12 ЦЕННЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ КУКУРУЗЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2024

Эти преимущества и свойство кукурузы обширны: он может предотвратить рак толстой кишки, сердечные приступы, инсульты, болезнь Альцгеймера и даже борьба с ежедневным стрессом.

Большинство из нас знает кукурузу по желтому цвету, но она также может быть розовой, красной, синей и черной. 9000 лет назад майя и ацтеки начали выращивать его в Мезоамерике. Этот злак стал популярным в мире гастрономии на протяжении веков.

Вот почему сегодня он входит в тройку самых производимых злаков в мире наряду с рисом и пшеницей. Кукуруза - важная пища для вашего рациона, поскольку она богата витаминами B и C. Она содержит фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, фосфор, магний и клетчатку. Высокий уровень углеводов и белков делает его важным элементом, обеспечивающим нам энергию и пользу для нашего здоровья.

Здесь я представляю двенадцать преимуществ, которые кукуруза приносит вашему здоровью:

1. Он может предотвратить рак толстой кишки, поскольку содержит большое количество фолиевой кислоты.

1. Это полезно для беременности . Кукуруза богата витамином B, который снижает риск рождения детей с дефектами головного и спинного мозга. По этой причине он идеально подходит для беременных. Фактически, с 1996 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы некоторые злаки, такие как кукуруза, были обогащены фолиевой кислотой, которая относится к «семейству» витаминов B-.

1. Это снижает риск сердечного приступа . Как мы уже говорили, витамин B1, который содержится в кукурузе, снижает уровень гомоцистеина и, следовательно, также снижает риск сердечно-сосудистого приступа. Но важно отметить, что антиоксиданты, очень важные в кукурузе, предотвращают окисление жиров. Именно это окисление вредно для кровеносных сосудов, и антиоксиданты предотвращают его.
2. Снизьте риск инсульта . По той же причине, что мы объяснили в пункте 3: витамин B1 снижает уровень гомоцистеина.

1. Он может защитить от болезни Альцгеймера, поскольку в кукурузе больше антиоксидантов, чем в любых других злаках. Антиоксиданты защищают наш организм от свободных радикалов и по этой причине могут помочь предотвратить это дегенеративное заболевание. Эта крупа также богата витамином B.
2. Поддерживать когнитивные способности полезно для здоровья, поскольку он богат антиоксидантами.
3. Он борется со стрессом, потому что пантотеновая кислота поддерживает функцию надпочечников.
4. В нем мало калорий . Полстакана кукурузы (около 60 граммов) содержит около 86 калорий. Лучше всего есть эту кашу без масла, кетчупа и специй.

Традиционная китайская медицина считает, что кукуруза обладает следующими полезными свойствами:

1. Это может помочь остановить кровотечение . Для этого используется традиционная китайская медицина.
2. Это может увеличить секрецию мочи . Кукурузный шелк используется в Китае как средство от проблем с мочеиспусканием. Обычно его принимают в виде чая или порошка. Кукуруза обладает мочегонными свойствами.
3. Он может вывести токсины из организма . Благодаря своим мочегонным свойствам кукуруза помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей и выводить токсины из организма.
4. Это может помочь при лечении некоторых заболеваний, например при гепатите . Так считает традиционная китайская медицина.

Различные исследования подтверждают, что в кукурузе больше антиоксидантов, чем в любых других злаках и овощах. Вот почему он необходим в здоровом питании и, как вы только что прочитали, может многое предложить вашему здоровью. По этой причине в развитых странах большая часть населения потребляет кукурузу, чтобы получить необходимые калории и белок. В то время как в Индии он занимает привилегированное положение в сельском хозяйстве, зерновые составляют незаменимую и ценную пищу для наиболее обездоленных социальных слоев.

С другой стороны, каждый может наслаждаться кукурузой по-разному, добавляя ее в разные блюда. Помните, что вы можете хранить его в холодильнике с скорлупой или без нее в течение пяти или семи дней. Вы можете приготовить кашу из кукурузной муки и поленты - это очень творческий и полезный способ включить эту еду в свой рацион.

Кроме того, вы можете добавить эту крупу в салаты и пасту, чтобы придать им более аппетитный вид. Вы можете снять скорлупу со свежей кукурузы и приготовить ее в кастрюле, в духовке или даже на гриле. Зерна кукурузы можно есть на тарелке гуакамоле, в салате из помидоров с луком или в другом подобном вкусе. Это позволяет вам наслаждаться им наиболее комфортным и богатым способом, чтобы не исключать его из своего рациона.

А что насчет попкорна?

Что касается попкорна, то его получают от растения, характеристики которого немного отличаются от таковых у обычной кукурузы: оно тонкое, а его ветви поникли.

Попкорн - идеальная еда, потому что в нем много углеводов и клетчатки. В этом смысле есть два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Первый регулирует чувство голода, уровень холестерина и сахара в крови. Второй очень важен для работы желудочно-кишечного тракта.

Не забывайте, что попкорн без подсластителей и приправ низкокалорийен. Чашка этого вида хлопьев (примерно 120 грамм) содержит около 30 калорий. С другой стороны, если мы добавим к этому количеству приправу, такую ​​как масло или маргарин, калорийность вырастет более или менее до 130.

Молодая кукуруза и кукуруза в мексиканской кухне

Еще один способ насладиться этой кашей - попробовать так называемую «детскую кукурузу». Это кукуруза, которая выходит из первого урожая, когда она еще не полностью созрела, а зерно даже не было удобрено. Преимущество этой «молодой кукурузы» в том, что она не подвергается воздействию пестицидов, а ее зерна очень хорошо защищены шелухой, потому что это самый первый урожай.

Детские мозоли также можно разрезать на кусочки по два дюйма, высушить, а затем хранить до трех месяцев. В течение этого времени все ваши витамины и белки останутся нетронутыми. Вы также можете заморозить их, если соблюдаете холодовую цепь.

Однако при замораживании не следует оставлять их надолго, так как они потеряют аскорбиновую кислоту, обладающую антиоксидантными свойствами. В первые 30 дней замораживания он теряет около 7% этой кислоты, за 60 дней - 9% и за 90 дней - 11%.

Кукуруза в мире гастрономии

Что касается репутации в мире гастрономии, кукуруза является визитной карточкой мексиканской кухни. На землях Мексики его впервые начали выращивать 9000 лет назад, и с тех пор он является частью мексиканской диеты.

Фактически, ЮНЕСКО признало кукурузу в 2010 году как одну из основ традиционной мексиканской кухни, которая в том же году была внесена в список нематериального культурного наследия: «Основные элементы системы: кукуруза, бобы и перец чили ».

Эта международная организация удостоила этой награды мексиканскую гастрономию, потому что она включает в себя ритуальные практики и обычаи, и «это возможно благодаря коллективному участию, которое идет от посадки и сбора урожая до приготовления пищи и еды».

Следуя этому пути, ЮНЕСКО признает, что в мексиканской гастрономии используются «кулинарные процедуры приготовления, такие как никстамализация (шелушение кукурузы с известковой водой для повышения ее питательной ценности)».

Таким образом, он дополнительно подчеркивает роль, которую кукуруза играет в рационе Мексики, где около 9000 лет назад ее начали выращивать в культуре майя и ацтеков. И именно эта страна по-прежнему сохраняет кукурузу как отличительный знак своей гастрономии и культурной самобытности.

Более того, знаменитая мексиканская лепешка из кукурузы является одним из самых интернациональных блюд этой гастрономии. Это одно из подношений в День мертвых.

Генетически модифицированная кукуруза

Несмотря на все преимущества и успехи кукурузы, она не обошлась без споров. Развитие биотехнологии посеяло споры относительно генетически модифицированной кукурузы. Обсуждается, может ли это увеличить риск заболеть каким-либо типом рака, токсичностью или потенциальными изменениями в питании.

Согласно научным исследованиям, нет никаких доказательств того, что употребление генетически модифицированной кукурузы может быть связано с проблемами со здоровьем, токсичностью или раком. Генетически модифицированные продукты будут такими же полезными, как и натуральные.

В любом случае генетическая модификация пищевых продуктов - это относительно молодая наука, и поэтому ее возможные преимущества или вред в долгосрочной перспективе точно неизвестны.

Хосе Антонио Лопес Герреро, профессор микробиологии Автономного университета Мадрида и директор Департамента научной культуры Центра молекулярной биологии Северо-Очоа, утверждает, что с точки зрения молекулярной биологии «трансгенные продукты не представляют большей опасности для здоровья людей. здоровья, чем тот же нетрансгенный продукт ».

Он добавляет, что «в случае кукурузы нет никакой связи - серьезной и / или научной - которая связывает ее с раком - тем более у людей». Ссылаясь на исследование, проведенное французскими учеными в 2012 году и указавшее, что опухоли у грызунов могут быть связаны с потреблением генетически модифицированной кукурузы, Лопес Герреро говорит, что «оно было отозвано из-за сомнительной методологии».

Исследование, проведенное Бруксом и Барфутом, директорами PG Economics, показывает, что за первые 15 лет использования генетически модифицированных зерновых культур использование пестицидов упало почти на 450 миллионов килограммов. Другими словами, на 9% меньше пестицидов, чем 15 лет назад.

Биотехнология и использование генетически модифицированных зерновых повысили продуктивность хозяйств. Они также сократили выбросы парниковых газов, которые образуются в результате чрезмерной обработки почвы и вспашки. Они позволили снизить эрозию почвы и снизить расход топлива.

Следуя этому пути, кукуруза приносит пользу не только нашему здоровью, но и окружающей среде. Производители кукурузы используют семена этого злака для производства этанола, который является биотопливом, альтернативным маслу. Отсюда огромная ценность кукурузы в международной торговле.

Как видите, он служит не только для того, чтобы прокормить миллионы семей, но и для выработки альтернативного источника энергии, который снижает зависимость от нефти.

Этанол, заменитель масла, добывается не только из кукурузы, но и из сахарного тростника. В Бразилии это биотопливо получают именно из сахарного тростника, что позволило более чем половине транспортных средств использовать этот источник энергии вместо масла.

С другой стороны, пора поговорить о производстве кукурузы в мире. Крупнейшим производителем в мире являются США, которые в 2014 году произвели более 360 миллионов тонн. По данным ФАО, в том же году Испания произвела 4 миллиона тонн, а Мексика - 23 миллиона тонн.

По данным этой международной организации, в 2014 году более 50% мирового производства кукурузы было сосредоточено на американском континенте, на втором месте шли Азия (29%), а на третьем - Европа (11%).

Выводы

Короче говоря, кукуруза - это необходимый и богатый злак в вашем рационе из-за множества преимуществ, которые она имеет для вашего здоровья.

Мы выделили двенадцать причин, чтобы есть эту еду. Кроме того, кукуруза приносит пользу не только нашему организму, но и окружающей среде. Этанол добывается из кукурузы, которая является биотопливом, который может уменьшить нашу зависимость от нефти. И, конечно же, вы можете легко добавлять кукурузу в свои блюда (салаты, гуакамоле, лепешки), и она низкокалорийна.

Библиография

1. ШАНТА РЕТЕЛЬНЫЙ, Виктория. Основное руководство по здоровой лечебной пище (Essential Guides). Редакционная Альфа, 2011.
2. БЛЕЙК, Майкл. Кукуруза для богов: открытие 9000-летней истории кукурузы. Редакция Калифорнийского университета, 2015.
3. ФАОСТАТ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ.
4. СТАТИСТИКА, в Интернете: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, доктор Мао. Словарь Natural Health: ваше исчерпывающее руководство от А до Я по лечению травами, питанием, добавками и секретными средствами. От редакции Спросите доктора Мао, 2011 г.
6. ЧАУДХАРИ, Пол, КУМАР, Сандип, СИНГХ, Сапна. КУКУРУЗА: ПИТАНИЕ ДИНАМИЧЕСКОЕ И НОВОЕ ПРИМЕНЕНИЕ. Редакция Springer, 2014.
7. ГИЛБЕРТ, Натаса. «Тематические исследования: пристальный взгляд на ГМ-культуры» (05.01.2013), на сайте Nature.com в Интернете: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- ГМ-культур-1.12907
8. ОГУСЕЙТАН, Оладеле. Зеленое здоровье: Руководство от А до Я. От редакции SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. ВАН АЛФЕН, Нил К. Энциклопедия сельского хозяйства и продовольственных систем. Редакционная академическая пресса, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. В Интернете: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [дата консультации 28.03.2016
11. КАМЕНЬ, Джоанна, ЭДДЛМАН, Кейт, ДЮЕНВАЛЬД, Мэри. Беременность для чайников. От редакции CEAC, 2012.