5 САМЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД САН-МАРТИНА (ПЕРУ) - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

Некоторые типичные блюда Сан-Мартина, департамент Перу, - это Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, супы Rumo-Api и Sara-Api, а также Tacacho с вяленым мясом и / или чоризо.

Гастрономия Сан-Мартина более или менее похожа на гастрономию других департаментов перуанских джунглей, таких как Лорето, Амазонас, Укаяли и Мадре-де-Диос.

Типичные блюда департамента готовятся из продуктов и ингредиентов, типичных для этого региона, и, как правило, местного происхождения с некоторыми вариациями способа приготовления.

Вас также могут заинтересовать типичные блюда перуанских джунглей.

Типичные блюда гастрономии Сан-Мартин

Хуан Оса

Это одно из лучших и самых традиционных блюд кухни Санмартиненсе. Это тамале, приготовленное из фарша из свинины, приправленное специями и чесноком.

Это рагу смешано с мучным тестом и яйцами; затем его пропаривают и заворачивают в листья ачира.

В прошлом это была идеальная еда для путешественников, потому что, помимо того, что она была питательной, она позволяла хранить ее в течение длительного времени, не опасаясь порчи.

Его название происходит от Сан-Хуан-Баутиста, поэтому его обычно употребляют во время праздников святого покровителя 24 июня.

Блюдо берет свое начало во времена испанского завоевания. Его называют Хуане Ависпа из-за формы стингера, которая присутствует на этой тарелке. В городе Ла-Риоха готовят одно из лучших хуанов в стране.

Патарашка

Это очень популярное блюдо, типичное для джунглей Сан-Мартина. Патарашка означает «складывать» или «вставлять» на языке кечуа. Его особенность заключается в том, что его можно готовить из различных видов пресноводных рыб.

В целом, среди других видов рыб этого региона предпочтительными видами являются кустарниковая мышь, белая ящерица или мапарант. В некоторых местных городах Сан-Мартин готовят блюдо из мяса хуало, гигантской лягушки.

К рыбе делают три поперечных надреза, затем добавляют соль и оставляют мариноваться на десять минут; Он приправлен внутри и снаружи чили, луком, тмином и луком. Его можно приготовить на гриле или запечь, завернуть в банановые листья или биджао.

Рыбное чипадо

Это блюдо готовится из рыбы барбон, которой изобилуют центральные джунгли и которая является типичной пищей коренных общин Ашанинка. Он состоит из рыбы, приправленной солью, чесноком, луком, кориандровой шашкой и молотым перцем чили.

После приправы рыбу обваливают в банановых листьях и жарят на медленном огне с перцем кокона. Его можно подавать к бананам или отварной юкке.

Румо-Апи и Сара-Апи

Румо означает юкку и кукурузу сары, а суффикс апи означает влажный или влажный. Это типичные супы из джунглей, которые готовятся из маниоки, кукурузы и мяса диких животных.

Как правило, при его разработке используются следующие дичи: амазонский тапир, анюйе или агути, пикуро, хуангана или пекари, саджино, ронсоко или капибара, сачавака, броненосец и некоторые другие млекопитающие, которые населяют в регионе.

Суп Сара-Апи также готовят из куриного мяса, при этом простой способ приготовления состоит из добавления соли, перца и тмина в кипяченую воду по вкусу.

Выбранное мясо добавляется в эту смесь вместе с кукурузной мукой и тертой маниокой, что придает ей густую консистенцию.

Тахо с вяленым мясом и / или чоризо

Это типичное блюдо во всем регионе перуанских джунглей. Тахо - это блюдо из измельченного зеленого банана, обжаренное на сале, в сопровождении вяленого мяса. Также из вяленой и копченой свинины или чоризо из региона.

Чоризо готовится из тонких кишок свиньи и фаршируется хорошо приправленным свиным фаршем.

По мнению некоторых авторов, слово Tacacho происходит от слова кечуа «така-чу», что означает «побитый».

Ссылки

1. Типичные блюда Сан-Мартина. Получено 24 ноября с сайта aboutespanol.com.
2. Гастрономия Сан-Мартин. Консультировался на enperu.org
3. Перуанская кухня сегодня - фьюжн-вкусы и суперпродукты. Проконсультировано с huffingtonpost.com
4. 3 лучших типичных блюда Сан-Мартина. Консультировался с blog.redbus.pe
5. Типичные блюда региона Сан-Мартин. Консультировался с prezi.com
6. Рецепт Сары - Апи. Консультировали unarecetadecocina.com