Типичная еда Сонора выделяется своими блюдами и рецептами , таких как Сонора Menudo, в Machaca, в Cachoerada или Cahuamanta. Хотя гастрономия штата Сонора не так разнообразна, как в центральной Мексике, есть несколько блюд, происходящих из этого региона, которые высоко ценятся за качество их ингредиентов и соблюдение традиционного способа их приготовления.
В большом количестве готовых блюд используется превосходное мясо, которое производится там и славится своим качеством нарезки, признанным во всей Мексике.
Что за соноэренс
Но не только мясо - главный герой сонорской кухни, так как этот штат имеет обширную береговую линию, морепродукты широко используются при приготовлении изысканных блюд.
Десерты также имеют свое представление, как мы увидим в выборе типичных продуктов Sonoran, которые мы представляем ниже.
Типичные блюда Соноры
Sonoran Menudo
Menudo sonorense - очень насыщенный суп, приготовленный из говяжьего живота в качестве основного ингредиента, кукурузы кочанной (предварительно приготовленной), говяжьей ножки, лимонного сока, лука, кориандра, чеснока, орегано, лаврового листа, измельченного красного перца чили, соли и Перец.
Это блюдо традиционно подают по особым случаям, таким как вечеринки и празднование Нового года, так как оно благотворно влияет на облегчение «похмелья» после ночи, полной множества напитков.
давка
Блюдо, известное как мачака, обычно представляет собой говядину, нарезанную полосками и приправленную большим количеством соли и небольшим количеством перца (по желанию), которую сушат на солнце естественным путем.
Раньше коренные жители региона Сонора использовали оленину, которую они солили и сушили на солнце, чтобы она не была повреждена и, таким образом, могла хранить ее в течение длительного времени или прокормить себя во время своих путешествий.
Ковбои взялись за эту подготовку, но заменили говядину олениной. Подается в покрошенном виде с омлетом, луком и чили де арбол, нарезанными небольшими ломтиками.
Cahuamanta
Кауаманта - это тушеное мясо, изначально приготовленное из мяса черепахи логгерхед и мяса ската-манты. Но так как черепаха логгерхед находится под угрозой исчезновения, ее заменили мясо ската манты, марлина или тилапии.
В приготовление принято добавлять креветки, а по желанию - осьминогов и кальмаров. Его готовят вместе с помидорами, чили-де-арбол, морковью, сельдереем и приправами, а бульон подают отдельно от мяса, которое кладут на лепешки, чтобы получился восхитительный тако.
Он сопровождается гарниром из салата, лука и соуса чили, так что каждый может приготовить его по своему вкусу.
обманутый
Cachoreada - это роскошный тост, приготовленный из гигантских креветок из моря Кортеса, нарезанного осьминога, краба, морской улитки и ключа от топора.
Эти нарезанные ингредиенты подаются на кукурузном тосте, и все они щедро залиты соусом чилтепин, соусом сонора или соусом флаг (пико де галло) и лимонным соком. Обычно его подают с ломтиками авокадо и луком.
Coyotas
Типичный десерт из Эрмосильо, штат Сонора. Он напоминает печенье большого размера, традиционно заполненное «пилончилло», известным в других странах Латинской Америки как панела, папелон, рападура или паноча.
В зависимости от региона можно использовать другие начинки, такие как гуава, айва, джемы или «хамонсилло», восхитительный дульсе де лече, также типичный для Соноры.
Тесто для этого печенья готовится из пшеничной муки, масла, небольшого количества соли и сахара.
Ссылки
- Рецепт «Рощи» (псевдоним). allrecipes.com.mx. (2016, 6 сентября). Меню из говядины в стиле Сонора. Получено с: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (псевдоним). (без даты). Мачака из Соноры. Получено с: recipes.sparkpeople.com
- Глез, В. (23 августа 2013 г.). Рецепт стиля Кагуаманта Сонора. Получено с: taringa.net
- Морено, Дж. (21 мая 2016 г.). Почему традиционный десерт Эрмосильо называется «Койотас»? Получено с: elsouvenir.com.