В типичных продуктах Халиско выделяются их большое разнообразие рецептов, такие как коза birria, в Pozole, утонувшее торт или говядина в своем соке.
Самым традиционным среди местных рецептов является утопленный пирог, блюдо, которое можно найти во всех городах, но особенно в Гвадалахаре.
Кухня Халиско - одна из тех, которые внесли наибольший вклад в международную экспансию мексиканской гастрономии.
Халиско - один из штатов Мексиканских Соединенных Штатов. Гвадалахара - его столица, а также самый густонаселенный город.
Он расположен в западной части страны, на берегу Тихого океана. Его культура внесла множество элементов в имидж, который страна проецирует за рубежом, таких как чаррос, мариачи и даже текила.
Типичные блюда Халиско: избранные блюда
Блюда этого штата основаны на натуральных ингредиентах, которые можно найти на его землях. Таким образом, препаратов, содержащих кукурузу, бобы или агаву, много.
Он очень отмечен местным наследием, хотя на протяжении всей истории он находился под влиянием испанских поселенцев.
один-
Это, без сомнения, самое представительное блюдо штата. Хотя нет достоверных доказательств его происхождения, традиция указывает на то, что он был изобретен поденщиком, который, вернувшись домой голодным, приготовил еду из того, что он нашел: хлеба, бобов, кусочков свинины и томатный соус разбавить.
Ему так понравилось, что я сохранил рецепт, особенно соуса. Сегодня ингредиенты остались такими же, как те, о которых рассказала легенда.
Важен соленый бироте (похожий на болильо), который фарширован свининой карнитасом, ранее добавленным в соус чили де арбол.
два-
Традиция гласит, что это блюдо нужно готовить в подземной печи, нагретой на камнях, в течение 3-4 часов.
Таким образом, коза выделяет все свои соки, оставаясь нежной и вкусной. В любом случае, это очень ценимая еда во всем Халиско, где возникают споры о том, какой город готовит лучше всего.
Перед тем как поставить в духовку, козу замариновывают соусом чили и специями. Затем нужно завернуть его в листья магей. Осталось только положить его в глиняный горшок и приготовить.
3-
Позоле - это разновидность бульона, который уже готовили в доиспанской Мексике. Говорят, что ацтеки готовили это блюдо из человеческого мяса, пока приход испанцев не положил конец традиции.
Хотя есть множество вариантов по всей стране, красное вино Халиско пользуется заслуженной славой, будучи очень частой едой на всех вечеринках.
Это блюдо, которое включает в себя свинину и курицу, а также различные овощи, особенно кукурузу. Но больше аромата придает анчо-чили, который также добавляет цвета.
4-
Говядина в ее соке - еще одно из самых традиционных блюд в этом районе. Как следует из названия, это мясо, медленно приготовленное в собственном соку, чтобы сохранить всю свежесть. Блюдо родилось в 1967 году, изобретено Роберто Де Ла Торре.
В этом рагу помимо говядины обычно есть фасоль из кастрюли и золотой бекон. Иногда его покрывают бульоном, приготовленным из сока говядины, различных видов перца чили и специй.
5-
Капиротада - это десерт, который широко употребляется во время Великого поста. Эти религиозные коннотации сохраняются даже в ингредиентах.
По мнению экспертов, хлеб символизирует тело Христа, мед - его кровь, корицу - крест, а гвоздику - гвозди креста.
По всей стране есть разные рецепты, которые оспариваются за оригинал, но похоже, что оригинальное блюдо пришло из Испании. В Халиско его готовят с биротесом вместо болильо и дополняют свежим сыром.
Ссылки
- Остров, Лаура. Кровавая история позоле. (1 сентября 2014 г.). Получено из file.unionjalisco.mx
- Анзар, Нельда. Торта ахогада, деликатес тапати, символ смешения пищи. Получено с día.unam.mx
- Кеньон, Челси. Уникальная мексиканская кухня по городам, штатам и регионам. Получено с thespruce.com
- Новости Мексики. Традиционная кухня Халиско. Получено с сайта mexiconewsnetwork.com
- Тихерина, Эдмун. «Халиско» теряется в переводе. Получено с chron.com