Типичная пища Боготы выделяется для рецептов , таких как ахиако или Fritanga. Слияние культур, населявших этот регион, очевидно: испанских поселенцев и коренных жителей.
Это смешение рас делает гастрономию Боготы одной из самых узнаваемых во всей Латинской Америке. В этом регионе четыре из 50 лучших ресторанов континента.
Гастрономия Боготы, столицы Колумбии, разделяет некоторые характерные черты гастрономии остальной части страны, такие как использование картофеля, юкки или различных видов мяса. Он также предлагает широкий выбор традиционных блюд.
5 основных типичных блюд Боготы
один-
Ахиако - это суп местного происхождения, обогащенный различными ингредиентами, пока он не стал одним из самых традиционных рецептов в Боготе.
Фактически, каждый ноябрь проводится фестиваль под названием «Día del ajiaco santafereño», чтобы почтить и попробовать это блюдо.
Рецепт включает три разных вида картофеля: сабанера, пастузу и криоллу, которые в конечном итоге растворяются и придают цвет.
Другие ингредиенты, которые не могут отсутствовать, - это курица, жирные сливки, кукуруза и каперсы.
Наконец, одним из отличительных элементов этого боготского ахиако является использование гуаски, ароматных диких трав.
два-
Как и другие блюда в Боготе, фританга - это результат смешанного брака среди жителей этих земель.
В этом случае испанское наследие явно ценится в мясном фарше и колбасах, которые являются основой этого рецепта и которые происходят из местной испанской общины Эстремадура.
Наиболее распространенными элементами фританги являются кровяная колбаса, говядина, колбаса и чоризо, которые хорошо прожариваются и подаются на бумаге, которая впитывает жир.
К ним добавляются жареные клубни, например, юкка или картофель, и фрукты, например, банан.
3-
Чангуа - это суп, который обычно едят в Боготе во время завтрака. Это очень простое блюдо, приготовленное из нескольких ингредиентов.
Похоже, что его название происходит от чибча, народа, который жил в этом районе. Несколько лет назад Королевская академия языка добавила его определение в свой словарь.
Для его приготовления понадобятся только молоко, лук, соль, масло и кориандр, нагретые до кипения.
В этот момент добавляются яйца, пока они не будут приготовлены по вкусу каждого посетителя. Обычно его едят горячим и сопровождают тостом под названием пан каладо.
4-
Собственно рагу Санта-Фе - это название горшочков, в которых готовится это блюдо; Но, в более широком смысле, приготовленная пища также называется так.
Этот рецепт является результатом испанского присутствия, так как его происхождение находится в Андалусии, где очень похожая еда все еще готовится сегодня.
Есть много вариантов, но традиционно он должен включать мясо (курицу, говядину и свинину) и различные овощи, такие как нежные уши, юкка, картофельная сабанера, арракача и хибиас.
К этому добавляются ароматные травы, такие как тимьян и кориандр. Наконец, важно подавать его с хогао (тушеное мясо с луком, чесноком и помидорами) с сыром и авокадо.
5-
Шоколад с сыром - еще одна еда, которую традиционно подают на завтрак, особенно в холодные месяцы. В то время этот рецепт конкурирует по популярности с кофе.
Блюдо состоит из очень горячего шоколада, который подается с кусочком колумбийского белого сыра.
Посетитель может окунуть его в напиток или положить внутрь, пока он полностью не растает. Обычно его сопровождают арепа или альмохабана, разновидность хлеба из кукурузной муки и юкки.
Ссылки
- Пабон, Габриэль. 12 блюд из Боготы, которые мы все должны попробовать в жизни. Получено с civico.com
- Дженисон, Дэвид. Богота - следующая Лима для гурманов? (15 июня 2015 г.). Получено с pastemagazine.com
- Ваниль Увидимся. Традиционный колумбийский суп: Ахиако. Получено с vanilleverte.com
- Хроники экспатов. 10 вещей, чтобы поесть в Боготе. Получено с expat-chronicles.com
- Улитка Радио. Пять самых традиционных блюд Боготы. Получено с caracol.com.co