5 САМЫХ ВЫДАЮЩИХСЯ ТИПИЧНЫХ БЛЮД ЛАМБАЙКЕ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичных блюдах Ламбайка являются результатом древней традиции , которая начинается перед докерамическим периодом. Кроме того, в последние века присутствие других культур в Перу способствовало обогащению типичных местных блюд.

Таким образом, наследование доиспанских культур - например, Мочика, Чиму и Сикан - сочетается с гастрономическими приемами и традициями Европы, Китая и Японии.

Среди продуктов, которые чаще всего используются для приготовления блюд в Ламбаеке, - клубни, такие как картофель и маниока, фасоль, кукуруза, мята перечная, молле, коза, свинина и птица, а также рыба и моллюски.

5 самых традиционных блюд Ламбаеке

1- Рис с уткой

Рис с уткой - типичное блюдо департамента Ламбаеке. Его также готовят в других частях страны, но в различных вариантах.

Его присутствие в гастрономии региона восходит к 19 веку, о чем свидетельствуют исторические и литературные произведения.

Основой его приготовления, помимо утиного мяса, является начальное соте из лука, перца, желтого перца чили, сливочного масла, соли и кориандра.

Утка, рис и пиво завершают список ингредиентов этого характерного для региона блюда.

2- Сухой козел

Секо де кабрито - еще одно из самых представительных блюд региона Ламбаеке, а также остальной северной части Перу.

Он готовится из тушеного козьего мяса с добавлением местных ингредиентов, таких как желтый перец чили, чича и кабачки, а также лук, чеснок и кориандр. Гарнир обычно состоит из фасоли и вареной маниоки.

Это блюдо очень актуально на больших банкетах и ​​светских мероприятиях, проводимых в Перу.

3- Бар на пляже

Чирингито - это разновидность севиче, который в Перу является культурным наследием нации.

В конкретном случае Lambayeche используется измельченная белая рыба (обычно используются коньки) вместе с другими ингредиентами, чтобы приправить ее.

Эти ингредиенты включают лимон, лук, перец чили, кориандр, юкку, сладкий картофель, кукурузу и соль.

По вкусу он очень похож на традиционный севиче, поэтому считается вариантом того же блюда.

4- Рис с морепродуктами

Одна из основ традиционной кухни Ламбаеке - это использование морепродуктов. Исторически сложилось так, что рыба и моллюски, ежедневно используемые в кухне региона, вылавливались у побережья Тихого океана.

Эта традиция восходит к доколониальным временам. По этой причине эти ингредиенты по-прежнему очень важны в гастрономии этого департамента Перу.

Хорошим примером является рис с морепродуктами, который готовят с рисом, рыбой и различными видами моллюсков, такими как кальмары, креветки и пепитонас.

5- Кинг-Конг

Манджар Бланко Кинг-Конг - типичный перуанский десерт, происхождение которого лежит в регионе Ламбаече.

Он считается региональным наследием, и его название связано с размером конфеты, по сравнению с гигантской гориллой в кинотеатре.

Это большой альфахор, сделанный из муки, масла, яичных желтков и молочного печенья, спрессованный и сделанный из манжар бланко.

Обычно изделия имеют прямоугольную форму, и сегодня они продаются в промышленных масштабах по всей стране.

Ссылки

1. Гастрономия в Ламбаеке, Путешествие по Перу, на perutravelling.com.
2. Ламбаеке, в Совете путешественникам в Перу, на perutraveltips.org.
3. Ламбаеке, о компании Peru Travel, на сайте peru.travel.
4. «Искусство перуанской кухни». Том I и II Тони Кастера. (2000 и 2003).
5. «Севиче: перуанская кухня» Мартина Моралеса. (2013).