В типичных продукты Чиуауа основаны на обильной говядины и обезвоженных фруктов и овощей. Среди этих блюд выделяются некоторые, например, дискада или красный перец чили с сушеным мясом.
Что касается рыбы, то есть некоторые продукты, приготовленные из рыбы, которую вылавливают в плотинах. Чиуауа - один из мексиканских штатов, граничащих с Соединенными Штатами Америки.
Его столица носит то же имя, а самый густонаселенный город - Сьюдад-Хуарес.
Он очень отмечен наличием пустыни, занимающей треть территории. По этой причине здесь самая низкая плотность населения во всей стране.
Типичные продукты чихуахуа: избранные блюда
Гастрономия штата отличается обилием крупного рогатого скота по всей территории. Выращиваются различные виды, которые предлагают мясо высокого качества, например, белую морду или ангус.
Другая особенность, которой отмечены его блюда, - это обычай сушить большую часть фруктов, зерна или даже часть урожая мяса.
Это связано с погодными условиями с очень суровым климатом, которые заставили искать способы консервации и хранения.
1- Сокрушение
Основа этого блюда - вяленое мясо - возникла из-за того, что жители местности должны были сушить мясо, чтобы продлить срок его хранения, съедая его таким, каким оно было, когда оно им было нужно.
Согласно устной традиции, мачака рождается, когда горняки, которым надоело есть только мясо, просят немного разнообразить блюдо. Повар использовала то, что у нее было: перец чили, лук, помидоры и яйца.
Блюдо обычно едят на завтрак и состоят из обжаривания всех ингредиентов и добавления яиц, когда они будут готовы, до тех пор, пока они не будут готовы к вкусу каждого из них.
2- Набор
Это блюдо возникло из скотоводческих традиций. Не только из-за основного ингредиента, говядины, но и потому, что емкость, в которой она традиционно производится, представляет собой диск от плуга, к которому добавляются ножки.
Говорят, что именно рабочие, проведя столько времени в полях, должны были начать готовить из того, что у них было под рукой.
Помимо говядины, в discada есть свинина, а также чоризо, бекон и ветчина. Что касается овощей, то в него входят лук, перец и перец халапеньо. Все они измельчаются и добавляются в огонь.
3-
Красный перец чили с сушеным мясом - это блюдо, которое, как и другие, показывает важность говядины и ее приготовления в виде сушеного мяса в штате.
Истоки этого рецепта, согласно традиции, можно найти во время мексиканской революции, когда в Сьюдад-Хуаресе предприятие начало готовить лепешки большего размера, чтобы продукты, которые они упаковывали, не остывали.
Его обычно едят в буррито и используют анахайм или гуахильо. Мясо измельчается и соединяется с картофелем и соусом из перца чили и чеснока.
4- Медвежий бульон
Несмотря на то, что в гастрономии штата сохранились традиции крупного рогатого скота, есть также блюда, приготовленные из рыбы, например, медвежий бульон.
Происхождение этого названия, кажется, происходит от выражения, используемого рабочими, которые строили плотину и каждый день должны были есть рыбу, собранную там.
Они так устали, что стали называть это «отвратительный суп». Через несколько лет название сократилось до нынешнего.
Блюда готовят из сома, делая бульон, который также включает анчо-чили, помидоры, морковь, тимьян или майоран.
5-
В гастрономии чихуахуа используется не только сухое мясо. Фрукты также часто подвергались этому процессу, чтобы продлить срок их хранения, поскольку климат не позволял собирать много урожая каждый год.
Кроме того, среди прочих сладостей выделяются абрикосы из кабачков с сыром. Для их приготовления вам понадобятся маленькие тыквы, которые тщательно опорожнить.
Позже они наполняются мякотью, сыром, взбитым яйцом и молотым хлебом, и все это снова обжаривается. Наконец, поставить все в духовку до готовности.
Ссылки
- Чихуахуа, рассвет для всех. Гастрономия. Получено с сайта chihuahua.gob.mx
- Чихуахуа туризм. Типичная еда чихуахуа. Получено с сайта chihuahuamexico.com.mx
- Грабер, Карен. Мексиканская вяленая говядина с яйцами: Machaca con Huevos. Получено mexconnect.com
- Frommers. Еда, напиток. Получено с frommers.com
- Чавес, Стивен. Латиноамериканские рецепты для праздников: Machaca Con Huevos. (26 декабря 2013 г.). Получено с huffingtonpost.com