ТИПИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТУКУМАНА: 5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ БЛЮД - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных продуктах Тукуманы имеют коренные и испанские корни, плоды исторического развития Аргентины. Таким образом, это сочетание ингредиентов и традиционных элементов с другими, введенными во время испанской оккупации.

Гастрономия Тукумана разнообразна и богата нюансами, предлагая очень типичные и узнаваемые блюда.

Штат Тукуман расположен к северо-западу от Буэнос-Айреса. Многие из продуктов, которые можно найти там, представляют собой варианты характерных блюд, общих для всей Аргентины, таких как жаркое из мяса или эмпанада.

Однако есть и другие блюда, которые характеризуют и выделяют регион, например, мясо ламы или тамалес.

5 основных типичных блюд Тукумана

1- Эмпанадас

Эмпанада - один из самых распространенных гастрономических деликатесов аргентинской кухни.

В Тукумане, как могло быть иначе, они тоже занимают важное место за столом. Обычно они служат входами.

Испанское название empanada связано с большим круглым или прямоугольным тестом с начинкой.

Однако аргентинские эмпанада больше похожи на то, что в испанской гастрономии называют эмпанадильями: небольшие массы из муки и масла, наполненные хорошо нарезанным мясом, вареным яйцом и луком.

Их можно запечь в духовке или обжарить в масле, и в этом случае текстура будет более хрустящей, но и более жирной.

2- Тукуманские тамале

Тамалес - одно из самых типичных блюд Латинской Америки. Существуют десятки вариантов ингредиентов и способов приготовления, в зависимости от страны.

В Тукумане тамале готовят из кукурузной муки и кабачков анко. Начинка тамале состоит из говядины или курицы, оливок, изюма, яиц и различных приправ по вкусу для придания аромата целому.

Все это покрывается кукурузным листом и перевязывается полосками самих листьев.

3- Дон Атилио или рагу из ламы

Рагу Дон Атилио - одно из самых характерных блюд Тукумана, приготовленное из мяса ламы.

Этот деликатес, особенно употребляемый в холодные зимы этого внутреннего штата, напоминает чечевицу с мясом и чоризо, типичную для испанской гастрономии.

На самом деле, для его приготовления этот боб используется вместе с оливковым маслом, морковью, луком, сушеной петрушкой и соусом демиглас на основе мясного бульона и вина.

Все это сопровождает мясо ламы, которое очень часто встречается в гастрономии Тукумана.

4- Кесильо Тукумана

Сыр тукуман был несколько раз признан одним из 20 самых известных и вкусных в мире.

Это свежий сыр с прекрасным вкусом и очень характерной текстурой, производимый в этом регионе со времен испанской колониальной эпохи.

Он встречается только в Тукумане и в некоторых районах приграничных регионов, таких как Сальта, Жужуй и Катамарка.

Его можно подавать, как и любой другой сыр, в качестве закуски или закуски или как ингредиент в более сложных блюдах на основе сыра.

5- Локомотив

Локро - характерное блюдо андской кухни. Вот почему он присутствует не только в Аргентине, но и в Эквадоре, Колумбии, Перу, Боливии и Эквадоре.

Его присутствие в Аргентине связано с расширением его потребления с северо-запада страны. Это пример европейского влияния на южноамериканскую кухню.

Для приготовления тукумано комбинируют кукурузу и белую фасоль (белые бобы), а также тыкву, ножки, рубец и свиные колбасы, а также маручу (аргентинскую говядину).

Все ингредиенты хорошо приготовлены, в результате получается рагу с интенсивным ароматом.

Ссылки

1. Еда в Тукумане во вкусе мира, atasteoftheworld.wordpress.com
2. Tucuman's Flavors oen Argentina World Friendly, от Argentina.travel
3. Эмпанадас из говядины по-тукумански в готовом и поданном виде, от listyservido.com
4. Тамалес из Тукумана, Аргентина, на сайте Try2cook.com, с сайта try2cook.com
5. Гастрономия-Тукуман Еда, от tucuman-ar.com