5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮД УАНКАЙО - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

Из типичных блюд Уанкайо самым известным является рецепт Papas a la Huancaína, но гастрономия этого перуанского города гораздо более разнообразна.

Различные рагу, бульоны и мясные блюда также являются частью кухни уанкайской кухни, которая, хотя и имеет много общего с кухней других регионов Перу, также включает в себя вклад традиционных доиспанских кухонь региона.

В качестве источников белка наряду с форелью идут говядина, баранина и свинина, за которыми следуют картофель и кукуруза, типичные для городов Анд.

Типичные основные блюда гастрономии Уанкайо

Фри Уанкаина

И название блюда, и ингредиенты происходят из долины Мантаро, где расположены департамент Хунин и город Уанкайо.

Он состоит из пасты из масла, перца чили, сыра и молока, покрывающей отварной белый картофель, и подается с вареными яйцами и оливками.

Эту пасту или «соус хуанкаина» можно сочетать с мясом, птицей, рыбой и лапшой.

Пачаманка

На языке кечуа это означает «горшок с землей» (пача означает земля, а манка означает горшок). Это касается как процесса производства, так и самого блюда.

Это тушеное мясо, приготовленное под землей, в котором ингредиенты готовятся на тепле нагретых вулканических камней, покрытых ветками и герметично закрытых.

В его состав входит разнообразное мясо, в том числе баранина, свинина, свинина, козлятина и говядина.

Форель на гриле

Климат региона идеально подходит для выращивания форели, которая стоит недорого и, следовательно, популярна в Уанкайо.

Форель, целую или филе, мацерируют с тмином и перцем в течение одного часа, параллельно готовя заправку из лука, чеснока, чили и масла.

Форель готовится на мангале на углях или дровах и подается с заправкой. Обычно его подают с рисом или отварным картофелем.

Морская свинка Колорадо

Морская свинка - крупный грызун, который весит около 1 килограмма и обычно употребляется в пищу по всему региону долины Мантаро.

Очищенное мясо помещают в рассол на 2 часа, затем оставляют сушиться и обжаривают на масле, предварительно заправленном чесноком, рубленым луком и молотым красным перцем.

После того, как мясо подрумянится, добавляют нарезанный белый картофель и подают вместе картофель и мясо морской свинки, залитые оставшимся соусом из масла, лука и специй.

Чича де Жора и Мюлле

Чича - это любой напиток, приготовленный в результате ферментации злаков, наиболее известным из которых является кукуруза.

Джора и Мулле чичи производятся по технологии, аналогичной кукурузе или традиционной «чича морада», но с использованием джора (пророщенная, сушеная и измельченная кукуруза) или молле, который является одним из плодов традиционных местных растений. .

В случае жора или молле, любой из них кипятят в большом количестве воды и ферментируют в течение нескольких дней.

Если сахар добавлен до начала брожения, процесс превращает фруктозу в спирт.

Ссылки

1. DeHuancayo.com - Типичные блюда Уанкайо Перу www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Типичные блюда Уанкайо huancayo.info
3. Уанкайо Перу - Гастрономия Уанкайо www.huancayoperu.com
4. Галеон - Типичные блюда Уанкайо portalturisticohuanc.galeon.com
5. Об испанском - Типичные блюда Хунина www.aboutespanol.com