Продовольственный магазин является бизнесом , который продает продукты всех видов, которая возникла в года после того, как испанцы высадились в Америке, после чего пищевые продукты начали прибывать с другой стороны океана для продажи в Испании. Хотя этот вид торговли за несколько десятилетий достиг мирового масштаба, название «бакалейщик» и его концепция сохранились.
Словарь Королевской испанской академии имеет два значения слова «бакалея». Сначала он определяет это как прилагательное, указывающее на то, что что-то понимается или понимается на другой стороне или на другой стороне моря.
Источник Pixabay.com
Второе определение «бакалеи» - это жанр или легко сохраняемое съедобное, привезенное с другой стороны моря. Также уточняется, что это слово используется больше как существительное мужского рода во множественном числе, синоним рыбного рынка или продуктового магазина.
Концепция
Концепция «продуктового» бизнеса основана на семейном магазине, в котором продаются основные продукты, такие как масло, колбасы, консервы или бобовые. Этот вид бизнеса существует во всех частях света, но в Испании их так называют.
Происхождение этих предприятий восходит к первым годам 19 века, когда в «бакалейных магазинах» пика продаж была продукция из заморских колоний, которые все еще находились под властью Испании.
Хотя его эстетика была далека от роскоши, они поставляли гражданам экзотические, эксклюзивные продукты, обычно консервированные в масле или уксусе.
«Продуктовые магазины» принадлежали семьям, и родители управляли бизнесом с помощью сотрудника. Они процветали в основном в портовых городах Испании, таких как Севилья, Кадис или Барселона.
Прочие функции
Помимо продажи продуктов, «бакалея» служила местом встречи для друзей, а в некоторых был стол, за которым люди могли сесть, чтобы выпить вина или съесть какие-нибудь продукты.
В других даже были бары для раздачи напитков. Этих последних двух типов было меньшинство, поскольку большинство «продуктовых» были обычными магазинами.
настоящее время
С течением времени и расцветом рыночных сетей и супермаркетов в 20-м веке «продуктовые магазины» теряли позиции в Испании, оставив лишь некоторые в исторических районах, центрах старых городов или небольших городках.
Однако в настоящее время «винтажная» волна, охватившая различные товары, достигла и «продуктовых магазинов», поскольку некоторые из них возродились.
Некоторые следуют оригинальной концепции продажи только продуктов, не из других частей мира (что делают и сети супермаркетов), а скорее региональных домашних продуктов ограниченного производства, которые трудно найти где-либо еще. Кроме того, они продают большую часть своей продукции свободно, поэтому ее покупают на развес.
В других нынешних «бакалейных магазинах» предлагают горячие блюда, отличные от оригинальных, в которых не было кухни. Таким образом, традиционные испанские тапас предлагаются в этих маленьких горшочках с различными продуктами, которые там продаются.
Наконец, есть «бакалея», приспособленные под бар. Они не продают продукты, как оригинальные, но используют внешний вид этих старых магазинов для размещения бара или ресто-бара со встроенной кухней, чтобы предложить гастрономические впечатления, адаптированные к концепции «продуктового магазина».
Знаменитые продукты
Одними из самых известных и традиционных «продуктовых» магазинов в Испании являются «Эль Риохано» и «Каса Куэнка» в Корунье; «Queviures Múrria» в Барселоне; "Ультрамаринос Грегорио Мартин" в Бильбано; "Минья Терра" в Кадисе; «Mantequería Andrés» и «Jamonería Bartolomé» в Мадриде; «Ультрамарино Алонсо» и «Каса Эухенио» в Севилье; «Плачущий ребенок» из Валенсии; «Ультрамаринос Карро» в Сантьяго-де-Компостела или «Ультрамарино-ла-Конфианца» в Уэске.
Ссылки
- Ультрамарин. (2019). Словарь Королевской испанской академии. Получено с: dle.rae.es
- «Множество названий для одной концепции». Получено с: ultrasyrultras.com
«24 мифических продуктовых магазина, устоявшихся в XXI веке». Получено с: elcomidista.elpais.com