Типичная еда Мериды (Венесуэла) выделяется такими рецептами, как андская пицца, арепас, выпечка Мерида, полированные сладости, ананасовое гуарапо или ежевичное вино. Гастрономия Мериды имеет заметное европейское влияние, особенно испанское и итальянское, восходящее к колониальным временам.
Это влияние было получено от первых завоевателей, прибывших в Мериду из Испании, а столетия спустя - с волнами иммигрантов из Колумбии и Италии, поселившихся в этом Андском государстве.
Андская Писка
Типичная еда Мериды выделяется в венесуэльской кухне типом ингредиентов, которые она использует, и способом приготовления восхитительных блюд на основе говядины, свинины, курицы, овцы, кролика и форели, включая супы и бульоны. , арепас, пирожные, хлеб и сыр (копченый), а также разнообразные сладости и напитки.
Основные блюда стола Мериды
Андская Писка
Этот символичный бульон, приготовленный из куриного консоме, приготовлен из мелко нарезанного кориандра, чеснока, чеснока и лука, в который добавлены маленькие кусочки картофеля и сыра, яйца и молоко. Он подается по вкусу каждой семьи.
Обычно его принимают на завтрак в сопровождении кукурузных или пшеничных ареп и чашке кофе.
Arepas
Это начинка, покрытая двумя тонкими слоями раскатанного теста. Они сделаны из самоподнимающейся пшеничной муки, тесто которой должно быть мягким и твердым, чтобы при жарке оно получило уникальную хрустящую текстуру.
Пирожные Merida наполнены форелью, курицей, мясом с рисом, сыром, а также сыром с бутербродом с гуавой.
Их подают с масато или чича в ресторанах и кафе или в уличных ларьках.
Магазин конфет
Среди самых представительных блюд меридской кухни - множество типичных сладостей. Особо выделяются знаменитые полированные конфеты, которые сделаны из молока, покрыты сахаром и украшены яркими цветами.
Эти сладости производятся в каждом доме Мериды как часть их кулинарных традиций, а также в коммерческих целях, поскольку они продаются в качестве сувениров туристам, посещающим Мериду.
Клубника со сливками - тоже очень представительный десерт Мериды. Он состоит из измельченной клубники, залитой взбитыми сливками с сахаром, в которую иногда добавляют сгущенное молоко. Другие типичные сладости - это фаршированный инжир и альфондок.
напитки
Среди наиболее представительных - кукуруза из Анд и рис Чича (Масато), медовуха, гуарапо из ананаса, ежевичное вино, каспиролета и мистела и другие.
Хлеб
Среди наиболее типичных видов хлеба: almojábana - булочка, привезенная из Андалусии, сделанная из крахмала, яиц и сыра, и андская ацема, круглый хлеб из кукурузной муки, звездчатого аниса и пшеничных отрубей.
Ссылки
- Cartay, Рафаэль. Подходы к истории андской гастрономии. Экономика, XXI, 11 (1996), стр. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Рафаэль (1988). Таблица Плато. Гастрономическая история Мериды. Венесуэльская редакция. Merida
- Гастрономия Венесуэлы. Взято с es.wikipedia.org
- Андские Альмохабаны. Взято с venezuelatuya.com
- Типичные блюда. Взято с сайта siry-paseando.blogspot.com.