СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА: ЭТАПЫ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

С производительным ircuito хлеба полного процесс от посадки сырья, в основном пшеницы, пока конечный продукт не достигнет потребителя. Для завершения этого цикла должны участвовать три классических сектора экономики: первичный, вторичный и третичный.

Благодаря своим питательным характеристикам и цене хлеб является одним из основных продуктов питания на большей части планеты. Кроме того, его потребление значительно выросло по мере роста населения.

Старая водяная мельница для помола пшеницы. Источник: Хоакин Монтаньо

Первым шагом в производственном цикле является посадка пшеницы (или другого злака, чтобы заменить их). Когда урожай готов, его нужно собрать и отправить на производственные предприятия. Там, используя различные методы, в зависимости от вида хлеба, его готовят до тех пор, пока он не будет готов к продаже.

Последние шаги - транспортировка к розничным продавцам. Здесь обычно участвуют посредники, стоимость которых составляет значительную часть окончательной цены. В магазинах, супермаркетах или других заведениях он предоставляется потребителю.

Этапы производственного цикла хлеба

Производственный цикл называется полным циклом, который следует за любым продуктом с момента использования природных ресурсов для его производства до продажи потребителю.

Хотя они соблюдаются не во всех случаях, в целом они должны пройти три различных этапа, соответствующих традиционным секторам экономики.

Первым этапом будет основная деятельность, во время которой изымается соответствующий природный ресурс. Вторичная деятельность - это производственная часть, в которой она производится и транспортируется. Наконец, есть третичная деятельность, когда она предлагается и продается покупателю.

Эти три этапа состоят из одинакового количества этапов:

- Аграрный этап: производится и собирается сырье.

- Промышленный этап: сырье трансформируется в конечный продукт.

- Коммерческий этап: товар распространяется в торговых центрах, предназначенных для его продажи.

-Сельскохозяйственный этап

Посев крупы

В случае хлеба производственный цикл начинается с посева зерновых. Как уже отмечалось, наиболее традиционным в рецепте является пшеница, хотя также используются другие, такие как кукуруза, рожь или ячмень.

Урожай

Как только семя прорастает, растение начинает расти и созревать. Когда он готов, происходит сбор. Этот процесс, который раньше выполнялся вручную, все больше механизируется и выполняется в более короткие сроки.

-Промышленный этап

Мельницы

Выбранную крупу необходимо перемолоть в муку. Этот процесс также претерпел большие изменения в связи с автоматизацией отрасли.

Еще несколько лет назад зерно передавали на мельницы для получения муки. Эти мельницы могут быть ветряными, водяными или управляемыми животными. Это был медленный процесс, но получилась мука высокого качества.

Сегодня крупу привозят на фабрики. Там с помощью более совершенного оборудования его перемалывают, чтобы получить муку, которая будет использоваться.

Выпечка хлеба

Следующий шаг во многом зависит от типа хлеба, который вы собираетесь приготовить. Если это промышленный тип, обычно процесс происходит на тех же заводах. Если речь идет о хлебе ручной работы, мука пересылается в пекарни или мастерские, чтобы они могли продолжить процесс там.

Чтобы приготовить промышленный хлеб, часто предварительно приготовленный, есть несколько общих шагов. Первый - смешать все ингредиенты и вымесить их на машинах. После этого необходимо дать ему забродить и подать на первую варку. После этого его охлаждают и замораживают, расфасовывают и отправляют в магазины.

Когда хлеб готовится более традиционным и менее промышленным способом, процесс начинается с замешивания всех ингредиентов. Раньше это делалось вручную, но сегодня для облегчения этого этапа используются тестомесилки и миксеры.

После замешивания его оставляют до тех пор, пока он не забродит и не увеличится в объеме вдвое. Пришло время разделить его и придать желаемую форму. После этого можно снова отдохнуть, чтобы продолжить увеличение громкости.

Наконец, его выпекают до тех пор, пока хлеб не будет готов к продаже и употреблению.

-Коммерческий этап

коммерциализация

Последний этап в цепи производства хлеба - маркетинг. Во-первых, если он не был приготовлен на месте, товар передается в разные магазины. В большинстве стран обычно есть заведения, специализирующиеся на хлебе, хотя из-за крупных магазинов многие из них были закрыты.

В этих магазинах покупатель идет, чтобы купить необходимое количество хлеба, завершая производственный цикл.

Помимо магазинов или супермаркетов, хлеб также разносят в бары, рестораны, гостиницы и другие рестораны.

Важность хлеба

Хлеб, несмотря на то, что он считается простой пищей, необходим в рационе большинства стран мира. Слово происходит от латинского «панис», и простота его приготовления и низкая цена способствовали тому, что его потребляли повсеместно.

Основа этой еды - крупяная мука. Чаще всего получают из пшеницы, хотя также используются ячмень, рожь, кукуруза или рис. К этому ингредиенту добавляют только соль, воду и почти всегда немного дрожжей, чтобы тесто заквашивалось.

потребление

Рост населения мира привел к огромному росту потребления хлеба. Основная причина в том, что это доступный продукт для всех, даже в самых бедных странах.

Однако в начале 19-го века цены на злаки подорожали, что не позволило многим семьям покупать эти продукты. Во многих странах, как правило, неразвитых, торговля хлебом регулируется правительствами и даже субсидируется, чтобы каждый мог его купить.

В развитых странах, напротив, наблюдается снижение потребления хлеба. Многие связывают это с неправильным питанием, хотя у специалистов нет единого мнения по этому поводу. Если это рекомендуется, как правило, употребляйте те, которые сделаны из цельного зерна.

Статистика потребления показывает, что хлеб составляет от 5% до 10% корзины покупок в развитых странах.

Эксперты отмечают, что цифры также сильно различаются по культурным причинам и гастрономическим традициям.

Ссылки

1. Таблицы, JM; Алегре, М. Т. Хлеб и процесс его производства. Получено с redalyc.org
2. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Хлеб, процесс приготовления. Получено с alimentacion.es
3. Mindomo. Схема производства хлеба. Получено с mindomo.com.
4. Burggraaf, Воутер. Хлеб. Получено с safefoodfactory.com
5. Пэт Бейкер. Важность хлеба. Получено с сайта patthebaker.com
6. Редакторы энциклопедии Британника. Хлеб. Получено с britannica.com
7. Хислоп, Гилл. Ожидается, что цены на хлеб вырастут после снижения урожая пшеницы. Получено с bakeryandsnacks.com
8. О'Бирн, Роб. Цепочка поставок хлеба. Получено на сайте logisticsbureau.com