СПАРЖА: ХАРАКТЕРИСТИКА, СВОЙСТВА, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ВЫРАЩИВАНИЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Спаржа (Asparagus acutifolius) представляет собой многолетнее растение , принадлежащее к семейству Liliaceae. Этот вид дикой спаржи, известный как дикая, колючая или острая спаржа, произрастает в бассейне Средиземного моря.

Это кустарниковое растение среднего размера, вьющегося роста, отличающееся большим количеством темно-зеленых веточек в листве. Молодые побеги или молодая спаржа мельче, чем обычная спаржа, и имеют гораздо более насыщенный вкус.

Дикая спаржа (Asparagus acutifolius). Источник: pixabay.com

У этого рода растений отсутствуют настоящие листья, а его структура состоит из модифицированных стеблей, называемых кладодами, которые выполняют функцию хлорофилла. По сути, эти короткие, линейные и колючие структуры сгруппированы в пучки и напоминают настоящие листья.

Из этого вида выращивается хорошо известная «дикая спаржа», которая считается более плотной и вкусной, чем культивируемая спаржа Asparagus officinalis. Нежные побеги очень вкусны в гастрономии, их едят жареными, жареными или тушеными с яйцами.

В традиционной медицине сушеная спаржа используется как мочегонное средство, при задержке жидкости, при проблемах с мочеиспусканием или при печеночной и почечной недостаточности. Однако его употребление противопоказано людям с заболеваниями желчевыводящих путей или почек, а также пациентам с нервными расстройствами.

Общие характеристики

Внешность

Вид Asparagus acutifolius представляет собой многолетний кустарник или полукустарник гиноидного характера, высотой от 150 до 300 см. Он характеризуется очень маленьким, толстым и мясистым корневищем, из которого развиваются множественные многолетние стебли, которые составляют полезную часть растения.

Он отличается от других видов спаржи своим вьющимся растением и наличием большого количества веточек вокруг растения. Весной из корневища выходят тонкие стебли, покрытые чешуйчатыми и расположенными по спирали листьями: всем известная дикая спаржа.

Стволовые

Полудревесные, цилиндрические, жесткие и слегка опушенные стебли арочно-спускающейся формы с более или менее явными ребрами. Из стеблей, покрытых зелеными ветвями, иногда сизыми и сероватыми, когда они созреют, вырастают многочисленные ветви.

Листья

Листья длиной 5-10 мм чешуйчатые, треугольной формы с коричневатой полосой и прозрачными краями. Обычно они группируются у основания жестких шпорцев толщиной 3-5 мм вдоль основных ветвей.

Кладодии представляют собой полукруглые или эллиптические модифицированные листочки диаметром 2-8 мм, расположенные в подмышечном положении. Каждая кладода имеет несколько выступающих нервов зеленого цвета и папиллезной текстуры, иногда сизые, слегка жесткие и стойкие.

Цветки спаржи (Asparagus acutifolius). Источник: Isidre Blanc

цветы

Гермафродитные или однополые цветки, одиночные или попарно, расположены в пазухах кладодий через короткий сочлененный цветоножок. Желтовато-зеленые листочки околоцветника на концах очерчены, сварены у основания и защищены прицветниками, полностью закрывающими основание стебля.

Фрукты

Плод - шаровидная ягода диаметром 5-8 мм, зеленая в нежном состоянии и сине-черноватая в созревшем состоянии. Внутри него формируются 1-3 семечки полусферической формы. Опыление обычно происходит энтомофагом, а цветение происходит с мая по сентябрь.

Химический состав

Весной у основания растения вырастают длинные тонкие зеленые стебли, пригодные для употребления в пищу. Эти стебли, называемые «побегами» или спаржей, высоко ценятся на кулинарном или лечебном уровне из-за высокого содержания питательных веществ.

Спаржа, полученная из видов Asparagus acutifolius, богата клетчаткой, витаминами (A, C, E) и фолиевой кислотой (витамин B ₉ ). Также выделяются различные минеральные элементы, среди которых выделяется хром, который участвует в транспортировке глюкозы по кровотоку.

Одним из основных действующих веществ этого вида является глутатион, полезный для очистки и устранения вредных или токсичных элементов из организма. Фактически, его способность очищать различные радикалы предотвращает образование различных типов рака, особенно рака толстой кишки, костей, гортани, груди и легких.

Дикая спаржа имеет высокое содержание антиоксидантов, что позволяет предотвратить физиологические изменения, связанные со старением. Клинические исследования подтвердили его преимущества в уменьшении или замедлении процесса биологической дегенерации из-за возраста.

Кроме того, в нем высокое содержание аминокислоты аспарагина, обладающей мочегонным действием. Таким образом, он способствует выведению избытка натрия из организма. Он богат калием, важным элементом для регулирования кровяного давления и правильного функционирования мышц, особенно сердца.

Присутствие полисахарида инулина очень полезно для пищеварительного тракта, поскольку он представляет собой источник питания для кишечной бактериальной флоры. В то же время он оказывает эффективное противовоспалительное действие на весь организм.

Плоды спаржи (Asparagus acutifolius). Источник: Isidre Blanc

Пищевая ценность на 100 г

- Энергия: 40-45 ккал

- Вода: 94 г

- Жиры: 0,15-0,25 г

- Сахар: 0,37 г

- Клетчатка: 1-3 г

- Витамин А: 948 МЕ

- Витамин B ₁ : 0,120 мг

- Вит. B ₂ : 0,130 мг

- Вит. B ₃ : 1 202 мг

- Витамин B ₅ : 0,184 мг

- Витамин C: 31,8 мг

- Фолиевая кислота (витамин B ₉ ): 191 мг

- Кальций: 20-25 мг

- Фосфор: 60-65 мг

- Железо: 0,75-1,00 мг

- Магний: 14 мг

- Марганец: 0,203 мг

- Калий: 253 мг

- Цинк: 0,59 мг

Среда обитания и распространение

Вид Asparagus acutifolius произрастает в Средиземноморском регионе, в дикой природе он расположен в прибрежной зоне, где растет оливковое дерево (Olea europaea). Его среда обитания расположена на суглинистых и влажных почвах, предпочтительно песчаных почвах известкового происхождения, хорошо дренированных и с высоким содержанием органических веществ.

Он расположен на крутых склонах или холмистых низменностях, связанных с лиственными лесами, или на сухих и солнечных почвах в ксерофильных средах. Ограничением его приспособляемости к различным экосистемам является высотный диапазон, предпочтение его развития составляет менее 600 метров над уровнем моря.

Географически он распространен по всему Средиземноморскому бассейну, находясь на всей территории Пиренейского полуострова, за исключением Атлантического побережья и Балеарских островов. Его также можно найти в южно-центральной Италии, Греции и южной Франции. Недавно он был представлен в Коста-Рике.

Дикая спаржа в естественной среде обитания. Источник: Джанни Каредду

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Liliopsida

- Заказ: спаржи

- Семья: Liliaceae

- Подсемейство: Asparagoideae.

- Род: Спаржа.

- Виды: Asparagus acutifolius L.

Этимология

- Спаржа: название рода происходит от латинского термина «спарагус», который, в свою очередь, происходит от греческого «асфарагос» или «спаржа», предшествующего персидскому «спаржа». Все эти термины означают «росток» применительно к типу размножения растения.

- acutifolius: конкретное прилагательное происходит от латинского acutifolius, -a, -um, что указывает на острую или колючую форму его листьев.

синонимия

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparagus ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Спаржа коррумпированная Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Свойства здоровья

Дикая спаржа - это растение, богатое витаминами, минеральными солями, клетчаткой, углеводами и вторичными метаболитами, которые обладают различными преимуществами для здоровья. Благодаря своему мочегонному эффекту он является эффективным детоксикантом организма, помогает предотвратить диабет II типа и является естественным противовоспалительным средством.

Его регулярное употребление улучшает функции кишечника и способствует хорошему пищеварению. Точно так же его антиоксидантная функция ценна для предотвращения некоторых видов рака. Он также способствует лучшему функционированию нервной системы, когнитивной регенерации мозга и предотвращает некоторые сердечно-сосудистые заболевания.

Дикая спаржа для кулинарии. Источник: pixabay.com

Он обеспечивает хорошую дозу витаминов и минералов, регулирует содержание сахара в крови и является эффективным мочегонным средством для детоксикации организма. В этом смысле это рекомендуемая пищевая добавка для пациентов с гипертонией, отеками или задержкой жидкости.

Кроме того, это овощ, улучшающий пищеварение и регулирующий функцию кишечника, эффективен для пациентов, страдающих запорами. С другой стороны, высокое содержание фолиевой кислоты в сочетании с витамином B ₁₂ предотвращает возникновение возрастных когнитивных расстройств.

Он показан в качестве пищи, которая помогает предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания, а также улучшить правильное функционирование нервной системы. Таким образом, потребление дикой спаржи рекомендуется в случаях:

- Сахар в крови.

- Отеки или задержка жидкости.

- Запор.

- Гипертония.

- Проблемы с пищеварением.

- Детоксикация.

- Сердечно-сосудистые заболевания.

- Когнитивные нарушения.

- Расстройства нервной системы.

Спелые плоды спаржи (Asparagus acutifolius). Источник: Джанни Каредду

Противопоказания к употреблению

Дикая спаржа - это дикий вид, который собирают прямо с поля и иногда путают с ядовитыми растениями, которые оказывают вредное воздействие на здоровье. Кроме того, он растет в урбанизированных или загрязненных участках, будучи восприимчивым к заражению пестицидами в садах и садах, поэтому его сбор должен контролироваться.

Побочные эффекты от его приема мягкие и, как правило, исчезают через короткое время. Из-за высокого содержания калия он обладает мочегонным эффектом, и в целом люди склонны испытывать повышенный диурез.

С другой стороны, высокое содержание каротиноидов вызывает изменение цвета кожи, известное как гиперкаротинемия. Однако этот эффект обычно безвреден и имеет тенденцию исчезать при ограничении его потребления. У некоторых людей его прямой контакт с кожей вызывает дерматит.

Таким образом, его потребление ограничено у пациентов с заболеваниями мочевыделительной системы из-за действия почек или мочевого пузыря. Также у людей с нервными расстройствами или часто страдающих бессонницей.

культура

Дикие спаржи собирают прямо в поле, так как это обычное дикорастущее растение в Средиземноморском регионе. Побеги спаржи тоньше, тверже и плотнее, чем у обычной спаржи, поэтому их едят в лепешках или жарят на гриле.

Его промышленное размножение позволило определить, что этот дикий вид дает возможность получать до двух урожаев в год за меньшее время и за меньшее время. Несмотря на то, что его характеристики не сравнимы со спаржей обыкновенной, его органолептические характеристики заметны как в гастрономии, так и в традиционной медицине.

Спаржа (Asparagus acutifolius). Источник: Зидат

Для создания этого вида рекомендуется плодородная суглинистая почва с высоким содержанием песка для облегчения дренажа. Обычно влажные почвы способствуют присутствию почвенных патогенов, влияющих на качество спаржи.

Семена для посадки культуры собирают со спелых плодов поздней осенью, отделяют и сушат в тени. Посев производят в тепличных условиях с контролируемыми условиями ранней весной на плодородный субстрат.

Как только спаржа станет сильной и достаточно развитой, ее пересаживают на последнюю землю. Эту деятельность проводят в середине июня-июле, стараясь поддерживать густоту посадки 30-35 см между растениями и 120-150 см между рядами.

Во время развития насаждения рекомендуется применять умеренный полив, стараясь поддерживать почву слегка влажной, а также удобрять и мульчировать. В следующем году первые побеги обрезаются, чтобы способствовать развитию урожая, и коммерческий урожай начинается через второй или третий год после посадки.

Требования

Дикая спаржа не переносит сильных холодов зимой и случайных заморозков весной. Это потому, что это типичное растение средиземноморского климата, которому нужен теплый и прохладный климат.

Развивается на песчаных почвах с высоким содержанием органических веществ и хорошо дренированных, лучше переносит нехватку воды, чем избыточную влажность. Низкие температуры замедляют их рост, а мороз может нанести серьезный физиологический ущерб.

Это культура, которая растет под солнечным светом, хотя она хорошо переносит полутенистые условия на начальных этапах роста. Рекомендуется сохранять почву влажной в течение летнего сезона и вносить удобрения или органические удобрения в весенне-летний период.

Деталь кладодес Asparagus acutifolius. Источник: Hectonichus

Чумы и болезни

вредители

- Heliothis sp .: чешуекрылые мотыльки, поедающие надземную часть растения.

- Myzus sp .: Тля, которая повреждает нежные ткани и вызывает образование коротких междоузлий.

- Ophiomya simplex: хорошо известный спаржевой минер - двукрылое животное, которое питается корковой тканью или корой стебля.

- Parahypopta caestrum: личинки этой моли выкапывают ходы, которые повреждают корневища и корни.

- Tetranychus urticae: этот клещ портит листву растения, вызывая появление желтых пятен, снижающих товарное качество урожая.

- Трипсы: насекомые Thysanopteran, которые снижают фотосинтетическую способность растения, вызывают увядание и скручивание ветвей.

болезни

- Botrytis sp.: Фитопатогенный гриб, поражающий основание растения, вызывая порчу спаржи.

- Corynebacterium sp .: грамположительная палочка, вызывающая бактериальную опухоль, поражающую основание стебля.

- Fusarium sp .: нитчатый гриб в почве, поражающий корни и сосудистую систему.

- Puccinia asparagi: возбудитель ржавчины спаржи, поражающей основные и второстепенные ветви перьевых метелок.

- Rhizoctonia violacea: грибковый патоген, поражающий корни и корневища.

- Stemphylium vesicarum: фитопатогенный гриб, вызывающий заболевание, известное как ожог спаржи, вызывающее повреждение прикорневой части листьев.

- Xanthomonas campestris: бактерия, вызывающая некротические поражения на листьях, побегах и нежных тканях.

Ссылки

1. Asparagus acutifolius. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
2. Биссанти, Г. (2017) Asparagus acutifolius. Экологически устойчивый Mondo. Получено в: antropocene.it
3. Бласко-Зумета, Дж. (2017) Asparagus acutifolius L. Флора Пина-де-Эбро и ее региона. Семейство Liliaceae. Получено на: blascozumeta.com
4. Родригес Гонсалес, А. (2015) Эспаррагера. Спаржа. Asparagus acutifolius. Природная Серрания. Получено через laserranianatural.com
5. Санчес Гарсия, С. (2015) Эспаррагера (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Ассоциация защиты природы - Enguera.
6. Вальехо Вильялобос, младший, Пераль Пачеко, Д. и Карраско Рамос, MC (2009). Аннотации к этноботаническим и медицинским знаниям о спарже Эстремадура. Натуропатическая медицина, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.