5 САМЫХ ВЫДАЮЩИХСЯ ТИПИЧНЫХ БЛЮД КИНТАНА-РОО - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичных блюда из Кинтана - Роо , в Мексике, включают в себя множество разновидностей рыбы от ее берегов, но он также получает влияние из соседних регионов: Белиз, Карибского бассейна и майя кухни.

Кинтана-Роо, главный туристический регион Мексики, разнообразил свою кухню, чтобы адаптировать ее ко всем вкусам.

Это позволило сохранить некоторые очень характерные традиционные элементы в сочетании с другими, менее родными.

Среди блюд, которые в настоящее время выделяются в регионе, - чилмоле, пипиан, чоколомо, макум из капусты и севиче из улиток.

Вас также может заинтересовать этот список типичных мексиканских блюд.

5 основных типичных блюд Кинтана-Роо

1- Капуста макум

Приготовлен на основе рубленой свиной корейки и замаринован в маринаде на основе натурального апельсинового сока, перца, тмина и орегано.

Что касается способа приготовления, то внутри кастрюли поочередно выкладывают мясо, капусту и помидор с луком. Затем накройте его и дайте готовиться на медленном огне.

2- Чилмол

Чилмоле - одно из самых представительных блюд полуострова Юкатан. Его происхождение восходит к доиспанским майя; поэтому он является одним из самых традиционных в этом районе.

Он также известен как черный наполнитель из-за его темного цвета и густой текстуры.

Для его приготовления используются два вида мяса: курица и свинина. Курицу (иногда заменяют индейкой) добавляют жареную и измельченную вместе с бульоном, в котором она была приготовлена.

Из свинины делают бутифарру, разновидность колбасы, которую делают из свинины, рубленого сваренного вкрутую яйца, болгарского перца, помидоров, черного перца, мяты и сырого яйца.

3- Пипиан

Пипиан - очень типичный соус штата Кинтана-Роо, который может сопровождать различные блюда. Например, курица в зеленом пипиане очень часто встречается в местной гастрономии.

Для приготовления соуса используются помидоры, перец серрано, лук, чеснок, кориандр, куриный бульон и перец.

Все ингредиенты смешиваются, а затем готовятся до получения густой, а не жидкой текстуры.

Внешний вид зеленый из-за присутствия трав и специй одного цвета, а вкус будет более или менее пряным в зависимости от количества добавленных перцев чили и перца.

4- Шоколомо

Это блюдо было типичным для колониальной эпохи. Он был приготовлен для испанских гражданских, военных и религиозных властей из мяса принесенных в жертву блюд.

Шоколомо готовят из свиной корейки. Помимо корейки, для приготовления блюда используются многие другие компоненты свинины: почки, печень, сердце, мозг и кости.

Все они образуют бульон, приправленный чесноком, кориандром, тмином, орегано, редисом, мятой, перцем чили, большим количеством помидоров и кислым апельсином.

5- Севиче из улиток

Севиче из улиток в четумальском стиле - еще один типичный деликатес этого региона. Для его приготовления используют улитку с помидорами, нарезанным луком, натуральным лимонным соком, перцем хабанеро, солью и перцем.

Из этих ингредиентов готовится сальпикон, который сопровождает приготовленную улитку. Он подается холодным и является освежающим блюдом в самые жаркие месяцы.

Ссылки

1. Мексиканская кухня: 16 блюд, которые стоит попробовать на Юкатане! в Goats on the Road с сайта goatsontheroad.com
2. 10 знаковых блюд Юкатана, которые вы должны попробовать в Локогринго, от locogringo.com
3. Традиционные мексиканские блюда Кинтана-Роо в нашей повседневной жизни, от oureverydaylife.com
4. «Пищевые пейзажи, продовольственные поля, идентичность Юкатана», автор Стеффан Игорь Айора-Диас. Книги Бергана. (2012).
5. Севиче из улиток. Кулинарные рецепты Кинтана-Роо на туристических маршрутах, от touristicroutes.com