Некоторые из типичных блюд Нижней Калифорнии - салат Цезарь из Тихуаны, хлеб из Текате или Лангоста из Пуэбло-Нуэво. Гастрономия Нижней Калифорнии представляет собой культурную и историческую смесь, которая сформировала кулинарную традицию, питаемую морем и его самыми драгоценными фруктами.
В этом районе изобилуют морепродуктами и рыбой, которые послужили основанием для ряда хорошо известных гастрономических маршрутов. Использование туристами таких мест, как Кабо-Сан-Лукас и Лос-Кабос, способствовало развитию различных инициатив, таких как фестивали и праздники, связанные с культурой еды и напитков.
Также популярны пивоварня, виноградники и дополнительные рынки, которые способствуют повышению кулинарной ценности.
Типичные блюда Нижней Калифорнии
Салат Цезарь Тихуана
Этот рецепт возник из анекдота о некоторых авиаторах, которые в 1924 году останавливались в отеле César.
Однажды ночью они вернулись в Тихуану очень поздно, они хотели что-нибудь перекусить, но кухня закрылась, и единственное, что у них было, - это немного салата. Затем офицеры попросили приготовить салат.
Управляющим был шеф-повар Ливио Сантини, который, используя пармезан, тосты, лимонный сок, яйцо, чеснок и соус Вустершир, удивил офицеров деликатесом.
Тогда это называлось «Салат авиаторов». В конце концов, владелец дома Сезар Кардини взял на себя авторство этого международного рецепта.
Текате хлеб
Следуя традиции большого разнообразия сладкого хлеба мексиканского происхождения, такого как кукуруза, марранитос, рога, колосья и другие, версия города Текате является довольно уникальной.
Это потому, что пекари, отвечающие за его приготовление, следовали традиции, унаследованной ими от своих предков.
Именно по этой причине они усовершенствовали методы, связанные с использованием кирпичных печей на деревянной основе, что придает им этот уникальный и неповторимый аромат.
Этот знаменитый хлеб имеет множество форм, размеров и цветов, которые можно попробовать в традиционных пекарнях этого района.
Омар Нового города
Этот рецепт, популярный в 50-х годах, включает в себя красного лобстера с побережий этого региона.
Это был набор, известный женами рыбаков Medio Camino, которые после поимки пригласили посетителей отведать его, обжаренное на масле, с соусом, бобами, рисом и традиционными мучными лепешками.
Сообщество Пуэбло Нуэво, расположенное в 50 км к югу от Тихуаны, известно своей гастрономической сценой, включающей более 30 мест, посвященных приготовлению этого рецепта.
Рыбные тако
Это традиционное блюдо, приготовленное из маринованных акул, также включает в себя панировку из яиц и муки.
Как местные жители, так и гости города наслаждаются этим традиционным блюдом, которое подают обжаренным на кукурузных лепешках, которое также включает другие ингредиенты, такие как лимон, соус «Пико де галло» и майонез по вкусу.
Еще один популярный вариант этого блюда находится в городе Энсенада, который имеет 30-летнюю традицию.
На Черном рынке вы можете найти несколько продуктовых киосков, где предлагают различные виды рыбы в сочетании с мексиканским соусом.
Ссылки
- Гот I., Никки. Moon Baja: включая Кабо-Сан-Лукас. Справочники. 2011
- Гастрономические маршруты (2017). Гастрономический маршрут. Винная культура и мировой аквариум. Получено с rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Наш штат, гастрономический маршрут Нижней Калифорнии. Получено с bajacalifornia.gob.mx
- Бернштейн, Нил (2016). Путеводитель по региональной кухне Мексики. Получено с foodrepublic.com
- Сан-Диего (2017). Кали-Баха: Вкус кулинарной идентичности Сандиего. Получено с sandiego.org.