В типичных блюдах из Мичоакана включают знаменитые carnitas, morisquetas, corundas или тараскский суп, известный по всей Мексике. Это одна из самых разнообразных кухонь страны с множеством разных блюд.
Это кухня, очень привязанная к продуктам земли, таким как кукуруза или бобы, к которым добавлено мясо, привезенное испанцами, например свинина.
Штат Мичоакан является частью Мексиканских Соединенных Штатов. Он расположен в западной части страны, на берегу Тихого океана.
Его столица - Морелия, а также самый густонаселенный город. Название этого государства происходит от науатля, и ацтеки так называли эту местность.
Типичная еда Мичоакана: избранные блюда
Самым выдающимся в гастрономии Мичоакана является огромное разнообразие существующих блюд. Благодаря этому он является одним из самых популярных в стране.
Как и в других штатах, при приготовлении блюд здесь замечательно сочетаются местные и испанские мотивы.
один-
Это блюдо, которое сегодня распространено во многих домах страны, впервые появилось в 1966 году.
В то время г-н Фелипе Осегера Итурбиде собирался открыть новый ресторан Hosteria в Пацкуаро и хотел найти блюдо, которое придало бы этому месту индивидуальность.
Таким образом, после нескольких дней работы они с сестрой приготовили суп. Название было дано его женой, используя название, данное одной из коренных культур этого района.
Суп, приготовленный из куриного бульона и таких ингредиентов, как лук, помидоры, эпазоте или фасоль, едят с жареными кукурузными лепешками, пастилой чили и сметаной.
два-
Несмотря на простоту этого блюда, оно стало одним из самых типичных для Мичоакана.
Блюдо родилось в регионе Апацинган во время, согласно легенде, во времена большого дефицита.
Столкнувшись с экономическими трудностями, епископ приказал приготовить блюдо из единственного, что было в изобилии в штате: риса.
Ингредиентов немного и они простые. Это приготовленный рис с соусом из помидоров, лука и перца серрано.
Сейчас к нему обычно добавляют фасоль, а кое-где - сыр или свиные ребрышки.
3-
Карнитас - это очень популярный во всей стране способ приготовления свинины.
В Мичоакане блюда, приготовленные в Кироге, очень известны и являются важной частью государственной гастрономии.
Свинья была привезена испанцами во время экспедиции Эрнана Кортеса и вскоре стала частью национальных блюд.
Чтобы приготовить их, все куски животного нужно обжарить на очень слабом огне, используя жир того же животного.
Обычно их кладут в тако, добавляя кинзу, лук, лимонный сок и различные соусы по выбору закусочной.
4-
Также известные под названием «дворцовые булочки», потому что это было одно из любимых блюд императора Пурепеча Кальцонцина, корунды - это разновидность тамале. Форма обычно треугольная, а может даже иметь несколько точек.
Обертка - это всегда листья кукурузы, которые кладут прямо в соответствующий контейнер для приготовления блюда.
Тесто, которое идет внутрь, сделано из той же крупы, в которую добавлено масло и плавленый сыр.
5-
Этот рецепт в Морелии представили новоприбывшие монахини-доминиканки из Андалусии (Испания).
Он основан на пасте из айвы, но с использованием многих сортов фруктов, которые были в изобилии в колониальные времена.
В столице штата его приготовлением занимаются более 3000 человек, это одна из самых известных сладостей.
Он сделан из сахара и мякоти выбранных фруктов, таких как груша, гуава, яблоко или многие другие. Фактически, в некоторых пекарнях предлагают до 300 различных форм.
Ссылки
- Кинофестиваль в Морелии. Традиционная еда из Мичоакана. (27 апреля 2015 г.). Получено с moreliafilmfest.com
- Джиннич, Патриция. Еда Мичоакана - это навсегда. Получено с npr.org
- Изысканное животное. Шесть традиционных блюд Мичоакана. Получено с animalgourmet.com
- Грабер, Карен. Кухня Мичоакана: мексиканская еда для души. Получено с mexconnect.com
- Барбезат, Сюзанна. Путеводитель по Морелии, Мичоакан. Получено с сайта tripsavvy.com.