- 5 популярных типичных блюд Чиклайо
- Утолщенный понедельник
- Рис с уткой к чиклаяне
- Причина чиклаяны
- Chinguirito
- Кинг конг
- Ссылки
В типичных блюд Чиклэйо признаны во всем северном регионе Перу. В целом гастрономия страны отличается разнообразием и качеством вкусов.
Сочетание моря и гор позволяет создавать множество экосистем. Это, в свою очередь, означает, что выращиваются разные виды продукции. Таким образом, в каждом заведении есть типичное местное блюдо, приготовленное из региональных продуктов.
Chinguirito
В этом смысле кухня Чиклайо, столицы департамента Ламбаеке, отличается сочетанием техник культуры кечуа с испанской.
Примером этого является частое использование в своих блюдах чича хора, доиспанского напитка, в сочетании с ингредиентами, привезенными из Испании (такими как рис).
5 популярных типичных блюд Чиклайо
Утолщенный понедельник
Сгущенное - одно из самых популярных типичных блюд Чиклайо. Как видно из названия, Чиклаяно, как правило, пробуют его в первый день недели.
Многие заведения общественного питания на Центральном рынке Чикайо, помимо прочего, предлагают это блюдо в этот день.
Сама по себе загуститель представляет собой разновидность каши, которую готовят из зерен кукурузы и тыквы. Традиционно используется тыква, известная как лош. Он также содержит говядину, юкку, кориандр и другие ингредиенты.
Рис с уткой к чиклаяне
Это не только одно из типичных блюд Чиклайо, но и фирменное блюдо всего севера Перу. Помимо риса и утки, для его приготовления используются тыква (loche) и другие приправы, такие как тмин, орегано и перец.
В его наиболее традиционном варианте основным ингредиентом является чича де жора. Этот напиток был очень важной пищей для ритуалов и религиозных обрядов инков.
При его приготовлении используется кукуруза, которую закапывают на несколько дней, пока не разовьются всходы (кукуруза жора). Однако многие перуанские повара заменяют чича де хора черным пивом.
Причина чиклаяны
Причина - традиционное блюдо с побережья Перу. Его популярности способствуют несколько факторов: вкус, экономичность и простота приготовления.
Хотя классический рецепт включает желтый картофель и желтый перец чили для пюре, а также тунец и авокадо для начинки, это блюдо очень универсальное. Например, в версии Чиклаяна используется жареная рыба, обычно соломенная.
Chinguirito
Chinguirito является классикой среди типичных блюд Чиклайо и вообще всего северного региона. Это севиче из сушеной рыбы, а не из свежей.
Блюдо готовится из мелко нарезанной гитарной рыбы. Эта рыба, также известная как рыба-ангел, тесно связана со скатами.
Для получения хрустящей текстуры можно также использовать сушеную треску. Остальные ингредиенты блюда: фиолетовый лук, лимон и желтый перец. Обычно его подают с юккой и сладким картофелем.
Кинг конг
Среди типичных блюд этого региона нельзя пропустить сладости. Один из самых известных - Кинг-Конг. Эта великолепная хрустящая паста была изобретена примерно во время выхода оригинального фильма.
Традиционная начинка - манжар бланко, которую готовят из сахара, сгущенного молока и корицы. Эти ингредиенты кипятят до образования густой эластичной смеси.
Ссылки
- Гевара Процель, CM (2017, 14 марта). Перу, направление для гурманов - откройте для себя гастрономию Перу. Получено 24 ноября 2017 г. с сайта inkanatura.com.
- Маркс, К. (2001). Экзотические кухни Перу: Земля инков. Нью-Йорк: М. Эванс.
- Райт, К. (2005). Some Like It Hot: Пряные фавориты из горячих зон мира. Массачусетс: Harvard Common Press.
- Баез Киджак, М. (2003). Южноамериканский стол. Массачусетс: Harvard Common Press.
- Макколей, PM (2009). Перуанская кухня. Северная Каролина: Lulu.com.
- Куадра М. и Эскардо М. (2013). Все перуанская поваренная книга. Массачусетс: Все книги.
- Фодора. (2013). Перу Фодора: с Мачу-Пикчу и тропой инков. Калифорния: Путешествие Фодора.