ТИПИЧНАЯ ЕДА МОНТЕРРЕЯ (МЕКСИКА): 7 ОБЩИХ БЛЮД - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

Наиболее представительные типичные блюда Монтеррей состоят из из блюд , такие как жареный ребенок или ребенок пастуха, дробленый или дробленого, фланговые стеки, capirotada, барбекю, фасоль с ядом и cuajitos. На гастрономию Монтеррея повлияли сефардские евреи, а также их коренные предки.

Таким образом, в гастрономии Монтеррея доступно большое разнообразие мяса, например, козлятины, свинины, говядины и курицы, не забывая при этом традиционные лепешки и кукурузу, типичные для мексиканской кухни в целом.

Гастрономия штата Монтеррей включает основные соленые блюда и сладкие блюда, которые обычно идут позже на десерт. Обычно к еде добавляют орчату или пиво, рисовые напитки и ячмень соответственно.

Список типичных блюд монтеррейской кухни

1- жареный козленок или козленок

Это типичное блюдо Монтеррея, любимое как в стране, так и за рубежом. Это мясо молодых коз 40-45-дневного возраста, которое готовится на гриле с добавлением приправляющего соуса, который обогащает вкус мяса.

Сок или соус, добавляемый к мясу, бывает разных сортов, но наиболее традиционный вариант состоит из лука, измельченного чеснока, лимонного сока, перца, соли и сахара.

К мясу обычно добавляют фасоль и лепешки.

Это самое важное наследие евреев-сефардов в гастрономии Монтеррея, поскольку коза для них является священным животным и жертвой Яхве.

2- Измельченный или измельченный

Нет абсолютной уверенности в происхождении этого блюда, но исследователи указывают на доиспанский этап, то есть на эндемичных аборигенов региона, потому что они не знали системы сохранения мяса в дополнение к его солению и сушке на солнце.

Это измельченная вяленая говядина (другой вариант - оленина) с яичницей. Подается с лепешками из пшеничной муки (типично для севера Мексики) и острым соусом. Обычно его едят утром на завтрак или обед.

3- Аррахера

Еще одно блюдо, подтверждающее, что говядина является одним из наиболее часто используемых продуктов в мексиканской гастрономии. В данном случае блюдо получило свое название от типа куска говядины, который происходит из диафрагмы коровы.

Приготовление происходит на гриле и состоит из двух процессов, позволяющих смягчить жесткую в сыром виде часть мяса.

Первый - перед приготовлением перерезать связки и нервы, чтобы оно было нежнее; второй - замаринование мяса с помощью заправки на основе уксуса, смягчающей его текстуру.

Опять же, лепешки и острый соус, выбранные посетителем, являются дополнением к этому блюду, хотя есть варианты, в которых используются бобы, овощи или картофель (картофель).

4- Барбекю

Он не является эксклюзивным для Монтеррея, в отличие от cabrito al pastor, но по-прежнему является репрезентативным блюдом этого штата.

Барбекю - это не разновидность мяса, а способ его приготовления доколумбового происхождения. Он подходит для приготовления говядины, свинины, коз, овец, оленины и даже курицы или рыбы.

В конкретном случае Монтеррея они предпочитают говядину и готовят ее в ее соке вместе с солью, чесноком и луком (в качестве основных натуральных приправ).

В некоторые альтернативы соку добавляют перец чили, чтобы придать ему пряный оттенок, который так нравится мексиканцам.

Поскольку это метод приготовления, его можно есть отдельно, с лепешками (для приготовления такитос) и фасолью или с желаемым гарниром. Так же он подходит в любое время суток.

5- Бобы с ядом

Название может показаться устрашающим для употребления, но это связано с тем, что в него входят две разновидности перца чили, которые в больших количествах делают блюдо довольно острым и могут быть «ядовитыми» для языков, не имеющих опыта толерантности к специям.

Он готовится из свинины, предпочтительно без костей и небольшого количества жира, а маринад сделан из чеснока, яблочного уксуса, лука, перца анчо, перца гуахильо, соли, тмина и специй (орегано, лаврового листа, перца и тимьяна). Бобы - это ягоды с видом жареных бобов, то есть сушеные и протертые.

Его можно подавать с рисом, хотя само блюдо не требует украшения. Его употребляют в качестве аперитива или супа.

6- Куахито

Это блюдо из нежной и сочной говядины или козлятины. В наши дни, благодаря мультиварке или смягчающим веществам, время приготовления сократилось до часа.

Однако традиционным способом воду варили с луком, чесноком, помидорами (или помидорами, как говорят в Мексике), тмином, орегано, перцем, солью и жирными кусочками говядины или козла в течение шести часов.

Их можно сочетать с лепешками, чтобы попробовать их как такитос, с фасолью или рисом.

7- Капиротада

Это один из десертных вариантов после упомянутых выше основных блюд. Капиротада - традиционный десерт, который употребляют в основном во время Великого поста и Страстной недели.

Он состоит из поджаренного хлеба, нарезанного ломтиками, покрытого медом пилончилло, который запекается, а затем добавляются изюм, сыр, тертый кокос, нарезанный банан или подорожник, арахис, корица и грецкие орехи.

Добавление или извлечение ингредиента из тоста варьируется в зависимости от вкуса каждой семьи.

Капиротада не является эксклюзивной для Монтеррея, но приготовление с использованием вышеупомянутых ингредиентов действительно делает ее своим.

Ссылки

1. Бакстер. (26 из 7 2017). 24 Вкусные блюда, которые можно съесть только в Монтеррее. Получено с BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Лучший день. (26 из 7 2017). Монтеррейская кухня. Что поесть в Монтеррее. Получено с Best Day. Лучший день в твоей жизни: bestday.com.
3. Карденас, Хуан Рамон. (26 из 7 2017). Кид аль пастор или жареный уголь. Получено на сайте Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Кеннеди, Д. (2010). Оахака по вкусу. Бесконечная гастрономия. Остин: Техасский университет Press.
5. Мартинес Леал, Б., и Рохо Гл, Р. (2013). 9.7.12. Мексика. В Б. Мартинес Леаль и Р. Рохо Гл, Туристические направления. Туристический гид, информация и помощь (страницы 273-275). Мадрид: Нобелевские издания.
6. Мендоса Эрнандес, Мэн (26 из 7 2017 г.). Лучшие типичные блюда Монтеррея. Получено из журнала Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Неизвестная Мексика. (26 из 7 2017). Монтеррей: Что нельзя пропустить в королевской столице. Получено из Неизвестной Мексики: mexicodesconocido.com.mx.
8. Мексика Гастрономия. (26 из 7 2017). Типичные блюда Монтеррея. Получено из Мексики Gastronomy: mexico.gastronomia.com.