5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД УАНКАВЕЛИКИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичных блюдах Уанкавелика , департамент Перу, смешаны элементы, приготовленные из типичных продуктов Альтиплано и Андского региона, таких как кукуруза и говядина, баранина и свинина.

Поскольку это регион, удаленный от побережья, рыба в Уанкавелика не так распространена, как в других районах страны. Тем не менее, форель (речная рыба) является одной из самых потребляемых в регионе.

Также вас могут заинтересовать типичные рецепты Лимы.

5 основных типичных блюд Уанкавелики

1- Рубец

Это суп из белой кукурузы, целой и очищенной, с говядиной, бараниной и беконом, в зависимости от наличия и вкуса повара.

Традиционно его готовят в глиняном горшочке, потому что он улучшает вкус. Заправляют суп чили, луком, кориандром, петрушкой и солью.

В этом блюде преобладает аджи рокото, разновидность острого перца, особенно для любителей сильного вкуса.

2- горшок

Его делают почти исключительно в первом квартале года, во время карнавальных торжеств.

Это блюдо, приготовленное из говядины и баранины, картофеля, маниоки, кукурузы и злаков, таких как нут, горох или фасоль.

Часть его приправы состоит из фруктов, таких как персики, яблоки и айва. Это тушеное мясо подается в двух частях: закваска с жидкой частью, которая представляет собой суп, а затем сухая часть, содержащая твердые элементы, подается с белым рисом.

3- Форель и баран на палке

В зависимости от наличия, заготовка древесного угля или дров является традиционной для региона, и они могут включать форель, баранину и мясо, такое как альпака, говядина или свинина.

Как следует из названия, мясо пересекают палками или деревянными прутьями, которые служат опорой для их приготовления на мангале на углях или дровах. Белок часто подают с картофелем, овощами и бобами.

4- Пачаманка

Это продукт, приготовленный из различных видов мяса, включая баранину, козлятину, свинину и говядину.

Их готовят в яме, сделанной в земле, куда помещаются все ингредиенты, а серия пористых вулканических камней предварительно нагревается и служит источником тепла для приготовления пищи.

Способ приготовления такой же традиционный, как и блюдо. Фактически, его название происходит от слов pacha (земля) и manca (горшок) на языке кечуа.

5- Чича де Кора

Чича де кора выделяется как главный напиток в Ханкавелика и готовится из большого количества воды, молотого кора, гвоздики, корицы и апельсина.

Кора или «кора» - традиционное растение этого региона. Отвар ферментируется пару дней и при подаче подслащивается сахаром.

Ссылки

1. Huancavelica.com - Гастрономия департамента Уанкавелика: huancavelica.com
2. Ячай - Ла Пачаманка: yachay.com.pe
3. Tourism Huancavelica - Гастрономия: turismohuancavelica.com
4. О нас - Типичные блюда Уанкавелики: aboutespanol.com
5. Википедия - Уанкавелика: es.wikipedia.org