- 5 основных типичных блюд Piura
- 1- Зеленые тамале
- 2- Пюре из юкки
- 3- Секо де кабрито с фасолью
- 4- Чавело Драй
- 5- Пиуран Севиче
- Ссылки
На типичные блюда Пьюры в Перу повлияла культура метисов этого региона. В эту смесь входят испанцы, африканцы (рабы с Мадагаскара или малагасийцев) и китайские рабочие, иммигрировавшие для работы на рисовых полях.
Пьюра - крупнейший город на севере Перу и одно из лучших мест, где можно попробовать типичные блюда этой страны. Он был основан в 1532 году, это первый город, основанный испанцами в Южной Америке.
Смешанные браки, возникшие в этом регионе, создали богатую гастрономию.
Среди десертов наиболее известен заварной крем, приготовленный из козьего молока, чанкака (сахарный сироп) и рисовой муки очень мелкого помола.
Типичным напитком является чича де хора, происхождение которого восходит к временам инков. Он состоит из вареной и сброженной кукурузы в глиняных чанах.
5 основных типичных блюд Piura
1- Зеленые тамале
Он похож на другие регионы Перу, но готовится из кориандра, который придает ему характерный цвет.
Он очень свежий и его легко есть. Он готовится из кукурузы, кориандра, лука, сыра и соуса из желтого перца.
Тамалес готовят в банановых листьях и подают без них. В нем идеальное сочетание сладости кукурузы и остроты перца чили.
2- Пюре из юкки
Основное блюдо и одно из любимых блюд северной Перу. Он готовится из жареной маниоки и свинины, смешанных с зеленым луком и чесноком.
Подается с чифли, банановыми чипсами. Юка имеет мягкий вкус, а свинина добавляет нотку дыма.
Это сухое блюдо, поэтому его должен сопровождать хороший напиток.
3- Секо де кабрито с фасолью
Рагу из очень нежного козьего мяса, маринованное в чича-де-хора, подается с бобами, приправленными луком и жареным чесноком. Он залит кориандровым соусом.
Довольно тяжелое, но вкусное блюдо. Обычно порции в ресторанах очень большие, поэтому с одной тарелки едят как минимум двое.
4- Чавело Драй
Родом из нижнего Пьюра, он был изобретен более 100 лет назад человеком по имени Чавело.
Основные ингредиенты - жареные бананы и кусочки мяса. В него также входят зеленый перец, лук, помидоры и чича (напиток из ферментированной кукурузы).
Это блюдо представляет собой пример слияния вкусов Испании, Африки и коренных народов. Несмотря на то, что его называют «сухим», обычно он довольно мягкий и влажный.
5- Пиуран Севиче
Это нарезанное на кусочки и замаринованное лимонным соком филе сырой рыбы из города Чулуканас.
Этот лимон особым образом готовит кусочки рыбы, что придает ей неповторимую консистенцию и аромат.
Говорят, что севиче может быть из морепродуктов, устриц и другого мяса. Но на самом деле настоящий севиче - это пиурано, только рыба: кахема, скумбрия или смесь.
Подается с луком, солью и перцем, острым перцем и гарниром из юкки или сладкого картофеля.
Ссылки
- Редактор. (2002). Типичные перуанские блюда по регионам - Piura. 25.10.2017, с сайта A Recetas: arecetas.com
- Клэр и Розмари. (2017). Влюбитесь в перуанскую северную кухню. 25.10.2017, веб-сайт Authentic Food: Authentic Foodquest.com
- Редактор. (2017). Кухня Северного побережья. 25.10.2017, веб-сайт Peru Travel: peru.travel
- редактор. (2013). Путеводитель по туризму, путешествиям и информации по городу, региону и провинции Пьюра, Перу .. 25.10.2017, веб-сайт Piura.com: piura.com
- Редактор. (2017). Cebiche Piurano. 25.10.2017, перуанский повар. Веб-сайт: cocinaperuano.com