уровень холестерина ЛПНП или «плохого холестерина», который помогает защитить сердце и сердечно-сосудистую систему.

5- Они обладают противораковыми свойствами

Бобы содержат химические вещества, которые, как известно, эффективны при лечении рака. Эти химические вещества, в частности изофлавоны и фитостеролы, действуют в организме, предотвращая развитие гормональных раковых заболеваний, таких как рак груди и эндометрия у женщин или рак простаты у мужчин.

Кроме того, изофлавоны, присутствующие в бобах, помогают уменьшить ангиогенез, то есть процесс васкуляризации опухоли, тем самым уменьшая ее размер и облегчая ее удаление организмом.

Другими компонентами бобов, которые помогают предотвратить рак, являются сапонины, предотвращающие размножение и распространение раковых клеток в организме.

Среди основных минералов, которые они содержат, - селен, который не всегда присутствует во всех овощах.

Селен может помочь ферментам печени в их функции детоксикации, тем самым способствуя выведению из организма некоторых соединений, вызывающих рак. Еще одно преимущество селена - его противовоспалительный эффект, который может замедлить рост опухоли.

Фасоль богата фолиевой кислотой (витамином B9), важным витамином для организма, который необходимо употреблять ежедневно.

Фолиевая кислота или фолиевая кислота восстанавливают и улучшают человеческую ДНК, поэтому они могут защитить ее от определенных повреждений, таких как некоторые виды рака, особенно рак толстой кишки.

6- Они снижают уровень холестерина

Фасоль - это продукт с очень высоким содержанием растворимой клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в организме.

Исследование, проведенное Университетом Торонто, Канада, показало, что употребление в пищу всех видов бобовых один раз в день - в данном случае бобов - на порцию в три четверти чашки снижает уровень «плохого холестерина» или холестерина ЛПНП на 5%. %.

Это также приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 5%, которые являются одной из самых важных причин смерти во всем мире.

Фасоль, помимо того, что является важным источником растительных белков, не содержит жиров, что позволяет заменить некоторые продукты животного происхождения и, таким образом, избежать «плохих» жиров, таких как трансжиры, которые обычно содержатся в мясе.

Еще одним преимуществом является то, что бобы представляют собой сложные углеводы, которые медленно распределяются в кровотоке, обеспечивая стабильную кривую сахара в течение нескольких часов.

Это обеспечивает правильное функционирование обмена веществ и предотвращает такие заболевания, как диабет, предотвращая развитие так называемого метаболического синдрома, одним из основных его проявлений является высокий уровень холестерина.

7- Они представляют собой полный пакет белков

Фасоль - отличный источник растительного белка. Полстакана фасоли обеспечивает семь граммов белка, столько же содержится в 200 граммах рыбы, мяса или курицы.

Таким образом, они являются отличным белком для вегетарианцев, веганов или людей, которые просто не едят много животных белков.

Белки известны как строительные блоки жизни. Они необходимы для формирования мышц в нашем теле, они способствуют восстановлению клеток и тканей, им требуется больше времени для обработки организмом, чем углеводов, поэтому они дольше сохраняют чувство сытости.

Они позволяют достичь здорового веса, поскольку способствуют превращению жиров в энергию, а не хранят ее в жировых отложениях тела.

Фасоль обладает всеми преимуществами белка, но не содержит насыщенных жиров и холестерина животных белков, поэтому они необходимы для здорового питания.

8- Они помогают в лечении диабета

Было показано, что люди с диабетом 1 типа, которые ежедневно придерживаются здоровой диеты с высоким содержанием клетчатки, поддерживают более низкий уровень глюкозы в крови.

То же самое происходит с диабетиками 2 типа, у которых, помимо снижения уровня глюкозы, также наблюдается снижение уровня липидов и инсулина.

Эта стабилизация кривой глюкозы не только способствует улучшению здоровья, но и способствует более сбалансированному настроению с меньшей раздражительностью, утомляемостью, утомляемостью и большей концентрацией внимания.

Фасоль - это не только сложные углеводы, которые медленно высвобождаются в организме и поддерживают стабильность кривой сахара в крови, но также помогают снизить уровень «плохого холестерина» в организме, тем самым помогая улучшить обмен веществ в организме, помогающий поддерживать баланс диабета.

9. Это полноценный продукт с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий.

Бобы не только состоят из большого количества белка, но и имеют низкий гликемический индекс, что делает их отличной альтернативой питательной пище, которую можно включать в низкокалорийные диеты.

Его высокое содержание клетчатки способствует здоровью флоры толстого кишечника, регулируя количество бактерий и уменьшая абсорбцию токсичных веществ.

Таким образом, они также помогают снизить уровень холестерина и риски ишемической болезни сердца, а также снизить вероятность развития рака.

Они также богаты флавоноидами, признанными важными антиоксидантами, с противовоспалительным и обезболивающим действием, противораковыми свойствами и улучшением кровообращения, предотвращая развитие венозных тромбов и тонизируя работу сердца.

Кроме того, флавоноиды защищают функцию печени, помогая улучшить пищеварение. Они также защищают желудок, поскольку помогают поддерживать хорошее состояние слизистой оболочки желудка, предотвращая образование язв.

10- Они помогают в лечении артрита и ревматоидных заболеваний.

Фасоль обладает противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при лечении заболеваний суставов, таких как остеоартрит, ревматизм и артрит.

Фасоль обладает антидиуретическим действием, которое в этих случаях приносит пользу организму, уменьшая боль и воспаление.

11- Уменьшение симптомов во время предменструального синдрома

Бобы богаты марганцем и помогают уменьшить симптомы предменструального периода, такие как колики и резкие перепады настроения, вызванные гормональными циклами. Особенно рекомендуется отдавать предпочтение зеленым бобам и употреблять их в течение всего дня.

12- Они укрепляют суставы

Бобы содержат большое количество витамина К, необходимого для прочности костей и суставов.

Низкий уровень этого витамина в организме связан с артритом коленей и рук, а также с проблемами свертывания крови, которые могут сделать человека более склонным к синякам.

13- Они позволяют поглощать больше железа

Фасоль также богата витамином С, известным своими антиоксидантными свойствами. Витамин С также способствует усвоению железа, которое также содержит бобы.

Железо жизненно важно для здоровья хрящей тела, а также коллагена, содержащегося в коже, стенках артерий и вен.

14- Они предотвращают проблемы во время беременности

Они являются отличным источником фолиевой кислоты (витамина B9), необходимой во время беременности и формирования плода, особенно для предотвращения дефектов нервной трубки ребенка.

Фолаты - важные компоненты клеточного синтеза и деления в ДНК человека.

Другие интересные факты

Фасоль - это полноценный продукт питания, который можно найти везде и очень дешево. За небольшие деньги можно получить доступ к большому количеству питательных веществ и витаминов, составляющих сбалансированное питание. В них есть клетчатка, белок, фолиевая кислота, витамины группы B, сложные углеводы, необходимые минералы, низкий гликемический индекс и 0% холестерина.

Вы можете воспользоваться преимуществами фасоли во всех ее формах: маш, зеленая фасоль, нут, белая фасоль, белая фасоль, фасоль пинто и многое другое. Все они обладают одинаковыми свойствами для улучшения качества вашего рациона за один прием пищи.

Рекомендуется отдавать предпочтение свежим бобам и готовить их в качестве основы для тушеного мяса, жаркого, гарниров и даже соусов и заправок, таких как хумус, песто и другие. Измельчая их, вы можете использовать все их свойства и наслаждаться их кремообразностью и вкусом, дополняющими другие продукты.

В случае использования консервированных бобов рекомендуется искать те, которые потребляют мало натрия. Однако вполне вероятно, что процессы хранения утратили некоторые из своих преимуществ.

При приготовлении кожуру можно снять после замачивания в воде на восемь-десять часов или на ночь.

При этом уменьшается вероятность вздутия живота и дискомфорта в толстой кишке, которые некоторые люди ощущают после употребления бобовых, из-за присутствующих в кожуре бобов олигосахаридов, типа сахара, который имеет тенденцию вызывать избыточное метеоризм.

Положительным моментом является то, что, несмотря на удаление кожуры, содержание питательных веществ и ее свойства остаются неизменными.

Основные компоненты фасоли

Фасоль - это продукт питания, который входит в рацион многих стран, поэтому они получают разные названия и готовятся по-разному, поэтому процентное содержание жира, кальция или магния может незначительно варьироваться в зависимости от используемого рецепта.

В Мексике, Аргентине, Колумбии и других странах Южной Америки их едят в горшочке или горячее блюдо, чашка нута или фасоли содержит следующие элементы.

Около 300 калорий, 50 граммов углеводов, 15 граммов белка, 10 граммов пищевых волокон, 300 микрограммов фолиевой кислоты, 100 миллиграммов кальция, 5 миллиграммов железа, 5 граммов жира, 10 миллиграммов натрия и 28% калорий из жиров.

Где употребляют фасоль?

Испания, Мексика, Панама, Венесуэла, Эквадор, Перу, Боливия, Колумбия Уругвай, Парагвай, Аргентина, Чили и некоторые районы Азии и Африки являются территориями, где эта пища является частью рациона ее жителей, но в зависимости от места, где она находится. названы и приготовлены по-другому.

В Мексике и некоторых странах Южной Америки собирают и варят черные бобы, этот сорт имеет овальную форму, они среднего размера, имеют более сладкий вкус, и их обычно добавляют в супы и блюда из риса. Цвет его черный.

Белые бобы, также называемые американскими бобами, или бобы, обычно готовятся в Испании, как и у других сортов, их форма овальная, но их размер меньше, и они имеют землистую текстуру. Они являются частью типичного блюда астурийской кухни, получившего название фабада, хотя этот рецепт приносит больше калорий в организм, поскольку фасоль сопровождается такими продуктами, как чоризо или кровяная колбаса.

В Европе, Северной Америке и Мексике распространены красные бобы. Его размер больше, чем у других сортов, и его вкус сильнее. Обычно их добавляют в рис, супы, салаты или перец чили.

В Центральной Америке и особенно на Кубе варят бобы карита, их форма также овальная, их размер средний, они кремового цвета, хотя могут иметь темные оттенки. Их часто используют в рецептах из риса или в качестве гарнира.

Другой сорт - это фасоль пегая, она встречается в Никарагуа и Коста-Рике, так как у других сортов их форма овальная, а при приготовлении они становятся коричневыми. Обычно их используют в жареной пище.

Хотя в меньшей степени эту еду готовят также в Африке и Азии. В Индии есть разновидность маша, а в некоторых регионах африканского континента выращивают голубиный горох - разновидность зеленой фасоли, похожей на горох, которая противостоит длительным периодам засухи, поражающим этот район планеты.

Другой разновидностью бобов является чечевица, эти бобовые имеют форму семян, небольшие по размеру и обычно имеют черный и желтый цвет. В Испании это типичное блюдо, особенно зимой, в странах Центральной и Южной Америки его используют как дополнение к другим тушеным блюдам.

Нут - это другой вид бобов, их размер средний, форма круглая, и они бежевого цвета, хотя в некоторых районах Испании, таких как Эстремадура, где это типичное блюдо, они черные.

Их текстура жесткая, и они обычно являются частью испанских супов, где их также готовят с чоризо, кровяной колбасой или картофелем. Они также типичны для некоторых районов Индии, где являются основным компонентом таких блюд, как фалафель или хумус.

Путешествие из Америки в Европу, начавшееся в 1492 году.

Фасоль - это пища, которую человек потребляет с незапамятных времен, ее начали выращивать коренные американцы, которые оккупировали территории, которые сегодня принадлежат Гватемале, и особенно Мексике.

Когда европейцы прибыли на американский континент в 1492 году, они открыли для себя культуры, совершенно отличные от тех, которые они знали по другую сторону Атлантики. То же самое произошло с едой, многие культуры отправились в Европу в ходе ответных экспедиций, проведенных Колумбом и его командой.

Чили, помидоры, кабачки, нопал, кукуруза или бобы - это культуры, которые поселились и процветали в бассейне Средиземного моря, где климат и почва способствуют их развитию.

Меры предосторожности при употреблении фасоли

Употребление слишком большого количества бобов может привести к поступлению в организм избытка оксалатов. Этого соединения очень много в различных бобовых, оно вырабатывается как отходы организма, которые выводятся с мочой. Большое количество оксалата в организме может вызвать проблемы с почками.

Появление метеоризма, газов или газов - еще один отрицательный эффект от употребления бобов, они вызваны вздутием живота, которое приносит с собой ощущение вздутия живота или тяжести. Чтобы избежать газов, желательно их хорошо пережевывать и постепенно включать в рацион.

Другой недостаток, связанный с составом самого человеческого тела, заключается в том, что организм не способен поглощать весь фосфор, который обеспечивают эти бобовые. У людей и некоторых животных отсутствуют бактерии, необходимые для переваривания этой пищи.

При покупке их в супермаркете желательно знать, где они были выращены, поскольку состав почвы, в которой они произрастают и извлекаются, влияет на их запасы питательными веществами.

Рекомендации при варке фасоли

Поскольку это пища, которую потребляют во многих странах и очень разнообразно, при ее приготовлении рекомендуется следовать некоторым основным рекомендациям, чтобы предотвратить потерю питательных веществ и негативное воздействие на организм.

Если вы не совсем уверены в рецепте, который собираетесь готовить, рекомендуется следовать инструкциям на упаковке с бобами. Если они покупаются в виде консервов, проверьте срок годности на упаковке. Также важно мыть их в пресной воде, особенно если они были выращены в теплицах или обработаны какими-либо пестицидами.

Специи - лучший союзник, который можно найти на рынке, чтобы придать им аромат, орегано, тмин или чеснок - ингредиенты, которые сопровождают бобы, избегая лишних калорий в организме.

Их можно не только готовить в вареном виде или тушить, но и добавлять в салаты, блюда из риса или соусы. Их также можно добавлять на завтрак или ужин.

Ссылки

1. Университет Торонто (2014) Снижение холестерина за счет употребления в пищу нута, чечевицы, фасоли и гороха.
2. Бонни Тауб-Дикс (2012) .11 Польза фасоли для здоровья. Huffington Post.
3. Алисса Юнг. 5 полезных свойств фасоли и 5 неожиданных рисков. Ридерз Дайджест.
4. Уэр М. (2016). Черная фасоль: польза для здоровья, факты, исследования. Медицинские новости сегодня.
5. Макмиллам А. 14 лучших веганских и вегетарианских источников белка. Health.com.
6. Chem Cent J. (2014). Обзор фитохимии, изменений метаболитов и лечебного использования обычной пищевой фасоли маш и ее ростков (Vigna radiata). Национальная медицинская библиотека США.
7. Приближается к М. 6 преимуществ бобов для здоровья. Лучший журнал о здоровье.