ТИПИЧНЫЕ ВОИНСКИЕ БЛЮДА: 5 САМЫХ ВЫДАЮЩИХСЯ БЛЮД - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичных продуктов питания Герреро выделяются рецепты различных типов pozole, в chalupas или осьминога в любви.

Гастрономия штата очень широка и разнообразна, во-первых, из-за смешения местных, испанских и французских влияний, а во-вторых, из-за орографического и климатического разнообразия, которое она представляет.

Герреро - мексиканский штат, расположенный на юго-западе страны, на берегу Тихого океана. Его столица - Чильпансинго-де-лос-Браво, а самый густонаселенный город - Акапулько.

Он разделен на семь зон: горы, север, центр, Тьерра-Калиенте, Коста-Гранде, Коста-Чика и Акапулько, с различиями в рельефе, климате и гастрономии.

Типичная еда Герреро: выдающиеся блюда

Учитывая географическое разнообразие штата, в гастрономии представлены самые разные ингредиенты - от говядины до рыбы и моллюсков.

Также нет недостатка в основных продуктах питания коренных народов региона: кукуруза, бобы и перец чили.

1- Белая позоле

Позоле - блюдо, которое является частью гастрономии всей Мексики. В Герреро готовят до четырех различных видов, из которых самым традиционным является белый.

Слово позоле происходит от слова на науатле «позолли», что означает «пена» и указывает на внешний вид зерен кукурузы при их приготовлении.

Это говяжий или свиной бульон, в который добавляют вареные зерна кукурузы. Для придания аромата добавляются молотый перец чили, орегано, свежий сыр и другие ингредиенты.

Традиционно его принимали в среду вечером, а из оставшегося зеленого позоле готовили по четвергам, добавляя к остаткам зеленую родинку.

2- Халупас

В Герреро, особенно в районах Чильпансинго, Тиксла и Чилапа, есть очень ценимые сорта этого типичного мексиканского блюда.

Согласно приписываемым источникам, это была женщина из Чилапенья по имени Иносента Саласар де Касаррубиас, которая создала эту еду из экономической необходимости.

Чалупа Guerrero подается в небольшой кастрюле с жареной кукурузой. Он наполнен курицей, чипотле, луком и томатным бульоном, чили, коричневым сахаром и другим чипотле.

3- Акапулькеньо Севиче

Хотя севиче очень популярны в других странах Латинской Америки, например в Перу, в Акапулько готовят свой собственный вариант.

В зависимости от источников указывается, что это блюдо имеет азиатское происхождение или что его создали южноамериканские ловцы жемчуга во время своих путешествий.

В Акапулько рыба-пила традиционно использовалась в качестве основного ингредиента, хотя ее можно приготовить с другой рыбой или даже с креветками.

Это готовится с лимонным и апельсиновым соком, добавляя кусочки чили, лука и помидоров. Иногда добавляют кетчуп и картофель.

4- Влюбленный осьминог

Это блюдо готовится, прежде всего, в районе Акапулько из ингредиентов, типичных для этого региона.

Основная основа - осьминог, и самая большая трудность заключается в том, чтобы уметь правильно его приготовить, чтобы он не был ни слишком твердым, ни слишком мягким.

После приготовления вам просто нужно добавить остальные ингредиенты, лук, чеснок и эпазот, все мелко нарезанные и сырые. Для его приправления используется смесь майонеза, кориандра и чили.

5- Торрехас

Торрехас - это сладкое блюдо явно испанского происхождения, которое стало типичным десертом Чильпансинго.

По своему происхождению, как и сейчас в Испании, он был связан со Страстной неделей, когда готовили большие количества.

Один из Герреро готовится из слоеного теста, пилончилло, цедры лимона, яйца и корицы.

С одной стороны, вы должны поджарить хлеб, покрытый яичным белком. Затем их окунают в мед, приготовленный с остальными ингредиентами.

Ссылки

1. Школа кулинарного искусства. Герреро и его блюда. Получено с culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Получено с en.wikipedia.org
3. Ароматы Мексики. Гастрономия Герреро, тесная связь с античным миром. Получено с lossaboresdemexico.com
4. Конновер, Кристина. Местная еда в Акапулько, Мексика. Получено с traveltips.usatoday.com
5. Кокинг, Лорен. Краткая история Pozole, традиционного тушеного мяса в Мексике. Получено с theculturetrip.com