ТИПИЧНАЯ ЕДА АНТИОКВИИ: 5 САМЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

Типичная еда Антиохии является одним из самых представительных колумбийской гастрономии с блюдами , такими как лоток Paisa, бобы Sancocho и Antioqueño, рубец суп и чоризо Antioqueño.

Эта кулинарная традиция характеризуется разнообразием ингредиентов, которые в ней используются, а также формами приготовления и подачи блюд, которые пользуются национальным и международным признанием и являются частью самобытности Колумбии.

Происхождение этих блюд кухни Антиокии тесно связано с процессом исторического развития этого региона страны, с доколумбовых времен, через колониальный период и независимость до наших дней.

Вам также могут быть интересны самые популярные типичные колумбийские блюда.

Типичные блюда антиокеньо

1- поднос для пайсы

Это самое представительное блюдо антиокийской кухни, которое некоторые авторы считают национальным блюдом Колумбии.

Его готовят разными способами и из-за большого размера подают на подносе, так как в нем много ингредиентов. Он имеет определенное сходство с астурийской фабадой.

Самый традиционный вариант блюда состоит из порции фасоли с рисом, молотого или измельченного мяса, свиной шкуры, чоризо, кровяной колбасы, жареного яйца, нарезанного красного помидора, обжаренных ломтиков спелого банана, авокадо, арепы и хогао (соусы или приправы), чтобы сопровождать.

2- Бобы Антиоквено

Это традиционное антиокийское блюдо готовится из фасоли и кипяченой воды, в которую добавляют морковь, цельный банан и бекон в виде свиной шкурки. Заправляется соусом из помидоров, лука, масла, перца, чеснока и соли.

Затем софрито смешивают с фасолью, затем добавляют фарш и перемешивают. Наконец, для придания аромата добавляется кубик мясного бульона. Со всеми добавленными ингредиентами его варят на медленном огне и подают.

3- Санкочо антиокеньо

Это блюдо также известно как санкочо пайса. Это еще один из самых представительных и традиционных для этого региона, в нем много еды.

Его готовят в большой кастрюле, в которой все ингредиенты готовятся на достаточном количестве кипятка. Нарезанные говядина и свинина, кукуруза в початках, нарезанные банан и морковь, картофель, кинза и некоторые другие добавляются, чтобы приправить этот густой суп.

Санкочо пайса также можно приготовить с курицей или курицей, а также с говядиной и свининой, то есть трес-мясом. Тот, который готовится только из говядины, называется sancocho de carne или «целиком».

4- Суп из рубца Антиокеньо

Это густой суп, очень приправленный и обладающий очень характерным вкусом, благодаря смеси ингредиентов этого популярного блюда.

Его готовят из чистой говяжьей грудинки, нарезанной небольшими кусочками. Также есть свинина, нарезанная небольшими кусочками, и чоризо.

Иногда добавляется говядина. Он сопровождается заправками и специями, а также картофелем, морковью, рисом, юккой, авокадо, луком и чесноком.

5- Чоризо Антиокеньо

Это блюдо, наряду с кровяной колбасой antioqueñas, распространилось не только по всей Колумбии, но и в других странах Латинской Америки.

Он состоит из чоризо, приготовленного из субпродуктов, на основе мелко измельченной свинины, бекона без кожи, лука, чеснока, рубленой петрушки или кориандра, шафрана, соли и перца.

Все эти ингредиенты смешиваются вместе и используются для наполнения свиных внутренностей.

Ссылки

1. Типичные продукты Антиокии. Получено 13 ноября 2017 г. с сайта soloantioquia2009.blogspot.com.
2. Санкочо Антиокеньо - Санкочо Пайса. Колумбийские рецепты еды. Консультировался с Comidadecolombia.blogspot.com
3. Колумбийская фасоль. mycolombianrecipes.com
4. Кухня Антиокии, помимо подноса с пайсой. Консультировали elcolombiano.com
5. Рецепт приготовления Мондонго Антиокеньо. Консультировался с solopaisas.com.co
6. Фасоль антиокеньо. Консультировался с cocinaasemana.com
7. Чоризо из Антиокии. Консультировался с cocinapaisa.blogspot.com
8. Суп из рубцов антиокеньо. fooddecolombia.blogspot.com