В типичных блюдах Укаяло являются столь же разнообразны , как его экосистема. Укаяли, расположенный посреди перуанских джунглей и насчитывающий более 14 000 видов, отличается типичным меню джунглей, в которое входит такая рыба, как дорадо или пайче.
Гусиное мясо присутствует намного сильнее, чем в других районах Перу, где преобладают говядина и козье мясо. Кукуруза (кукуруза) также присутствует, как и на большей части территории, но включение бананов, пальмы и юкки расширяет гастрономическое предложение.
5 основных типичных блюд Укаяли
1- Хуаны
Так называется поданное блюдо, которое включает в себя курицу, оливки и кусочки яйца, приготовленные вместе с рисом.
Блюдо подается со спелыми бананами в качестве гарнира. В своей первоначальной версии он включал мясо и юкку, но в наше время версия с рисом и курицей осталась стандартной. В любом случае это типичная еда из перуанских джунглей.
2- Чонта
Чонта или «сердце пальмы» - это внутренняя часть ладони, которую перетирают или разрезают и оставляют в рассоле с лимонами и маслом.
Также известное как «пальмито», оно обычно является центром салата чонта. Он также может сопровождать лук, помидоры и авокадо в более сложных салатах. Это также типично для регионов джунглей и экспортный продукт.
3- Патарашка
Этим автохтонным названием называется блюдо из рыбы на гриле.
Патарашка использует любую местную рыбу, которую готовят целиком или с филе, завернутые в биджао или банановые листья.
Традиционно приготовление пищи осуществляется на углях или дровах на открытом воздухе; но некоторые версии бывают запеченными, пропаренными или жареными.
Это карточчо содержит такие специи, как тмин и перец, а также нарезанный кубиками лук и чеснок.
4- Inchicapi
Это крем-суп из курицы и арахиса. Текстура получается путем приготовления арахиса и маниоки, которые выделяют глютен, который естественным образом загущает бульон.
Суп готовится путем кипячения курицы в достаточном количестве воды вместе с чесноком, солью, лавровым листом и луком. Затем вы добавляете измельченный или измельченный арахис, кусочки юкки и кукурузу.
Традиционно к нему подают приготовленный зеленый банан и белый рис, хотя и не всегда.
5- Тамалес
Присутствующие во многих перуанских гастрономических предложениях тамале из джунглей готовятся на основе кукурузы, курицы, оливок и специй.
После приготовления они заворачиваются в банановые листья и готовятся на пару аналогично венесуэльской халке.
Куриный или куриный бульон служит основой для кукурузного теста. Затем это тесто смешивают с арахисом, нарезанным луком и оливками, чтобы получить «булочки», которые готовятся в кипящей воде около часа.
В других регионах Перу вместо банановых листьев используют листья кукурузы.
Ссылки
- О Перу - гастрономия Пукальпы: sobre-peru.com
- Укаяли - Типичные блюда джунглей: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Типичные блюда Укаяли: turismoinkaiko.net
- Гастрономия Укаяли: diversidadenucayali.blogspot.com
- Об испанском - Типичные блюда Укаяли: aboutespanol.com