- Типичные блюда Гуанахуато: самые выдающиеся блюда
- один-
- 2- Гуанахуато Пахолы
- 3-
- 4-
- 5- Кахета де Селайя
- Ссылки
В типичных продуктах Гуанахуато включают добывающие энчилады, свиные ноги или Cartas Селайи.
Гастрономия Гуанахуато предлагает большое разнообразие вкусов и текстур благодаря смеси местной местной культуры региона и культуры, принесенной испанцами в колониальную эпоху.
Гуанахуато образует Соединенные Штаты Мексики, будучи пятым по численности населения штатом в стране. Его столица носит то же название, что и штат, а также является самым густонаселенным городом.
Он расположен в центральной части страны, на границе Сакатекаса, Керетаро и Халиско. Его название происходит от объединения нескольких местных слов, которые означают «на холме лягушки».
Типичные блюда Гуанахуато: самые выдающиеся блюда
Гастрономия Гуанахуато - это результат смешения местной и испанской культур.
Что касается первых, то здесь заметно влияние Purépechas и Chichimecas. Со своей стороны, испанцы ввели различные ингредиенты, такие как свинина или пшеница.
один-
Гуанахуато всегда был известен своими шахтами, особенно золотыми.
Именно эти энчилады родились здесь по просьбе, согласно легенде, рабочего, который попросил повара изменить приготовленную ею пищу, чтобы она напоминала пищу его земли.
Дама вместо этого добавила ингредиенты, которые у нее были, что дало начало этому типу энчилады.
Для их приготовления вам понадобятся кукурузные лепешки, чили гуахильо, чеснок, тертый сыр панела и нарезанный кубиками картофель.
Кроме того, они приправлены перцем и орегано. В конце их обычно сопровождают маринованным перцем халапеньо.
2- Гуанахуато Пахолы
Гуанахуато и Халиско спорят о происхождении этой еды, не имея четкого представления о том, где ее начали готовить.
Дело в том, что его название происходит от слова на науатле «пачолли» (тортилья), которое может относиться как к кукурузной лепешке, так и к стейку из говяжьего фарша. Это последнее определение подходит для пахол Гуанахуато.
Пахолы - это говяжий фарш, в который добавлены анчо-чили, хлеб, молоко, корица, гвоздика и орегано. Все вместе снова измельчают, и конечный результат обжаривается в масле.
3-
Это блюдо родом из Сан-Мигель-де-Альенде, красивого города, названного ЮНЕСКО «Культурным наследием человечества», это вкусное сочетание самых разнообразных ингредиентов.
Они отражают важность местных и испанских влияний в гастрономии региона.
Это блюдо включает мясо курицы и свинины, а также некоторые фрукты, среди которых мы находим гуаву, банан или авокадо.
Кроме того, он дополнен другими ингредиентами, такими как, например, оливки, арахис или свекла. Все заправлено винегретом и подается холодным.
4-
Еще одно типичное блюдо штата - это куэте энкакауатадо, главный герой которого занимает сухофрукт, давший ему название.
Арахис использовался в Мексике почти 8000 лет, и испанцы привезли его в Европу, где он не был известен после завоевания, когда увидели его на рынках страны.
Есть небольшие варианты блюда, в зависимости от того, где оно приготовлено, но основу составляют куэте - кусок говядины.
Кроме того, добавляют бекон и ветчину. Для соуса используются помидоры, корица, лук, хлеб, сало и, конечно же, арахис.
5- Кахета де Селайя
Рецепт дульсе де лече, привезенный испанцами, плюс изобилие коз в регионе, привели к приготовлению этой типичной сладости Селайи от вице-королевства.
Свое название он получил из-за деревянной чаши, в которой упаковывался продукт, что придает ему окончательный вкус.
Основное отличие дульсе де лече в том, что вместо коровьего молока в Гуанахуато используют козье молоко.
Он настолько популярен, что в 2010 году правительство страны назвало его «Мексиканским двухсотлетним десертом».
Ссылки
- Правительство штата Гуанахуато. Типичные блюда. Получено с guanajuato.gob.mx
- Алонсо, Иисус. Типичная еда Гуанахуато. (11 сентября 2017 г.). Получено с travelreport.mx
- Соренсен, Ларс. Cajeta: Краткая история и рецепт. Получено с thelatinkitchen.com
- Путеводитель по Гуанахуато. Мексиканская кухня. Получено с whatguanajuato.com
- Еда и вино. Хартленд Мексики - Гуанахуато. Получено с foodandwine.com