14 СВОЙСТВА СОЕВОГО ЛЕЦИТИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2025

В свойствах соевого лецитина для физического и психического здоровья многообразны: отличный эмульгатор, улучшает работу мозга и сердечно - сосудистые заболевания. Лецитин, состоящий из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов, первоначально был выделен из яичного желтка.

Сегодня его регулярно добывают из семян хлопка, морских источников, молока, семян рапса, сои и семян подсолнечника. Обычно он используется в виде жидкости, но его также можно купить в форме гранул.

Соевый лецитин используется в качестве добавки в обработанные пищевые продукты, лекарства и добавки, поскольку он помогает придать этим продуктам гладкий и однородный вид. Кроме того, его способность эмульгировать жиры делает его идеальным ингредиентом для кухонных спреев.

Использование соевого лецитина

Этот корм достаточно универсален и используется как:

• Эмульгатор, помогающий водным растворам объединяться с жирными средами
• Продлить срок хранения пищевых продуктов
• Помогает при приготовлении хлеба, предотвращает липкость теста и ускоряет брожение
• Кулинарный агент, предотвращающий образование комков в массе и образование пены.

Соевый лецитин (также обозначенный E322) входит в состав:

• Хлеб, торты, печенье и торты
• Готовые смеси для торта
• Заправки для салатов, майонез и маргарин
• Ореховые масла
• Кухонные спреи
• Шоколад и батончики мюсли
• Капли от кашля, пищевые добавки и лекарства

Свойства и формы действия соевого лецитина

Соевый лецитин принимали в качестве добавки для лечения и профилактики ряда заболеваний. Далее упоминаются его преимущества и питательные свойства:

Это хороший источник холина.

Нервные клетки. Источник: https://pixabay.com

Холин вырабатывается нашим организмом в небольших количествах, но необходимо потреблять его с пищей, чего большинство из нас не делает, учитывая, что 90% людей его не хватает.

Это вещество способствует поддержанию клеточных мембран, вмешивается в проведение нервных импульсов и уменьшает хроническую воспалительную реакцию.

Улучшает работу мозга

Источник: https://pixabay.com

Фосфатидилхолин, часть мембраны, окружающей клетки, расщепляет высвобождение холина, который, как широко известно, жизненно важен для здоровья мозга. Это соединение чрезвычайно важно для предотвращения потери когнитивных функций в пожилом возрасте, особенно потери памяти.

Холин легко проникает через гематоэнцефалический барьер и затем используется в нашем мозгу для производства ацетилхолина - вещества, участвующего в обучении, памяти, мышечной функции, сне, возбуждении, секреции гормонов и кровообращении.

Это позволяет нервным клеткам правильно посылать импульсы. Недавние исследования показали, что две столовые ложки лецитина в день помогают уменьшить легкие проблемы с памятью, связанные со старением.

Исследования показали, что лецитин может помочь в лечении неврологических расстройств и хронических дегенеративных заболеваний, таких как деменция и болезнь Альцгеймера. Это связано не только с содержанием холина в лецитине, но и с наличием в нем омега-3 жиров, которые обладают потенцирующим действием на когнитивные функции.

Помогает вывести токсины из печени и улучшает работу желчных протоков.

Источник: https://pixabay.com

Фосфатидилхолин является необходимым компонентом частиц ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности) для транспортировки триглицеридов и холестерина из нашей печени через кровь в ткани для их восстановления, хранения или производства энергии. .

Без достаточного количества фосфатидилхолина жир и холестерин могут накапливаться в печени, что способствует развитию ожирения печени.

Лецитин участвует в детоксикации печени. Холин, поставляемый лецитином, может окисляться в нашем организме с образованием метаболита, называемого бетаином. Бетаин является источником метильных (CH3) групп, необходимых для реакций метилирования, которые помогают детоксикации желчных путей.

Если холестерин в желчи перемещается без достаточного количества солей желчных кислот и фосфатидилхолина, он может кристаллизоваться и образовываться желчные камни.

Уменьшить физическое напряжение

Источник: https://pixabay.com

Одно из многих ключевых преимуществ соевого лецитина для здоровья - это соединение, известное как фосфатидилсерин; обычный фосфолипид, который помогает стабилизировать часть клеточных мембран растений и животных.

Поскольку фосфатидилсерин влияет на гормоны стресса, такие как адренокортикотропный гормон (АКТГ) и кортизол, было показано, что фосфатидилсерин, полученный из мозга коров, снижает реакцию на физический стресс.

Чтобы увидеть, как фосфатидилсерин, полученный из соевого лецитина, сравнивается с другими источниками, немецкие исследователи оценили эффекты, которые фосфатидная кислота из соевого лецитина и соединений фосфатидилсерина (PAS) оказывает на АКТГ и кортизол; и выполнили психологическую оценку, известную как подшкала стресса по шкале стресса по шкале Спилбергера.

В испытании сравнивали потребление 400 мг, 600 мг и 800 мг PAS группами по 20 человек в каждой. Исследователи не только обнаружили, что ПАВ оказывает очень заметное влияние на психическое здоровье, но и что его эффекты зависят от дозы.

То есть они обнаружили, что потребление 400 мг ПАСК гораздо более эффективно для снижения уровней АКТГ и кортизола в сыворотке, чем более высокие дозы.

Уравновешивает уровень холестерина

Источник: https://pixabay.com

Соевый лецитин благотворно влияет на уровень холестерина. Было показано, что добавление 500 мг соевого лецитина в день в течение 8 недель снижает общий уровень холестерина на 42% и уровень ЛПНП на 56%.

Однако не только соевый лецитин влияет на холестерин. Вместе сырые источники сои тоже выполняют ту же работу, хотя, возможно, и медленнее.

В ходе пятинедельного исследования мужчин, которые употребляли соевые продукты в качестве основного источника белка, было обнаружено, что их уровень холестерина ЛПНП упал на 14%, а уровень ЛПВП увеличился на 8%. .

В исследовании 2010 года оценивали уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП после введения соевого лецитина у пациентов с диагностированной гиперхолестеринемией.

30 добровольцев принимали добавку соевого лецитина в дозе 500 мг каждый день, и результаты были довольно неожиданными:

• Снижение общего холестерина на 40,66% через 1 месяц.
• Снижение общего холестерина на 42,00% через 2 месяца.
• Снижение холестерина ЛПНП на 42,05% через 1 месяц.
• Снижение холестерина ЛПНП на 56,15% через 2 месяца.

Оптимизация здоровья сердечно-сосудистой системы

Источник: https://pixabay.com

Соевый лецитин также богат инозитом, веществом, похожим на витамин B.

Инозитол используется нашим организмом для поддержания здорового и нормального кровяного давления и уровня холестерина, для здоровых волос и роста кожи, а также для расщепления жировых отложений.

Это особенно важно для тех, кто страдает абдоминальным ожирением, поскольку излишки жира окружают жизненно важные органы, и риск сердечно-сосудистых заболеваний значительно возрастает.

Повышает иммунитет

Источник: https://pixabay.com

Одно исследование показало, что семидневный прием 2 г / кг соевого лецитина может повысить фагоцитарную активность макрофагов у крыс почти на 29%.

Кроме того, было показано, что количество лимфоцитов (лейкоцитов, которые необходимы для иммунной системы) увеличилось на 92%.

Способствует похуданию

Источник: https://pixabay.com

Лецитин способствует окислению жиров, что напрямую влияет на энергетический обмен. Чтобы жиры окислялись, они должны быть доступны, и именно здесь на помощь приходит лецитин.

Благодаря своему действию жиры могут подвергаться атаке пищеварительных ферментов и переноситься в клетки для окисления в митохондриях. Этот механизм очень полезен для людей с замедленным метаболизмом в результате длительных ограничительных диет. Кроме того, соевый лецитин - это натуральное вещество, не вызывающее зависимости.

Косвенно, улучшая функцию печени, соевый лецитин позволяет печени активировать гормон щитовидной железы. Это играет фундаментальную роль в поддержании оптимального метаболизма.

Дефицит гормона щитовидной железы вызывает ожирение у большого количества людей, особенно у женщин. Таким образом, те, у кого дефицит фосфатидилхолина или гормона щитовидной железы в крови, могут получить пользу от приема добавки на основе соевого лецитина.

Улучшает спортивные результаты

Источник: https://pixabay.com

Когда человек регулярно тренируется для улучшения мышечного тонуса, количество лецитина (фосфатидилхолина), содержащегося в мышцах, увеличивается. Это увеличение лецитина помогает мышцам избавляться от молочной кислоты, которая накапливается во время интенсивных упражнений, и может привести к повышению выносливости мышц.

Холин, содержащийся в соевом лецитине, поддерживает повышенное производство ацетилхолина, нейромедиатора, который также используется нашим организмом для стимуляции мышечной активности.

Мышечная активность может быть затруднена в спорте на выносливость, когда запасы холина в нашем организме начинают снижаться ниже рекомендуемого нижнего предела.

Улучшает здоровье суставов

Источник: https://pixabay.com

Соевый лецитин (фосфатидилхолин) оказывает смазывающее действие на наше тело, покрывая ткани и помогая уменьшить трение, особенно в случае крупных суставов, таких как локти, плечи, бедра, колени и лодыжки.

С другой стороны, он богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают нормализовать воспалительную реакцию в организме. Жиры Омега-3 являются предшественниками веществ, подавляющих образование провоспалительных цитокинов.

По этой причине они полезны при многочисленных хронических воспалительных состояниях. Его присутствие в соевом лецитине также поддерживает другие преимущества, упомянутые выше, такие как улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, артериального давления и т. Д.

Они также снижают общий холестерин и ЛПНП, повышая уровень ЛПВП, который имеет защитный эффект, забирая холестерин из тканей и транспортируя его в печень для удаления.

Улучшает репродуктивное здоровье

Источник: https://pixabay.com

Лецитин может увеличить объем мужской эякуляции, так как мужская сперма содержит значительное количество лецитина.

Помогает сбалансировать эстрогены

Источник: https://pixabay.com

Инозитол и холин очень эффективны в превращении нашей печени эстриола в эстрадиол, самую безопасную форму эстрогена. По этой причине те, кто страдает гормональными нарушениями или имеет проблемы, связанные с фертильностью, могут получить пользу от добавок соевого лецитина.

Поддерживает здоровье кишечника и пищеварение

Источник: https://pixabay.com

Фосфатидилхолин - важный компонент слизистой оболочки кишечного тракта. Без слоя здоровой слизистой стенки кишечника очень легко воспаляются.

Лецитин эмульгирует жиры, чтобы облегчить переваривание жирной пищи. В случае дефицита соевый лецитин может поддерживать пищеварение и использование жирорастворимых витаминов (D, K, E и A).

Вкусный и простой в использовании

Источник: https://pixabay.com

Соевый лецитин сохраняет особый ореховый вкус, то есть он имеет почти нейтральный вкус, что позволяет включать его во многие продукты, как жидкие, так и твердые.

1-2 столовые ложки можно использовать для добавления в протеиновый коктейль или овощной сок. Его также можно посыпать такими продуктами, как творог, йогурт, хлопья или салаты, или смешивать с заправками для салатов, сочетать с овсянкой или добавлять непосредственно в базовые рецепты блинов и кексов.

Ссылки

1. Кинетика и безопасность абсорбции соевого лецитина и фосфатидилсерина (ФС).
2. Мурад AM и др. Влияние введения соевого лецитина на гиперхолестеринемию. Холестерин. (2010).
3. Honda K и др. Исследования токсичности Asahi Kasei PI, очищенного фосфатидилинозитола из соевого лецитина. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT и др. Добавка соевого лецитина изменяет фагоцитоз макрофагов и реакцию лимфоцитов на конканавалин A: исследование на крысах с аллоксан-индуцированным диабетом. Cell Biochem Funct. (2008).