10 РАСПРОСТРАНЕННЫХ СОЛЕНЫХ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ВАС УДИВЯТ - ПИТАНИЕ - 2024

В наиболее часто потребляемых соленых продуктах соевый соус, консервированные морепродукты, горчичный соус, деликатесы продукты, фрукты , такие как оливки и каперсы, сыры, картофельные чипсы, белый хлеб хлеб, и злаки с высоким содержанием клетчатки.

Также соленые продукты - это консервированные в растительном масле анчоусы, консервированные моллюски, соленая сельдь, ветчина Серрано, вяленое мясо, салями, иберийская ветчина, копченый лосось и копченый бекон.

Большая часть соли, поступающей с этими продуктами, добавляется. Соль - незаменимая пища для жизни, которую организм не производит, и она должна поступать с пищей. Это древний традиционный консервант натурального происхождения, который обычно используется в качестве ингредиента для усиления вкуса.

Соль, обычно используемая для приправы, - это хлорид натрия, химическая формула которого - NaCl. И натрий, и хлорид необходимы для поддержания водного баланса в организме.

Соль может теряться из-за чрезмерного потоотделения, проблем с желудком (рвота или диарея) или проблем с почками. Потеря соли из-за обезвоживания организма может быть фатальной.

Избыток хлорида натрия в рационе связан с высоким кровяным давлением, одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

10 самых распространенных соленых продуктов и их питательные характеристики

В западной диете количество потребляемой соли обычно превышает то, что необходимо организму для его нормального функционирования.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять не более 5 граммов (5000 мг) соли в день, что эквивалентно одной столовой ложке кофе. Эти 5 граммов соли равны 2000 мг натрия.

1- Соевый соус

Это символическая приправа восточной кухни, которая изначально была получена в результате ферментации соевых бобов.

Недорогой товарный товар представляет собой продукт химического гидролиза обезжиренной соевой муки и содержит карамельный краситель, кукурузный сироп и другие подсластители. В соевом соусе больше всего соли (14,5 г / 100 г).

Рыба в естественном состоянии с низким содержанием соли, но для сохранения ее солят и в ее составе повышается содержание натрия.

Анчоусы в масле имеют высокое содержание соли: 9,3 г / 100 г продукта. Консервированные моллюски содержат 8,9 г / 100 г продукта, соленая сельдь - 6,62 г / 100 г, копченый лосось - 4,7 г / 100 г.

3- Горчичный

Это соус, который служит приправой и готовится из семян растений рода Synapse.

Горчица низкокалорийна и не содержит холестерина. Содержание соли 5,7 г / 100 г продукта.

4- Оливки, каперсы и маринованные корнишоны

Эти три овоща производятся путем молочной ферментации и представлены засахаренными в уксусе и рассоле.

Из этих трех продуктов каперсы имеют самое высокое содержание соли: 7,52 г / 100 г. Далее следуют оливки - 5,3 г / 100 г; и корнишоны, по 3 г / 100 г

5- Деликатесы

Они практически не содержат углеводов, если при их приготовлении не использовался крахмалистый ингредиент. Они имеют переменный состав в воде от 16 до 60 г на 100 г пищи. Кроме того, они содержат от 13 до 20% белка и от 17 до 45% жира.

Все деликатесы содержат большое количество соли. Съедание 100 г ветчины серрано или вяленого мяса в день превышает рекомендуемую норму потребления хлорида натрия, так как они содержат 5,4 и 5,3 г соли на 100 г.

Иберийская ветчина, откормленная желудями, содержит 4,9 г соли / 100 г, а копченый бекон - 4,4 г NaCl / 100 г.

Хотя эти продукты не входят в список самых распространенных соленых продуктов, их соленый вклад в рацион очень важен.

6- Сыры

Наибольший пищевой интерес к сыру связан с содержанием в нем кальция, высококачественных биологических белков и, в некоторых случаях, витаминов группы B.

Чем менее созревший сыр, тем выше его влажность и меньше процентное содержание кальция, белка и жира.

Не все сыры содержат большое количество соли. С более высоким содержанием соли относятся рокфор (4,5 г хлорида натрия / 100 г) и сыр с плесенью (3,5).

Другие выдержанные сыры, такие как сыр бри и кабралес, содержат 2,9 и 2,7% соли соответственно.

7- Закуски на основе пшеницы и кукурузы

Корки, рожки и колеса являются частью широкого ассортимента жареных продуктов из пшеницы или кукурузы, которые содержат жир и соль и имеют разные ароматы: мясо, бекон, лук и т. Д.

Его содержание соли высокое: 3,1 г / 100 г в закусках на основе пшеницы и 2,5 г / 100 г в случае жареной кукурузы.

8- Картофельные чипсы

В его составе примерно 6% белков, 43% жиров и 51% углеводов. Содержание натрия составляет 885 мг, что эквивалентно 2,2 г соли на 100 г чипсов.

9- Сухие завтраки, богатые клетчаткой

Они богаты углеводами (70%), и более половины этого количества приходится на пищевые волокна. Кроме того, в них 9% жира и 21% белка. Его содержание натрия составляет 800 мг, что эквивалентно 2 г соли на каждые 100 г крупы.

10- Белый хлеб

Содержит 650 мг натрия; то есть 1,65 г соли на каждые 100 г хлеба. Кроме того, он содержит 80% углеводов, 14% белков и 65% жиров.

Ссылки

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Взято с: bedca.net
2. Карбаджал А. (2002). Руководство по питанию. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. и Besançon, P. (1986). Введение в биохимические и пищевые технологии. 1-е изд. Париж: техника и документация-Лавуазье.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. и Berthier, A. (1992). Пищевые и пищевые хуманы. 1-е изд. Париж: ESF.
5. Гаман, П., и Шеррингтон, К. (1990). Наука о еде. Оксфорд, англ .: Pergamon.