Среди типичных блюд Ла Либертад выделяются севиче, богословский суп и секо-де-кабрито. В Ла Либертад есть множество рецептов, некоторые из которых происходят от коренного населения, населявшего этот регион до прихода испанцев.
Благодаря своему географическому положению, здесь используются самые разные ингредиенты, от рыбы и морепродуктов до мяса.
Ла-Либертад - это департамент Республики Перу. Он расположен на северо-востоке страны, омывается Тихим океаном.
Столицей департамента является город Трухильо, один из самых важных во всем Перу.
Учитывая разницу в климате и условиях окружающей среды в Ла-Либертад, существуют две четко дифференцированные гастрономические традиции.
С одной стороны - кухня Андского региона с типичными горными блюдами; а с другой стороны, в прибрежной зоне готовят блюда из рыбы и морепродуктов.
Вам также могут быть интересны типичные блюда перуанского побережья.
5 основных типичных блюд Ла Либертад
один-
Севиче - одно из самых представительных блюд во всем Перу. Тот, что приготовлен в La Libertad, высоко ценится благодаря свежести только что пойманных ингредиентов.
Это рецепт, пришедший из доинкских времен, поскольку есть свидетельства того, что это блюдо готовили в культуре мочика.
Наиболее типичным является тот, который готовится из кусочков рыбы, приготовленных с луком, перцем чили и лимоном. Есть также морепродукты и всем известный севиче из черной ракушки. Многие из них довольно пряные и считаются афродизиаками.
два-
Согласно легенде, этот рецепт создали доминиканские теологи. Как бы то ни было, известно, что в Америку его завезли испанцы, поскольку первоначальный вариант датируется средневековьем.
Основным изменением в его приготовлении по прибытии в Америку стало включение индейки региона.
Зимними вечерами это очень традиционная еда, в основе которой лежит мясо индейки или курицы. К нему подают пропитанный хлеб, желтый перец, хуакатай, сыр, молоко и картофель.
3-
Мальчика увезли в Перу испанцы после завоевания в 16 веке. Вскоре он адаптировался к стране и в настоящее время является частью кулинарных традиций многих регионов. Seco de cabrito присутствует по всей стране с небольшими региональными вариациями.
Один из Ла-Либертад также известен как cabrito a la norteña. Самая важная вещь - это мацерация, которой он должен подвергаться, с использованием chicha de jora (ферментированный напиток, типичный для этой местности) и уксуса.
Обычно его подают с юкками, луком и черной фасолью, приготовленными с перцем чили и кунжутом.
4-
В состав этого типичного северного блюда входят индейка, аджи панча, желтый и красный лук.
Это очень распространенная еда во всех праздничных случаях или торжествах, она содержит много белка и очень мало жира.
Индейку нужно обжарить с овощами, пока она не станет мягкой. Во время кипячения получается пепиан.
Для этого обжарьте чеснок и лук и добавьте бульон. Когда закипит, добавить молотый рис. Наконец, добавляются кусочки индейки и подаются с шафрановым маслом.
5-
Древние жители региона употребляли рыбу, приготовленную по-разному: ее подавали на шашлык, в супы или рагу. Этот рыбный пот в северном стиле происходит от древнего способа его приготовления.
Сегодня это очень типичное блюдо прибрежной зоны департамента Ла-Либертад. Самым нормальным является использование морского окуня, скумбрии или виноградного окуня.
Тушеное блюдо тушится с добавлением лука, зеленого перца чили, кориандра и помидоров. Чтобы представить его, он сопровождается рисом и вареными юкками.
Ссылки
- Peru.com. 4 изысканных северных блюда, которые поразят вас в La Libertad. Получено с peru.com
- Жижек, Миша. Восемь типичных блюд La Libertad. Получено с aboutespanol.com
- Путеводитель по Перу. Кухня Трухильо. Получено с go2peru.com
- Перу Путешествие. Кухня Северного побережья. Получено из peru.travel
- Советы путешественникам в Перу. Свобода. Получено с perutraveltips.org