10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД ПЕРУАНСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

Некоторые из типичных продуктов перуанского побережья - это севиче, рыба судадо, чупе с креветками, рис с креветками или тигровое молоко.

Тихоокеанское побережье обеспечивает множество видов рыб и моллюсков; В его морях одни из самых богатых запасов свежей рыбы.

перец чили

По этой причине большинство классических блюд основано на морепродуктах; от севиче до носилок, пропуская рыбный пот. Пожалуй, самая популярная типичная еда на побережье - это рыбный севиче и все его разновидности.

Тирадито - тоже очень традиционное блюдо этого региона; Еда в этом районе имеет явное японское влияние.

Как и во многих других культурах, перуанские блюда представляют собой богатое сочетание различных влияний, в том числе испанских и азиатских, с традиционными ингредиентами, происходящими из Перу.

Традиционно перуанские блюда включают рис и картофель в сочетании с различными белками, такими как рыба, баранина, курица или свинина. В зависимости от региона в блюда входят болгарский перец местного производства, например аджи амарилло или красный острый перец.

Вас также может заинтересовать этот список блюд высокогорной Перу.

10 самых популярных типичных блюд перуанского побережья

1- Севиче

Севиче - очень простое блюдо, которое обычно готовят из свежей местной сырой рыбы или любых морепродуктов, маринованных с использованием цитрусовых соков лайма или лимона. Это очень освежающий обед, поскольку его подают холодным.

Это, наверное, самое популярное перуанское блюдо. Кусочки сырой рыбы (обычно это белая рыба) нарезают кубиками и маринуют в цитрусовом соусе, затем добавляют нарезанный красный лук, соль, чеснок и острый перец. Подается с кукурузными зернами, картофелем, юккой и / или сладким картофелем.

Соль и лимонный элемент делают рыбу легкой, оставляя ее нежной и мягкой на вкус. К наиболее популярным вариациям севиче относятся: корвина, снук, гребешок, кальмар, креветка, микс и т. Д.

Хотя эту еду можно найти по всему Перу, она, естественно, более распространена в прибрежных городах. Севиче продается на побережье, от небольших тележек с едой на пляже до лучших ресторанов Лимы.

Севиче так или иначе существует в этой стране несколько столетий. Например, инки ели рыбу, маринованную в чинче (ферментированное кукурузное пиво).

2- Тирадито

Тирадито можно считать двоюродным братом севиче. Его готовят из рыбы, приготовленной в соке лайма или лимона, например, севиче, но рыбу нарезают тонкими полосками (в севиче нарезают кубиками), а лук не используют.

Тирадито состоит из длинных тонких ломтиков свежей рыбы, маринованной в соке лайма или лимона, острого желтого болгарского перца и специй. Обычно его украшают кукурузой. Эта еда имеет большое японское влияние.

Современные вариации этого блюда подают с разнообразными соусами, обычно с добавлением чили или острого перца.

3- Аджи де Галлина

Ахи де галлина - самое известное блюдо из курицы на перуанском побережье; это еда максимального комфорта. Содержит тертый цыпленок в сливках из желтого болгарского перца, сыра и острого перца.

Измельченный цыпленок готовится в насыщенном соусе из сливок, сыра, фундука и болгарского перца. Его подают вместе с обильной порцией риса, яйцом вкрутую и оливками. Иногда можно добавить отварной картофель.

Аджи де галлина также можно использовать для наполнения эмпанадас.

4- Детская сухая

Это очень типичное блюдо северо-запада Перу; в основном это рагу из нежного козьего мяса. Обычно его готовят на дровах и подают с фасолью, рисом и нежной юккой.

Это очень распространенное блюдо в этом регионе, так как большинство людей разводят коз. Seco de cabrito обычно готовят на перуанских вечеринках или в особых случаях, таких как свадьбы или дни рождения.

5- Рыбный пот

Это блюдо представляет собой тушеную рыбу или бульон на пару. Эта еда является прекрасным примером «креольской кухни», что означает, что она представляет собой сочетание испанских ингредиентов и местных перуанских ингредиентов.

Это простое тушеное мясо заправлено помидорами, чесноком, лимонным соком, луком и перцем чили. Обычно рыбу маринуют с разными видами, а затем готовят в соусе с белым вином.

Готовое блюдо подается с вареным белым рисом, зеленым салатом и отварным картофелем или юккой.

6- Тигровое молоко

Это блюдо является продуктом приготовления севиче. Тигровое молоко готовят из сока, который остается от севиче; Эту жидкость можно подавать как напиток или как аперитив.

Если пить, только сок; с другой стороны, если его взять в качестве аперитива, более толстый вариант подают с рыбой. Последнее похоже на версию севиче, которая больше похожа на суп.

Разновидность leche de tigre добавляет жареный кальмар в жидкость севиче.

7- Чупе с креветками

Чупе из креветок - это разновидность креветочного крема. Это традиционное блюдо состоит из крабового бульона, смешанного с картофелем, перцем чили и цельным молоком.

Чупе имеет явное азиатское влияние и является сильным основным блюдом.

8- Рис с креветками / Рис с курицей

Рис с курицей или креветками - одно из самых популярных традиционных блюд в Перу. Используемые ингредиенты и методы приготовления очень похожи на испанскую паэлью; Некоторые считают, что это копия паэльи с азиатскими нотками.

Однако эта еда, в которой богатый вкус риса сочетается с кусочками курицы или креветок, является прекрасным примером того, как ингредиенты перуанской кухни сочетаются с другими кулинарными влияниями.

9- Кинг-Конг

Кинг-конг - традиционный десерт из северного Перу, в частности из Ламбаеке.

Эта сладость состоит из большого печенья альфахор, наполненного ананасовым джемом, арахисовой конфетой и манджарбланко (молочной конфетой).

10- Suspiro a la Limeña

Суспиро Лима - традиционный перуанский десерт, типичный для Лимы. Этот рецепт предусматривает медленный процесс приготовления, в результате которого получается гладкая золотистая основа, похожая на заварной крем (сделанная из dulce de leche), которая затем покрывается гладким кремообразным безе.

Происхождение этой сладости можно найти в середине 19 века в Лиме; Рецепт создала Ампаро Аярза, жена перуанского поэта Хосе Гальвеса.

Его особое название происходит от самого Гальвеза, который считал десерт таким же сладким и легким, как «вздох женщины».

Ссылки

1. Кузина северного побережья. Получено с сайта peru.travel
2. Детский сухой. Получено с mycocinaperuana.com
3. Рыбное рагу (2014). Получено с vivaperu.co.uk
4. Креольский рыбный пот (2016). Получено с piscotrail.com
5. 8 традиционных блюд перу. Восстановлено с Raisingmiro.com
6. Типичные перуанские основные блюда. Получено с сайта limaeasy.com
7. Вкусные блюда перуанской кухни (2013). Получено с huffingtonpost.com
8. Продовольственное побережье Перу. Получено с сайта discover-peru.org
9. Топ-10 перуанских блюд (2016). Получено с rainforestcruises.com
10. Перу: Лима вздыхает. Получено с 196flavors.com