15 ТИПИЧНЫХ БЛЮД РЕГИОНА АМАЗОНКА КОЛУМБИИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных блюдах региона Амазонки Колумбии пронизаны Колумбии, Перу и Бразилии культур, в связи с тем , что границы этих трех стран сходятся в джунглях Амазонки.

Большинство типичных продуктов этого региона богаты ароматами, с использованием местных ингредиентов и блюд интернациональной кухни. Знания предков коренных общин Амазонки, а также смешение культур Колумбии, Перу и Бразилии способствовали развитию разнообразной гастрономии в колумбийском регионе Амазонки.

Летисия, крупнейший амазонский город в Колумбии, известен своим культурным и гастрономическим богатством, которое обеспечивается его привилегированным расположением на границе тройной границы и реки Амазонки (Колумбия, 2017).

Типичные продукты колумбийской Амазонки включают различные и богатые методы приготовления, такие как мокадо, жареный и завернутый в лист.

На каждую из этих техник влияет культура рыбной ловли и все, что можно добыть из реки.

Рыбу пираруку можно приготовить любым из описанных ранее способов, и, как и многие другие блюда колумбийской амазонки, она сопровождается юккой, овощами, бананами и продуктами с сильным ароматом джунглей.

В целом, традиционная гастрономия Амазонки аппетитна, экзотична, исконно и очень привлекательна для туристов, поскольку она проистекает из культурного наследия различных коренных народов региона и природных богатств, которые можно найти в этом районе. ,

Топ-15 типичных блюд региона Амазонки в Колумбии

1- Пираруку

Изображение взято с viztaz.com.co. Автор: Оскар Ботеро Хиральдо

Диета амазонок в основном состоит из рыбы. Самая символическая рыба в регионе - Пираруку, известная своими большими размерами (достигает трех метров в длину) и чешуей.

Этот продукт является одним из самых популярных среди туристов и людей, посещающих регион Амазонки в Колумбии.

Пираруку можно есть разными способами. Один из самых распространенных - свиная шкура. Так рыбу нарезают, панируют и жарят.

Обычно к нему добавляют лимон, винегрет, юкку, банан и овощи (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Жаркое на гриле

Многие из типичных блюд колумбийской Амазонки готовятся на гриле. Так фаршируют рыбу и мясо с солью с овощами (кориандром, перцем и луком), заворачивают в биджао или банановые листья и кладут на гриль.

Как и большинство традиционных блюд Амазонки, на гриле также подают юкку, мокрый маноко и острый перец чили. Барбекю, которое готовят из рыбы, делают из пираньи, тарпона или бокачико.

3- жидкий

Изображение взято с viztaz.com.co.

Мокеадо - это блюдо, происходящее из местных традиций. Для приготовления этого блюда рыбу берут и заворачивают в банановые листья.

Позже ее кладут на костер на два часа, таким образом рыба готовится или становится жидкой от дыма, идущего от углей.

Те, кто готовит, должны время от времени раздувать огонь, чтобы жир и сок, выходящие из рыбы, не погасили угли.

Для этого препарата обычно используют сом или пинтадилло. Мясо других животных также используется, но менее распространенным способом (SAVAGE, 2013).

4-лист в упаковке

Обертывание листьев - это метод приготовления, который используют в разных блюдах. Лист биджао постоянно используется для обертывания готовящейся пищи.

Это унаследованный от коренных народов метод, широко распространенный в джунглях колумбийской Амазонки.

Листовая обертка используется для приготовления тамале из юкки с рыбой и патараски, рыбного блюда, приправленного филе внутри листа биджао (añez, 2012).

5- Purtumute

Изображение через viajejet.com

Purtumute - это рагу из черной и белой фасоли, приправленный соринкой и кориандром. Иногда это рагу может включать кукурузу и кедровые орехи (FoodColombian, 2012).

6- катаная

Обертка выглядит как длинная лепешка с начинкой из говядины, свинины и курицы. Также внутри есть вареные яйца и изюм.

7- Моджой

Моджой - один из самых знаковых типичных продуктов колумбийской Амазонки, поскольку он состоит из жареной белой личинки, которую можно начинить мясом или курицей.

Эта личинка входит в рацион многих амазонских племен из-за высокого содержания питательных веществ. Его также можно есть сырым, жареным или жареным (Procolombia, 2017).

8- Тахачо с Чечиной

Тахачо - традиционное блюдо колумбийской амазонки, приготовленное из измельченного жареного подорожника и сала. Вяленое мясо - это сушеная и копченая свинина. Он почти всегда используется для сопровождения тахографа.

9- Хумитас

Изображение через viajejet.com

Хумитас - это тесто из кукурузы с начинкой из сыра, кусочков мяса и приправ. Эти блюда всегда заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на пару или на водяной бане.

10- Хуанес де Юка

Yucca juanes - это тесто, приготовленное из маниоки, куриного мяса, риса и вяленого мяса. Смесь всех этих ингредиентов заворачивают в листья серебра, называемого ачира, и затем готовят на пару.

11- Inchicapi

Инчикапи - это куриный суп с маниокой, кукурузой, арахисом, кориандром, солью и другими приправами, такими как тмин. Как и большинство блюд колумбийской амазонки, его подают с бананом или рисом.

12- Игра

Гамит - это вид амазонских рыб, который может весить до 30 килограммов. Его готовят на гриле, мокадо или заворачивают в лист и подают с бананом и мукой юкки.

13- Casabe

Casabe - это арфа или лепешка из юкки. Он используется для сопровождения большинства блюд, включающих рыбу или мясо.

14- Фаринья

Фаринья - это мука из маниоки, приготовленная из спелой маниоки и полосатой маниоки. Эта мука просеивается и переливается в емкость, где она варится и перемешивается, пока маниока не обезвожится.

15- Сок Копоасу

Копоасу - амазонский фрукт со вкусом, похожим на маракуйю. В колумбийской Амазонке его используют для приготовления напитков и соков.

Ссылки

1. Колумбия, США (2017). Откройте для себя Колумбию. Получено с Амазонки, "Легкие мира": uncovercolombia.com.
2. (20 февраля 2012 г.). Еда колумбийская. Получено из AMAZON REGION (AMAZON) - ТИПИЧНАЯ ЕДА КОЛУМБИИ: foodcolombian.wordpress.com.
3. Саньес, Альберта (6 декабря 2012 г.). ТИПИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ КОЛУМБИИ. Получено из COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 декабря 2014 г.). Колумбия. Получено из типичных колумбийских продуктов, которые непременно стоит попробовать во время посещения Колумбии: colombia.co.
5. (2017). Колумбия. Получено в разделе Что есть в Амазонке: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 июля 2013 г.). Объезд. Получено из племенной кухни: исследование еды тропических лесов Амазонки: detourdestinations.com.