Португальский завтрак , как и его гастрономия в целом, предлагает разнообразные блюда , которые были под влияние разнообразных культурных сборниками. Его знаменитая кухня, основанная на морепродуктах, выделяется своим особым географическим положением с полным доступом к Атлантическому океану, что в культурном отношении помещает его в мировую историю как одну из самых важных и новаторских стран в области морских исследований.
Несомненное средиземноморское влияние на португальскую культуру восхитительно проникает на ваш стол. Другим заметным влиянием, на этот раз оказываемым на бывших колониальных территориях, является использование специй и приправ для придания блюдам хорошего вкуса.
Различные сладкие пирожные и эспрессо / Изображение предоставлено globetrottergirls.com
Для многих в суете городской жизни самая быстрая и самая известная альтернатива утреннему обеду - не совсем традиционная, но она стала мировой тенденцией благодаря влиянию средиземноморского или континентального завтрака.
В этом смысле португальский завтрак - это сладкая выпечка. Улицы заполнены кондитерскими, которые предлагают бесконечное количество мучных изделий на основе муки, смешанных или наполненных различными сладкими и сливочными пирожными. Различные виды тортов, кексов, круассанов, печенья и пончиков стоят на прилавках в ожидании посетителей.
Среди них пастель де ната, названная национальным пирогом. Это небольшое слоеное тесто круглой формы, наполненное взбитыми сливками со вкусом ванили и покрытое порошкообразной смесью сахара и корицы.
Некоторые пекарни модифицируют начинку, добавляя яблочную или миндальную помаду вместо обычных сливок, а сверху кладут сахарную пудру.
Pastel de nata / Изображение взято с wallstcheatsheet.com
Пара ломтиков тостов разного размера и формы также является обычным вариантом завтрака. Частыми спутниками являются сливочное масло, варенье, ветчина и обязательно сыр.
Но ничто из этого не сделало бы завтрак более национальным без чашки хорошего португальского кофе в качестве горячего напитка; знаменитый эспрессо со сливками - обычный.
Блюда на основе яиц также служат альтернативой начинке для хлеба или пирожных. Омлет - один из самых распространенных, смешанный с чоризо или беконом в качестве преобладающего вкуса и нарезанными овощами, такими как лук или спаржа, чтобы придать блюду больше аромата. Чтобы блюда были настоящими португальцами, для обжаривания ингредиентов используется только оливковое масло.
Омлет со спаржей / Изображение взято с easyportugintagerecipes.com
Кусочки фруктов и йогурт не соскальзывают со стола утром, что придает португальскому завтраку разнообразие вкуса, цвета и питательной ценности.
Из фруктов также делают соки для свежих напитков во время утреннего приема пищи. Также есть место хлопьям в молоке, особенно для самых маленьких в доме.
Как уже говорилось, этот тип завтрака очень похож на континентальный, но что делает его особенно португальским, так это обязательное присутствие кофе и сладких пирожных. Эта тенденция завоевала сердца жителей и в настоящее время называет ее «традиционным португальским завтраком».
Среди профессионалов в области кулинарии и культурологов этому приписывают постоянно развивающийся суету повседневной жизни.
Завтраки, типичные для культуры Португалии
Португалия - страна с многовековой морской культурой, поэтому неудивительно, что на столах для завтрака преобладают морепродукты. Среди этих традиционных блюд - оладьи из трески в меню, блюдо, которое, несмотря на вариации в приготовлении, соответствует определенным стандартам.
Его форма в виде небольших шариков или рулетов делает его отличной быстрой закуской по утрам. Его ингредиенты состоят из сырой измельченной и обессоленной трески, картофеля, яиц, петрушки по вкусу, соли и белого перца для приправы, а также оливкового масла, которое очень важно для обжаривания смеси и приготовления прекрасных оладий.
Оладьи из трески / Recetizate.com
По сути, это приготовление картофеля без кожуры. Когда они будут приготовлены, их перемешивают, чтобы получилось пюре, которое затем смешивают с треской. Одновременно взбейте яйца и добавьте петрушку, чтобы смешать ее со смесью картофеля и трески. Смесь необходимо хорошо перемешать до получения однородной массы.
Не теряют значения в этом блюде приправы. Обычно его приправляют солью и перцем. Когда масло станет очень горячим, обжарьте тесто на маленькие шарики. Важно, чтобы масло покрыло оладьи, чтобы гарантировать их полное и равномерное приготовление. После обжарки дайте им остыть в течение нескольких минут.
Традиционная сферическая подача больших ресторанов и кафе достигается с помощью двух ложек; переходя и вращая порции теста от одной к другой, формируя таким образом ожидаемую форму. Свежеприготовленные они доставят удовольствие вкусу и не требуют много времени на приготовление.
Еще одно известное блюдо, которое рекомендуется на завтрак, - это португальская фриттата, разновидность омлета, приготовленная в духовке. Духовой шкаф необходимо включать с самого начала приготовления.
Он начинается с приготовления смеси из небольших кусочков курицы с кусочками различных овощей, особенно помидоров. Это обжаривается на оливковом масле в течение нескольких минут в жаростойкой сковороде.
Яйца взбиваются с рекомендованными приправами: орегано, черный перец и соль; а затем полейте жареную курицу и овощи. Поверхность смеси присыпается тертым сыром моцарелла и ставится в духовку примерно на 10 минут.
Португальская фритата / Изображение взято с myrecipes.com
В качестве последней детали, чтобы придать ему коричневый оттенок, жарьте фриттату около минуты или пока она не станет золотисто-коричневой.
Просто порежьте его на кусочки, и он готов к подаче на стол. Это блюдо, поскольку оно тяжелое, рекомендуется в качестве позднего завтрака или так называемого «обессоливания».
Некоторые дополнения и модификации блюда зависят от вкуса, местонахождения или имеющихся ингредиентов. Это нормально, когда можно найти фирменные блюда, приготовленные с чоризо или другими типичными португальскими колбасами, грибами, шпинатом или просто овощами.
Ссылки
- Катарина Лоуренсо. Португалия: какой типичный португальский завтрак? (2014) quora.com.
- Рафаэль Таварес. Португальский завтрак. Легко и вкусно! (2016). Учите португальский с Рафой. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Омлет со спаржей и чурико (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Лиссабон, Сладкий Лиссабон: наши любимые завтраки в Португалии. (2011). Девушки-путешественники. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Рецепты португальского завтрака. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Дебора Альфонсо. Откройте для себя Португалию. Еда Португалии имеет корни, предысторию и историю, а также новую тенденцию - традиционный гурман. Откройте для себя Португалию. godiscoverportugal.com.
- Португальский завтрак - Sohnos, chouriço и стейк. Готовим с папой с Мэнни Лопесом (телепрограмма). (2014). Попробуйте эту продукцию.