НАНЧЕ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СВОЙСТВА, РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - БИОЛОГИЯ - 2025

Нансе (нансе) является плодом видов , принадлежащих к семейству Malpighiaceae. Этот вид, известный как нанс, нанчи, симаррон, чангунга, чапарро, индано, нанцит, мантеко, пералехо, тапал или йоко, произрастает в южной части Мексики.

Это скрученный кустарник или небольшое деревце до 15 м высотой, с простыми, удлиненными или овальными листьями и шелковистой нижней стороной. Маленькие желтые и красные цветки, расположенные на верхушечных шипах, мясистые плоды от зеленого до желтого, вкус от горького до сладкого, с крупной твердой косточкой.

Нанче (Byrsonima crassifolia). Источник: Tyrrhium

Это плодовое дерево имеет широкое распространение в Центральной и Южной Америке; в Мексике он распространен в Тамаулипасе, Кинтана-Роо, Синалоа и Чьяпасе. Это вид, адаптированный к переходным зонам тропического и субтропического климата на плодородных или низкоплодородных почвах, предпочтительно на пересеченных землях.

Как фрукт, нанче имеет высокую пищевую ценность из-за высокого содержания в нем минералов, витаминов, углеводов, жирных волокон и белков. На лекарственном уровне кора, листья и плоды содержат вторичные метаболиты, которые придают ей свойства для борьбы с различными инфекционными и дегенеративными заболеваниями.

Общие характеристики

Внешность

Низкорослый древовидный или вечнозеленый кустарник извилистого роста, диаметром 30 см в высоте груди и средней высотой 3-7 м. Обильные восходящие разветвления от основания стебля, кора толщиной 12-25 мм, крона широкая, открытая, неправильной формы.

Стебель отличается шероховатой серовато-коричневой внешней корой, которая легко осыпается прямоугольными слоями. Внутренняя кора, волокнистая и горькая, имеет кремовый цвет, варьирующийся до розовато-коричневого в зависимости от возраста и условий окружающей среды.

Листья

Листья простые, ланцетные, крестообразно расположенные, длиной 5-15 см, шириной 2-8 см. Листовая пластинка эллиптической или яйцевидной формы по всему краю, голая и зеленая на верхней поверхности, густо войлочная и серо-желтоватая на нижней стороне.

цветы

Гермафродитные цветки диаметром 1-2 см сгруппированы в верхушечные кисточки или метелки длиной 5-15 см. Опушенные на вид, они состоят из пяти округлых желтых и красноватых лепестков при созревании и зеленой чашечки.

Цветы нанче (Byrsonima crassifolia). Источник: Дик Калберт из Гибсонс, Британская Колумбия, Канада.

Фрукты

Плод представляет собой шаровидную костянку желтого или оранжевого цвета, диаметром 18-20 мм, расположенную в виде свисающих плодов длиной 10-15 см. Его сочная и горько-сладкая мякоть с желтоватым цветом и сильным ароматом является особенной, которая окружает крупную твердую косточку, содержащую 2-3 семечки.

Семена

У каждого плода округлое белое семя, покрытое тонкой кожурой темного цвета. Семя источает беловатую жидкость с кисловатым вкусом и специфическим запахом.

Химический состав

Как фруктовая пряность, нанче имеет большую питательную ценность. Фотохимический анализ показал, что в нем есть минеральные элементы, такие как кальций, железо, марганец, магний, калий и цинк. А также витамины C, E и K, клетчатка, жиры и углеводы, а также источник белков и каротинов.

Это низкокалорийная пища, но с высоким содержанием тиамина (B ₁ ), рибофлавина (B ₂ ), ниацина (B ₃ ), пантотеновой кислоты (B ₅ ), пиридоксина (B ₆ ) и фолиевой кислоты (B ₉ ). С другой стороны, кора содержит смолу или кристаллическое вещество, дубильные вещества, альбуминоиды, щавелевую кислоту, гликозиды, флавоноиды, сапонины, тритерпены, сесквитерпенлактоны, оксалат кальция и целлюлозу.

Из стебля и листьев были идентифицированы буфадиенолики, карденолидные стероиды, ненасыщенные стерины, флавоноиды, лейкоантоцианы, сапонины, дубильные вещества, трипертеноиды и полифенолы. Танины полифенольной природы находятся в виде гликозидов, в сочетании с белками кожи животных они предотвращают ее гниение и превращают в кожу.

Плоды нанче (Byrsonima crassifolia). Источник: AlejandroLinaresGarcia

Пищевая ценность на 100 г

- Углеводы: 16-18 г

- Сахар: 8-10 г

- Пищевые волокна: 6-8 г

- Жиры: 1,10-1,20 г

- Белки: 0,6-0,7 г

- Тиамин (витамин B ₁ ): 0,015 мг

- Рибофлавин (витамин B ₂ ): 0,018 мг

- Ниацин (витамин B ₃ ): 0,29 мг

- Пантотеновая кислота (витамин B ₅ ): 0,18 мг

- Витамин B ₆ : 0,021 мг

- Фолиевая кислота (витамин B ₉ ): 8 мкг

- Витамин C: 92,5 мг

- Витамин Е: 1,25 мг

- Вит. К: 11,9 мкг

- Кальций: 46 мг

- Железо: 0,38 мг

- Фосфор: 10 мг

- Магний: 20 мг

- Марганец: 0,248 мг

- Калий: 244 мг

- Натрий: 3 мг

- Цинк: 0,09 мг

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подцарство: Трахеобионта

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Magnoliopsida

- Подкласс: Rosidae

- Заказ: Мальпигиалес

- Семья: Malpighiaceae

- Жанр: Byrsonima

- Вид: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Листья нанче (Byrsonima crassifolia). Источник: Consultaplantas

Этимология

- Byrsonima: название рода, вероятно, происходит от греческого слова «byrso», что означает «кожа», намекая на кожистый вид его листьев.

- crassifolia: конкретное прилагательное происходит от латинского термина «crassifolius-a-um», что означает «толстые листья».

- Nanche: общее название «nanche» происходит от ацтекского слова «nan-tzin», которое представляет богиню «Tonantzin» или «Cihuacoatl». В свою очередь, оно происходит от слова «nanchi», которое происходит от «nanche», что означает «мать».

Среда обитания и распространение

Вид Byrsonima crassifolia является родным для Мезоамерики и широко распространен в тропических и субтропических средах Мексики. Он развивается на глубоких плодородных, аллювиальных, супесчаных или глинистых почвах вулканического происхождения, а также на эродированных, гипсовых, тяжелых почвах с низкой аэрацией и низким плодородием.

Он расположен на крутых и каменистых склонах тропических лиственных лесов, точно так же на неровных уровнях метаморфических земель или врезанных саванн. Фактически, он часто встречается на деградированных землях, залежах, лугах и экосистемах вторичной или переходной растительности, происходящей из тропических лесов.

Он приспосабливается к условиям теплого, полутёплого или умеренного климата со средней температурой 21-28 ºC и годовым количеством осадков 600-3000 мм. Это засухоустойчивое растение и переносит периодические ожоги на пастбищах, но не поддерживает затопленные или плохо дренированные почвы.

Он имеет широкое географическое распространение по всему тропическому региону Мексики, от Тамаулипаса и Сан-Луис-Потоси до Юкатана и Кинтана-Роо. Точно так же от Синалоа до Чьяпаса, что является обычным явлением в бассейне реки Бальзас через Тихий океан до Панамы.

Его присутствие часто встречается в Центральной Америке (Гватемала) и Южной Америке (Колумбия, Венесуэла, Перу, Боливия, Гайана, Бразилия и Парагвай) на разных уровнях высоты, от 50 до 1500 метров над уровнем моря. Точно так же он выращивается в южной Калифорнии, а штат Веракрус в Мексике является одним из основных производителей этого фрукта в регионе.

Нанче в его естественной среде обитания. Источник: Хорхе Антонио де Оливейра Висенте

свойства

Лекарственные

Плоды, кора и листья были широко изучены из-за наличия различных активных компонентов, которые придают ему лечебные свойства. Кора этого растения обладает такими лечебными свойствами, как антибактериальные, противовоспалительные, противогрибковые, противопаразитарные, противокашлевые, противоопухолевые, жаропонижающие и вяжущие.

Основное лекарственное применение коры в виде отвара для приема внутрь - против диареи. Однако его вводят с аналогичными результатами для лечения других расстройств пищеварения, таких как боль в желудке, дизентерия, плохое пищеварение, желчь и запор.

Он эффективен для облегчения проблем у женщин, таких как воспаление яичников, инфекция матки, кроме того, он облегчает роды и предотвращает аборт. В свою очередь, рекомендуется лечить кожные заболевания, такие как прыщи, прыщи, чесотка, сыпь, фурункулы или черные точки на лице.

Другие распространенные применения применяются для регулирования диабета, снятия мышечных болей и боли в пояснице, а также при заболеваниях почек и симптомах простуды. В качестве тонизирующего средства рекомендуется сочетать с другими видами, такими как кора кедра, для заживления ран и против укусов змей.

Плод употребляется в пищу, когда он созреет и приобретет насыщенный желтый цвет. У него сладкий и горький вкус. На самом деле горький вкус характерен для недозрелых костянок, которые тоже съедобны.

Сочная мякоть богата белками и каротиноидами, ее обычное употребление способствует лечению желудочно-кишечных и кожных инфекций, а также дегенеративных заболеваний. Компрессы из измельченных листьев прикладывают к ранам или укусам насекомых как дезинфицирующее и дезинфицирующее средство.

Еда

В Мексике фрукты готовят и употребляют по-разному, будь то свежие или переработанные в напитки, мороженое, десерты или сироп. Его даже используют в качестве начинки для энчилада или выдерживают с бренди, чтобы получить ликер, известный как «чангунга» или «нанцит».

В Центральной Америке, особенно в Коста-Рике и Панаме, фрукты едят в свежем виде или в десертах. Из смеси тростникового сахара, муки, кукурузного крахмала и детского кукурузного молока получается тушеное мясо с высокой питательной ценностью, известное как «тяжелый вкус».

Зрелые косточки смешивают с молоком, употребляют в виде сока, безалкогольных напитков или мороженого, даже в качестве десерта, приготовленного только с водой и сахаром. С другой стороны, древесина этого вида очень ценится для жарки мяса, так как придает ему особый вкус и аромат.

Десерт нанче (Byrsonima crassifolia). Источник: pixabay.com

Рецепты Кухни

Напиток нанче в стиле Мичоакан

Ингредиенты

- ½ килограмма костянок нанче

- 3 литра воды

- сахар по вкусу

Обработать

- Очистите плоды и косточки.

- Смешайте с половиной воды.

- Процедить и добавить оставшуюся воду, подсластить по вкусу.

- Подавать со льдом.

Джем нанче

Ингредиенты

- ½ килограмма костянок нанче

- ½ литра воды

- Лимонный сок

- 250 г сахара по вкусу

Обработать

- Отварить нанчи до мягкости.

- С помощью вилки раздавите плоды, чтобы отделить косточку.

- Добавьте сахар и сок половины лимона.

- Варить 40 минут или до консистенции варенья.

- Дать остыть и подавать с печеньем.

Нанч в сиропе

Ингредиенты

- 1 ½ килограмма нанче

- ½ килограмма пилончилло, панела или папелона

- 1 кусочек корицы

- Вода

Обработать

- В кастрюле сварить няни с пилончилло и корицей.

- После размягчения выключите огонь и процедите.

- Сохраните сироп.

- Подавать фрукты в глубокой тарелке с сиропом и украсить палочкой корицы.

Ссылки

1. Байуэло-Хименес, Дж. С., Лозано-Рико, Дж. К. и Очоа, И. Е. (2006). Морфологическая характеристика byrsonima crassifolia (l.) Kunth, уроженец Чурумуко, Мичоакан, Мексика. Журнал Fitotecnia Mexicana, Том 29 (Специальный № 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Национальная лесная информационная система. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
4. Лима Ортис, WC & Morales RE (2014). Фармакоботаническая характеристика Byrsonima crassifolia и Neurolaena lobata. (Исследовательский семинар) Университет Сан-Карлос-де-Гватемала. Факультет химических наук и фармации. 103 стр.
5. Медина Торрес, Р., Ортис Катон, М. и Вальдивия Бернал, Р. (2012). Лечебные свойства и другие виды применения Nanche. КОНАСИТ. Источник журнала New Era Year 4, № 11. ISSN: 2007-0713.
6. Нанче. Byrsonima crassifolia (2018) Конабио. Национальная комиссия по знаниям и использованию биоразнообразия. Получено на: biodiversity.gob.mx
7. Нанче, желтое сокровище Мичоакана (2019) Animal Gourmet. Получено на: animalgourmet.com