ХАЯ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СВОЙСТВА, ВЫРАЩИВАНИЕ, УХОД, РЕЦЕПТ - БИОЛОГИЯ - 2025

Хая (Cnidoscolus aconitifolius) является энергичным кустарника роста средних и крупных лапчатыми листьев , который принадлежит к семейству молочайных. Это дерево, известное как шпинат, канделеро, чикаскиль, чичикасте, чайаманса, мала муджер или келите, является эндемическим растением полуострова Юкатан в Мексике.

Это кустарник с толстым блестящим полудревесным стеблем, с хрупкими ветвями и густой темно-зеленой листвой. Длинные черешковые листья состоят из лопастей, из которых исходит беловатый латекс. В свою очередь, маленькие белые цветки сгруппированы в зонтичные соцветия.

Хая. Источник: Фрэнк Винсент

Это очень питательное растение, которое с древних времен употреблялось в пищу коренными народами Центральной Америки. Он содержит белки, витамины А и С, ниацин, рибофлавин, тиамин, минеральные элементы, такие как кальций, железо и фосфор, ферменты и микроэлементы, которые приносят большую пользу организму.

К лечебным травам приписываются лечебные и терапевтические свойства противовоспалительного, противоревматического, пищеварительного, мочегонного и кроветворного действия. Латекс, выделяющийся из его листьев, используется для удаления бородавок, а компрессы из мацерированных листьев используются для созревания абсцессов.

В некоторых регионах он используется как декоративное растение из-за обильной листвы, обеспечивающей широкую и закрытую тень. В традиционной кухне майя его листья используются, как и любой другой овощ, но никогда не свежие, их всегда нужно готовить, чтобы удалить содержащиеся в них токсичные элементы.

Общие характеристики

Внешность

Кустарник с полудревесным, толстым и гладким стеблем до 2-6 м высоты, тонкими и ломкими ветвями, открытой кроной и густой листвой. Растет в хорошо освещенных местах, на влажных, но хорошо дренированных почвах, его корневая система пучковидная и поверхностная.

Листья

Листья пальчатые, длиной 30-35 см, шириной 25-30 см, темно-зеленого цвета, расположены попеременно на длинном мясистом черешке. Каждый листочек имеет 3-5 глубоких лопастей, слегка зазубренные края, из которых при малейшем разрезе выделяется густой, белый и густо липкий сок.

Листья содержат различные вторичные метаболиты, включая определенные токсины растений, полученные из аминокислот, такие как цианогенный глюкозид. Однако, когда листья готовятся, токсины выделяются в виде газа, оставляя съедобную часть свободной от каких-либо токсичных элементов.

цветы

Чайя - однодомный вид, женские и мужские цветки расположены на одной ноге, каждый с нефункциональными органами другого пола. В обоих случаях это маленькие белые цветки, сгруппированные в кистевидные соцветия.

Фрукты

Плод представляет собой стручок с карункулированными яйцевидными семенами. Немногочисленные семена, которые развиваются, показывают низкий процент всхожести.

Цветы хая. Источник: Арис Рьянто

Химический состав

Фитохимический анализ листьев Cnidoscolus aconitifolius сообщает о наличии алкалоидов, антрахинонов, фенолов, флобатанинов, сердечных гликозидов, сапонинов и дубильных веществ. А также стеариновая, миристиновая, олеиновая и пальмитиновая жирные кислоты, стерины β-ситостерина, флавоноиды кемпферол-3-O-глюкозида и кверцетин-3-O-глюкозида, терпен тараксастерон и тритерпены β и α-амирина.

Точно так же часто присутствует значительное количество минеральных элементов, таких как кальций, медь, фосфор, железо, магний, марганец, калий, натрий и цинк. Кроме того, никотиновая кислота, рибофлавин, тиамин, витамины А и С, флавоноид, аментофлавон или диапигенин, дигидромирецетин, кемпферол-3-O-глюкозид, кемпферол-3-O-рутинозид и цианогенные глюкозиды.

Питательный состав

Пищевая ценность на 100 г сырой массы

- Вода: 85,3%

- Белки: 5,7%

- Жирность: 0,4%

- сырая клетчатка: 1,9%

- Всего углеводов: 4,2%

- Зола: 2,2%

- Кальций: 199,4 мг

- Фосфор: 39 мг

- Железо: 11,4 мг

- Калий: 217,2 мг

- Аскорбиновая кислота: 164,7 мг

- Каротиноиды: 0,085 мг

- Средняя пищевая ценность: 14,94 ккал.

Хая уходит. Источник: Tortie tude

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Magnoliopsida

- Заказ: Мальпигиалес

- Семья: Euphorbiaceae.

- Подсемейство: Crotonoideae.

- Племя: Manihoteae

- Род: Cnidoscolus.

- Вид: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Внутривидовой таксон

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. полиантус (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Синонимы

- Книдоскол чайя Лунделл

- Книдоскол chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl.

- C. palmatus (Willd.) Pohl.

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. подлинный Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata Mill

синонимия

- Книдоскол: название рода происходит от древнегреческих «книд» и «сколос», что означает «крапива» и «шип или щекотка».

- Aconitifolius: данное прилагательное происходит от греческого «akoniton», что означает «ядовитое растение».

Плоды чайи. Источник: Арис Рьянто

Среда обитания и распространение

Вид Cnidoscolus aconitifolius произрастает на юге Мексики, особенно на полуострове Юкатан, он известен и культивируется по всей Мезоамерике. Его географическое распространение находится на полуострове Юкатан и Табаско в Мексике, Белизе, Гондурасе и Гватемале, Бразилии, юге США и Нигерии в Африке.

Он растет в дикой природе в регионах с тропическим климатом, с большим разнообразием почв и дождливым климатом на высоте менее 1500 метров над уровнем моря. Однако это быстрорастущее растение, которое предпочитает жаркий климат, растет на полном солнце или в полутени и переносит засуху.

Произрастает на темно-глинистых почвах с высоким содержанием оксидов, а также на латеритах, типичных почвах теплых регионов с высоким содержанием минералов. Он естественным образом растет в зарослях, терновниках или зеленых лесах, вокруг каменистых ручьев, прибрежных дюн или используется в качестве живой изгороди.

свойства

питание

Листья использовались майя с доколумбовых времен как очень питательная пища, смешиваясь с кукурузой для приготовления различных традиционных блюд. Его большая пищевая ценность основана на его химическом и пищевом составе, поскольку он содержит витамины, минералы и белки.

Действительно, он содержит витамины А и С, высококачественный белок, сырую клетчатку и минералы железо, кальций и калий. Кроме того, он содержит различные каротиноиды и следы меди, магния, натрия и цинка, необходимые для развития и роста организма.

В традиционной кухне свежие листья после приготовления используются в качестве дополнения к салатам, супам, жарким, тушеным блюдам и даже настоям, безалкогольным напиткам и напиткам. В пищевой промышленности листья используются для изготовления сыра и в качестве смягчителя мяса из-за высокого содержания протеолитических ферментов.

Чая в естественной среде обитания. Источник: Форест и Ким Старр

целебный

Листья хайи используются в традиционной медицине для лечения ожирения, геморроя, камней в почках, прыщей или проблем со зрением. Нежные побеги и листья действуют как противопаразитарное, пищеварительное, мочегонное, слабительное, лактоген, защитное средство для печени, стимулятор кровообращения и укрепляют ногти и волосы.

Настой из его листьев используется в качестве антидепрессанта, для улучшения памяти, лечения вирусных инфекций, таких как грипп, и уменьшения воспалительных процессов. Он эффективен для удаления жира из организма, регулирования уровня сахара и холестерина в крови и борьбы с проблемами алкоголизма.

Таким же образом он используется для снятия желудочно-кишечных расстройств, воспаления желудка, плохого пищеварения, дизентерии, изжоги, запоров или метеоризма. Он также используется для заживления язв или язв во рту, для заживления ран, вызванных ожогами, и для полоскания влагалища после родов.

Латекс, извлеченный из его листьев, используется местно для лечения проблем со зрением, таких как глазные пятна, конъюнктивит или раздражение. Сок веток наносится непосредственно на кожу, чтобы вылечить укусы насекомых, сыпь или проблемы с прыщами.

Противопоказания

Растение разработало защитный механизм от естественных хищников, он состоит из латекса, который содержит определенные вторичные метаболиты. Эти вещества являются предшественниками синильной кислоты или цианистого водорода, которые очень токсичны и выделяются при физическом повреждении растения.

Цианид считается токсичным элементом в высоких концентрациях, поэтому рекомендуется готовить листья в течение 15-20 минут, чтобы устранить любые токсические следы. На самом деле, не рекомендуется потреблять порцию из более чем пяти листьев в день и хранить приготовленную чайю в алюминиевых контейнерах, так как это может вызвать токсическую реакцию.

культура

Чая - крепкий кустарник, который очень легко выращивать, хорошо растет в прохладном или теплом климате и устойчив к атакам вредителей и болезней. Поскольку производство семян происходит редко и часто нежизнеспособно, лучший способ размножения - вегетативный.

Закрепление культуры проводят полудревесными черенками длиной 15-20 см или одревесневшими стеблями длиной 80-100 см. Посев производят в питомнике или прямо на землю, стараясь поддерживать субстрат влажным, не забиваясь водой.

Процесс укоренения и начального роста растения идет медленно, на самом деле первый сбор урожая проводится на второй год после посадки урожая. Сбор листьев можно проводить непрерывно, стараясь сохранить 50% листвы, чтобы гарантировать здоровье растения.

уход

- Желательно сажать на прямом солнце или в тенистых местах, но при хорошем освещении.

- Хотя он приспосабливается к любому типу почвы, он развивается в лучших условиях на суглинисто-глинистой почве, плодородной и хорошо дренированной.

- В сухой сезон рекомендуется поливать 2-3 раза в неделю, а в остальное время года - реже, в зависимости от дождливых периодов.

- При создании удобно вносить поправку органическими удобрениями. После укоренения в поле удобряйте в начале дождей.

- Хая - культура, терпимая к проливным дождям и засухе, но плохо переносящая холодный климат и периодические заморозки.

Tamales. Источник: Дтаразона

Рецепты: тамалес с чаем

Листья чайи используются в качестве пищевой добавки для приготовления различных традиционных блюд, включая яичницу-болтунью, тамале, эмпанада или лепешки. Рецепт тамалеса с чаем будет:

Ингредиенты

- Один килограмм никстамализованного кукурузного теста.

- Чашка вареной и нарезанной чаи.

- Чашка тертого твердого сыра.

- Полстакана жидкого молока.

- Щепотка соли.

- Четыре вареных и нарезанных яйца.

- 5 вареных и измельченных яиц.

- Масло для жарки или вода для жарки.

- Заправка из чеснока, лука, томатов и тыквенных семечек.

- Свежий тертый сыр для подачи.

подготовка

Замесите кукурузную муку, чаю, тертый сыр с молоком и щепоткой соли. Из полученной массы сделать своеобразный омлет и заправить измельченным яйцом. Сформируйте тамалес и обжарьте их в масле или варите в кипящей воде.

Кроме того, готовится соус из чеснока, лука, помидоров и тыквенных семечек. Тамалес подаются с соусом в сопровождении тертого свежего сыра.

Ссылки

1. Беркелаар, Рассвет (2006) Хая. ECHOCommunity. Получено на: echocommunity.org
2. Хая: использование и преимущества (2019) Наука и развитие. КОНАСИТ. Получено по адресу: cyd.conacyt.gob.mx
3. Сифуэнтес, Р. и Поррес, В. (2014) Ла Чайя: очень питательное растение. Проект УВГ-USDA-FFPr10. Центр сельскохозяйственных и пищевых исследований, CEAA. Университет долины Гватемалы. Гватемала.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) И. М. Джонст. (2017) Каталог жизни: Ежегодный контрольный список 2019. Получено по адресу: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
6. Токсичные ингредиенты: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Получено на: laroussecocina.mx
7. Хименес-Арельянес, Массачусетс, Гарсиа-Мартинес, И., и Рохас-Томе, С. (2014). Биологический потенциал лекарственных видов рода Cnidoscolus (Euphorbiacea). Мексиканский журнал фармацевтических наук, 45 (4), 1-6.
8. Мена Линарес, Ю., Гонсалес Москера, Д.М., Валидо Диас, А., Писарро Эспин, А., Кастильо Альфонсо, О., и Эскобар Роман, Р. (2016). Фитохимическое исследование экстрактов листьев Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Кубинский журнал лекарственных растений, 21 (4), 1-13.
9. Ороско Андраде, А. (2013). Фармако-ботаническая характеристика трех популяций рода Cnidoscolus (chaya) для выращивания и коммерциализации (докторская диссертация). Университет Сан-Карлос в Гватемале. Факультет химических наук и фармации. Гватемала.
10. Перес-Гонсалес, Массачусетс, Гутьеррес-Реболледо, Джорджия, и Хименес-Арельянес, Массачусетс (2016). Пищевая, фармакологическая и химическая важность чайи (Cnidoscolus chayamansa). Библиографический обзор. Темы науки и техники, 20 (60), 43-56.