30 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ПОВАРОВ И ПОВАРОВ В ИСТОРИИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В истории есть известные шеф-повара , оказавшие всемирное влияние на других коллег и универсальную гастрономию. Многие из них были удостоены звезды Мишлен за свои рестораны, что является высшей наградой в гастрономическом секторе.

История кухни очень разнообразна и менялась на протяжении веков, включая новые вклады, новые идеи и новые творения. Рестораны не были бы такими, какие они есть сегодня, если бы не Французская революция 18 века. И дело в том, что первые великие повара находились под влиянием доктрин Антони Карем, повара королей и одного из тех, кто разработал французскую высокую кухню.

Огюст Эскофье предложил улучшить и революционизировать правила и методы, предложенные Careme. Он убрал кухни из подземных мест и установил первые правила гигиены и обращения с продуктами, создав первые кулинарные книги.

30 самых известных поваров в истории

1- Ален Дюкасс

Знаменитый французский шеф-повар, родившийся в 1956 году. Он получил известность благодаря передовым методам работы, используемым на кухне, и приготовлению пищи при очень низкой температуре.

Он работал в ресторане La Terrasse в отеле Juana в районе Жуан-ле-Пен и выполнял престижную работу в Le Louis XV, став первым рестораном отеля, получившим три звезды Мишлен.

Официальный сайт здесь

2- Андони Луис Адурис

Родился в 1971 году в Испании. Он один из самых известных поваров в этой стране и в мире. Он работал в El Bulli у другого известного шеф-повара, Феррана Адриа.

С 1998 года у него есть собственный ресторан под названием Mugaritz, который был удостоен Национальной гастрономической премии и премии Эускади. Занимает третье место в списке лучших ресторанов мира.

Официальный сайт здесь

3- Энн-Софи Пик

Кук родился в 1969 году во Франции. Она единственная француженка, у которой есть ресторан с тремя звездами Мишлен, которые она выиграла дважды.

Его ресторан Mison Pic, расположенный в Валенсии, открыл его прабабушка. Она единственная женщина с Хелен Дарроз, имеющая звезду Мишлен.

Официальный сайт здесь

4- Бобби Флей

Его полное имя - Роберт Уильям Флей, но он прославился под ником Бобби.

Он родился на Манхэттене в 1964 году. Он начал посвятить себя кулинарии в возрасте 17 лет, а к 2004 году он засиял своей работой в американском баре в Нью-Йорке. Его работа получила высокую оценку различных СМИ, в том числе New York Times.

Бобби воспользовался своим коммерческим чутьем и способностью обмениваться идеями, чтобы опубликовать более 4 книг и стать главным героем нескольких телепрограмм.

Официальный сайт здесь

5- Карме Рускаледа

Она родилась в 1952 году в Барселоне и является одним из самых известных каталонских поваров в испанской гастрономии. И один из самых известных поваров в мире, владелец ресторана Sant Pau в Сан-Поль-де-Мар, Барселона, получившего три звезды Мишлен. И два ресторана в Токио, обладатели двух из этих наград.

Официальный сайт здесь

6- Даниэль Гарсия

Родился в 1975 году в Марбелье, Малага. Он известен как Дани Гарсия. Создавая авангардные рецепты и готовя с использованием жидкого азота при температуре ниже 196 градусов ниже нуля, он получил награду Chef L'Avenir как лучший молодой повар Европы, присужденную Международной академией гастрономии.

Официальный сайт здесь

7- Донато де Сантис

Родился в Милане, Италия, в 1964 году. На протяжении своей профессиональной карьеры шеф-поваром он работал в самых известных ресторанах Лос-Анджелеса, США.

Его творчество стало причиной того, что он встретил знаменитостей, и Джанни Версаче нанял его в качестве личного повара.

В 2000 году он поселился в Аргентине, где он редактировал свою собственную книгу и был звездой бесчисленных телевизионных программ известного канала El Gourmet, которые транслируются по всей Латинской Америке.

Официальный сайт здесь

8- Эскофье Огюст

Французский шеф-повар родился в 1846 году и умер в 1935 году. Его называют Императором поваров, потому что он популяризировал и обновил методы приготовления пищи в своей стране.

Среди своих величайших достижений он спас венгерское кулинарное наследие, адаптировав его к французским руководствам, воплотив этот гастрономический сборник в книге La Cuisinehongroise, мифе о французской гастрономии.

Придуманные им блюда в настоящее время предлагаются в различных ресторанах.

9- Ферран Адриа Акоста

Родился в 1962 году в Барселоне, Испания. В настоящее время он является самым известным шеф-поваром в мире благодаря своему творческому и революционному характеру, которые помогли ему выделиться в молекулярной кухне.

С 2011 года имеет некоммерческий фонд.

10- Giada de Laurentiis

Она родилась в 1970 году в Риме, Италия. Она итальянский шеф-повар, принадлежащий к миру знаменитостей. Дочь кинорежиссера Агостино де Лаурентиса, антрополога, купца, писателя, повара, звезды нескольких телешоу, она с детства принадлежала к миру знаменитостей.

Официальный сайт здесь

11- Гордон Рамзи

Родившийся в 1966 году в Шотландии, он известен как повар и телеведущий в США и Великобритании, что сделало его известным во всем мире.

Рамзи сделал успешную карьеру, получив за это время 12 звезд Мишлен. И его ресторан является лучшим в Лондоне более 8 лет.

Официальный сайт здесь

12- Хестон Блюменталь

Он родился в 1966 году в Лондоне. Вместе с Ферраном Адриа он один из самых новаторских в молекулярной кухне.

Его ресторан The Fast Duck, открытый с 1995 года, сегодня является одним из самых престижных в гастрономическом мире.

13- Жак Пепен

Родился во Франции в 1935 году, в свои 81 год он является одним из самых опытных французских поваров. И один из самых уважаемых в мире.

За свою карьеру он написал более двадцати книг по гастрономии, оказав большое влияние на американскую кухню.

Официальный сайт здесь

14- Джейми Оливер

Его полное имя - Джеймс Тревор Оливер. Он родился в Эссексе, Великобритания, в 1975 году. Он стал одним из самых влиятельных поваров там.

Его обнаружила BBC, которая сделала его одним из медийных персонажей в одной из своих программ. Что привело его к славе.

На протяжении своей профессиональной карьеры он участвовал в различных телевизионных программах и написал множество кулинарных книг.

Официальный сайт здесь

15- Жан-Пьер Клаус

Родился в 1757 году на севере Франции. Его известность была связана с успешным созданием Paté de Contades (Страсбургский паштет из фуа-гра). Которые начали производить и продавать.

16- Жоан Рока

Он родился в 1964 году в Испании и является одним из самых известных поваров в мире. Ученик Феррана Адриа, владельца ресторана Celler de Can Roca в Жироне. Находясь на первой позиции в самых престижных списках самых узнаваемых ресторанов мира.

Официальный сайт здесь

17- Мари Антони Карем

Он родился в 1784 году в Париже и умер в 1833 году. Он был известен как первый в Европе исследователь соусов во французской кухне.

Помимо того, что он был поваром, он был архитектором и перенес свои архитектурные чертежи на свои торты, что сделало его известным. Появляются в газетах по всему миру благодаря своей работе.

18- Марио Батали

Родился в 1960 году в городе Вашингтон. Его первый ресторан был открыт в 1998 году в Нью-Йорке, который он назвал Babbo, за что получил награду как лучший ресторан того года.

Его успех позволил ему открыть еще девять ресторанов в том же городе, а также другие в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе.

Он написал несколько книг по кулинарии и участвовал в телевизионной программе, с которой гастролировал по Испании.

Официальный сайт здесь

19 - Мартин Берасатеги

Он родился в 1960 году в Сан-Себастьяне, Испания. Это одна из самых ярких составляющих новой баскской кухни.

В своей профессиональной карьере он выделяется созданием новых продуктов и ароматов. В 26 лет он получил свою первую звезду Мишлен. Его самый известный ресторан находится в Ласарте, который имеет три звезды.

Согласно списку французского журнала Le Chef, из 100 лучших поваров мира 2016 года Мартин Берасатеги занимает седьмое место.

Официальный сайт здесь

20- Массимо Боттура

Итальянский шеф-повар, родившийся в 1962 году. Владелец ресторана Osteria Francescana в городе Модена, который имеет три звезды Мишлен и был признан первым лучшим рестораном в мире по версии Worlds 50 Best Restaurants Awards 2016.c Он является одним из шеф-поваров самые известные итальянцы во всем мире.

Официальный сайт здесь

21- Мишель Бра

Родился в Габриаке, Франция, в 1946 году. Его популярность возросла благодаря тому, как он относится к природе еды.

Его ресторан, расположенный в Лагуиле, был признан журналом Restaurant Top 50 в 2008 году и занял седьмую позицию в списке лучших ресторанов мира.

Официальный сайт здесь

22- Пол Бокаус

Французский шеф-повар, родившийся в 1926 году во Франции, признан во всем мире как основоположник новой кухни.

В 1975 году он был награжден орденом Почетного легиона, став первым представителем своей профессии, удостоенным этой награды.

Официальный сайт здесь

23- Педро Субихана

Родился в 1948 году в Сан-Себастьяне, Испания. Известен как один из мастеров традиционной баскской гастрономии.

В своем ресторане Akelarre у него есть отдел исследований и разработок, который изучает все рецепты перед их приготовлением. Характеризуется созданием простых блюд с максимальным вниманием к таким элементам, как аромат, текстура и вкус.

Официальный сайт здесь

24- Пьер Ганьер

Французский шеф-повар родился в 1950 году в Апинаке, Луара. Известен сочетанием фьюжн на кухне и тем, что сумел опровергнуть представление о традиционной французской кухне. Его влияние на кухню стало всемирно признанным, поскольку он привнес в нее концепции молекулярной гастрономии.

Официальный сайт здесь

25 - Кике Дакоста

Испанский шеф-повар родился в провинции Касерес, Испания, в 1972 году. Его ресторан Quique Dacosta считается одним из величайших образцов мировой кухни. Он отличается сочетанием технологий, разработок, международных продуктов и обновленного меню, посвященного популярной культуре Валенсии.

Официальный сайт здесь

26- Рэйчел Рэй

Шеф-повар родилась в Нью-Йорке в 1968 году. Она известна своим сочувствием и участием в бесчисленных телепрограммах.

Благодаря своему огромному опыту, Рэйчел преподавала кулинарные курсы на курсе, который она назвала 30-минутным обедом, что имело немыслимый успех, привлекая внимание телекомпании CBS.

Ее взяли на работу, и с работы она была номинирована на премию "Эмми". Он участвовал в различных программах, пока не выпустил свою собственную под названием «Рэйчел Рэй», которая быстро стала одной из телевизионных программ сезона 2006 года.

В том же году она была признана лучшим руководителем, а в следующем году - личностью года. Пресса называет ее лучшей телезвездой.

Официальный сайт здесь

27- Сандра Ли

Кук родился в 1966 году в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Он известен тем, что работает с предварительно упакованными продуктами в большей степени и в гораздо меньшей степени со свежими продуктами. Он называет эту технику полу-самодельной. Он участвовал в различных программах и написал несколько книг.

28- Сантьяго Сантамария-и-Пуч

Родился в 1957 году в Барселоне, Испания, и умер в 2011 году. Он был испанским шеф-поваром, одним из самых награжденных гидом Мишлен за его ресторан Can Fabes.

Он написал множество книг, будучи одним из самых уважаемых поваров в мире. Отличается стилем своей кухни и тем, что он одним из первых использовал дикорастущие растения и съедобные цветы в своих блюдах.

29- Томас Келлер

Американский шеф-повар 1955 года рождения. Сегодня он признан одним из лучших поваров США.

В своих ресторанах он установил стандарты мировой кухни, получив три награды подряд как один из лучших шеф-поваров Мишлен Гид Нью-Йорка.

Официальный сайт здесь

30- Вольфганг Пак

Он родился в Австрии в 1949 году. Шеф-повар признан «королем фьюжн». Его первый ресторан под названием Spago, открытый в 1982 году, находился в Голливуде, поэтому быстро стал местом встречи знаменитостей.

Воспользовавшись этим, Пак открыл другие рестораны с таким же названием в разных городах.

В настоящее время он известен как тот, кто более 16 лет подряд готовил гала-ужины на последующей церемонии вручения премии «Оскар».

Официальный сайт здесь

Ссылки

1. БАЗИЛДОН, П. (30 января 2015 г.). LE CHEF СПИСОК 100 ЛУЧШИХ ПОВАРОВ МИРА.
2. kavya.vidyarthi. (Й). Топ-10 лучших поваров мира сегодня. Получено из Листоватива.
3. MAG, C. (2015, фев 2012). Сложный. Получено от 15 самых успешных знаменитых шеф-поваров.
4. МУЛТОН, С. (nd). Лучшие повара мира. Получено из Делиша.
5. Майерс, Д. (12 мая 2015 г.). Самые успешные повара мира 2015 года. Получено с Foxnews.
6. Розенгартен, Д. (29 октября 2012 г.). Десять самых важных поваров в моей жизни. Получено из Forbes.
7. Shondell. (2015, 10 ноября). Самый богатый.
8. sonkar, v. (2016, 30 октября). Самый вечнозеленый Известный шеф-повар 10-го уровня в мире. Получено из Скоттлога.
9. Посох, П. (б. Д.). Топ-10 лучших поваров мира. Получено из Пеймага.
10. Видьярти, К. (nd). Топ-15 лучших поваров мира сегодня. Получено из Listsurge.
11. Изображения взяты с соответствующих официальных сайтов поваров.