Типичная пища Гуахира считается одним из самых интересных во всей Колумбии, потому что многие блюда готовятся с ингредиентами, которые можно найти только в этой области.
К таким блюдам относятся фрише, тушеная с кокосом игуана или сладкая папайя. Причина оригинальности их рецептов кроется в присутствии многочисленных коренных общин, в основном той, что сформирована вайю.
Точно название отдела происходит от языка ваюунаики, от слова «ваджира».
Ла-Гуахира - один из департаментов Колумбии. Он расположен в Карибском регионе, его столица - Риохача.
Одной из основных характеристик, которая также влияет на его гастрономию, является наличие различных климатических зон.
Вас также могут заинтересовать типичные блюда Колумбии.
5 основных типичных блюд Ла Гуахира
один-
Фриче - одно из традиционных блюд культуры вайю, ставшее одним из самых представительных во всем департаменте Ла-Гуахира. Это блюдо из козьего молока.
Исторически коза была очень важным элементом в гастрономии этих коренных народов, и есть несколько рецептов, приготовленных с использованием этого животного.
Оригинальный способ приготовления фриши очень прост. Для этого требуется только мясо, соль и масло. Кроме того, вайю добавляли кровь животного для улучшения вкуса.
После обжаривания кусочков козочки прямо на дровах ее подают с бататом или с рисом с креветками.
два-
Эта рептилия очень распространена в этом регионе и стала одним из основных ингредиентов в различных рецептах.
Среди них выделяется тушеная с кокосом игуана, широко потребляемая в муниципалитетах во внутренних районах Ла-Гуахира.
Из-за их высокого потребления были созданы фермы, которые разводят игуан специально в пищу, так что это не влияет на дикую популяцию.
Ингредиенты, которые нельзя пропустить, - это сама игуана и кокос, а точнее масло и молоко, которые извлекаются из этого фрукта.
Другие компоненты этого рецепта - чеснок, имбирь, лук и сладкий перец.
3-
Рис был одним из ингредиентов, внесенных испанцами в колумбийскую гастрономию.
Колумбийцы использовали его, смешивая с местными продуктами, чтобы придать ему индивидуальность.
Рис, который подают с креветками в Ла-Гуахире, - один из самых вкусных в стране.
Точка дифференциала определяется специальной процедурой, применяемой к креветкам перед приготовлением.
Их пропаривают и сушат до обезвоживания. Этот процесс концентрирует аромат и делает рис более ароматным.
4-
Благодаря тому, что это прибрежный департамент, рыба в Ла-Гуахире является важной частью рациона населения.
Среди наиболее популярных - красный окунь, качирра или снук. Самый традиционный способ их приготовления - на гриле, положив прямо на древесный уголь. Их подают с рисом, салатом или картофелем.
5-
Смесь тропических фруктов с сахарным тростником, привезенная испанцами, привела к созданию сочных сладостей, характерных для гастрономии Ла Гуахира.
Потомки африканцев также поделились своими знаниями об использовании различных специй, таких как корица.
В этом случае папайя используется как основной элемент сладкого. Придется готовить его понемногу в воде, добавляя сахар, корицу и бикарбонат.
Когда он приобретет желаемую консистенцию, пора будет подавать его и наслаждаться.
Ссылки
- EFE. Гастрономия вайю способствует развитию самых крупных коренных народов Колумбии. Получено с eltiempo.com
- Национальная система культурной информации. Гастрономия - Ла Гуахира. Получено с сайта sinic.gov.co
- Блог о путешествиях по Колумбии. Л-Гуахир-типичная пища. Получено с сайта seecolombia.travel.
- Ла Гуахира. Вайу, люди. Получено с guajiralinda.org
- От редакции El Heraldo. Исторические ингредиенты, лежащие в основе типичных прибрежных сладостей. Получено с сайта elheraldo.co