5 САМЫХ ВЫДАЮЩИХСЯ ТИПИЧНЫХ БЛЮД ЛОРЕТО - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

Основными типичными блюдами Лорето , департамента, расположенного в перуанском регионе Амазонки, являются тахачо кон чечина, патарашка, инчикапи, жуане и золотое севиче.

Еда в этом регионе страны не только очень разнообразна, но и основана на ингредиентах и ​​продуктах, типичных для перуанских джунглей, таких как речная рыба, говядина и свинина, дичь, бананы, юкка и кукуруза.

Это автохтонная гастрономия, почти полностью имеющая происхождение от предков. Их блюда имеют высокий уровень питательности.

5 основных типичных блюд Лорето

1- Тахачо с вяленым мясом

Это типичное блюдо готовится из вяленой свинины или говядины, в которую добавляют соль, перец, помидоры, масло, чеснок и тесто из зеленого банана, обжаренного на углях.

Каждый регион перуанских джунглей готовит его с некоторыми вариациями. Обычно его подают с чоризо и типичными напитками, такими как масато, чича де жора или агуахе.

Тахачо происходит от слова «така-чу», что на языке кечуа означает «побитый».

2- Патарашка

Это блюдо из цельной рыбы, завернутой в листья биджао. Он берет свое начало в кухне джунглей древних поселенцев.

Его готовят на гриле, жарят или запекают и подают с жареными бананами или вареной юккой.

После очистки рыбу фаршируют смесью из чеснока, лука, тмина, сладкого и зеленого перца, измельченной кориандра, масла и соли по вкусу. Их готовят на гриле или запекают на медленном огне около 15 минут.

3- Inchicapi

Это один из самых традиционных и популярных супов в регионе перуанских джунглей. Это блюдо готовится из курицы свободного выгула, молотого арахиса, кукурузы, кориандра, юкки, измельченной или измельченной кукурузы, соли, перца, чеснока и нарезанного лука.

После приготовления курицы в кастрюле с небольшим количеством воды добавляем жареный арахис и кукурузную муку.

Готовится на медленном огне. При приготовлении курицу добавляют заправку с маслом, луком, болгарским перцем и аджи панча.

Затем к этому препарату добавляют куриный бульон вместе с приготовленными юкками. Затем посыпать нарезанной кориандром и варить еще 25 минут на слабом огне.

4- Хуан

Считается одним из самых представительных блюд перуанских джунглей. Это очень традиционно, особенно во время празднования фестиваля Сан-Хуан, но в настоящее время его едят по любому поводу.

Это блюдо готовится из приправленного специями риса, курицы или говядины, вареного яйца и оливы.

Эти ингредиенты смешиваются и заворачиваются в предварительно прокопченный лист биджао, чтобы смягчить его. Варить в кастрюле с водой полчаса.

5- Золотое Севиче

Этот популярный севиче готовится из рыбы дорадо следующим образом: укладываются рыбные полоски шириной не более ½ см.

Полоски кладут в немного глубокий источник, затем в этот момент отжимают нарезанные лимоны и заливают этим соком.

Посолить по вкусу и накрыть алюминиевой фольгой. Дайте мариноваться 10-15 минут в прохладном месте.

Затем готовится смесь из тертой цедры лайма, очищенного и тертого имбиря и оливкового масла.

К этому добавляется кокосовое молоко, мелко нарезанные красный перец и кориандр, соль и белый перец. Его следует хорошо перемешать и дать постоять 5 минут.

Этой смесью покрывают рыбу и оставляют на час для отдыха. Подается с гарниром из нарезанных огурцов, лука, соли и оливкового масла.

Ссылки

1. Типичные блюда Лорето. Консультировали aboutespanol.com
2. Inchicapi. Консультировался с libroderecetas.com
3. Дорадо севиче. Консультировался с perutraveltips.org
4. Гастрономия Лорето. Консультировался с gastronomialoreto.blogspot.com
5. Сапата Ача, Серджио (2006). Словарь традиционной перуанской гастрономии. Лима, Перу: Университет Сан-Мартин-де-Поррес.
6. Лорето гастрономия. Проконсультировался с el-peru.net