В типичных блюд отдела Амазонас в Перу просты в приготовлении. Его основа - бананы, юкка и речная рыба, такая как пайче, тарпон, сом, паломета и даже пираньи.
Также используются улитки, куриное мясо, говядина, баранина, морская свинка и пальмовые сердца (полученные из пальмы или кокосовой пальмы).
Патарашка
В тропических лесах Амазонки есть огромное разнообразие фруктов, таких как папайя, маракуйя, маракуйя, лапа, черимойя, манго. Все они входят в рацион населения.
Среди напитков, которые чаще всего употребляются в пищу, мы можем назвать гуарапо, сладкий напиток из ферментированного тростника, и кучухуаси, бренди, широко потребляемый в восточном Перу.
Другие напитки - это ликер из ежевики, молочный ликер и пурпур, бренди, приготовленный из сиропа, семян и фруктов пурпур (редкий фрукт из тропических лесов Амазонки).
5 блюд кухни Амазонки в Перу
1- Патарашка
Это традиционная еда, которая ежедневно встречается на столе амазонок. Это блюдо из свежей рыбы в любом виде.
Рыбу очищают, разрезают крест-накрест и кладут на банановый лист. Затем их заправляют солью, чесноком, луком, перцем, помидорами и перцем чили.
Их накрывают еще одним банановым листом, чтобы получился тамале, и держат фитилем. Затем их готовят в духовке или на гриле. Подается с зелеными бананами, приготовленными на углях, или салатом из кокона, тропического фрукта.
2- Хуан
Это блюдо специально готовится на праздник Сан-Хуан. Основной ингредиент - курица, нарезанная кусочками. Они жарятся, а рис готовится отдельно.
В масло, где жарилась курица, кладут яйца и рис. Затем банановые листья размягчаются на тепле, а рисовая заготовка оборачивается кусочком курицы посередине. Его хорошо завязывают и кипятят, следя за тем, чтобы в препарат не попала вода.
К нему подаются жареный банан, корень маниоки и острый перец.
3- Пряная улитка
Он сделан из улитки по имени чуро. Он особенно велик и обитает в джунглях. Он готовится из сладкого и острого перца чили, помидоров, чеснока, лука, шафрана и сгущен из желтого или белого картофеля. Он сопровождается рисом и бананами.
4- Салат чонта
Чонта или пальмито получают из кокосовой пальмы, джусара, асаи и педжибайо. Его едят сырым, мелко нарезанным и заправленным. Его можно смешивать с другими свежими ингредиентами.
5- Пайше
Пайче - это рыба из Амазонки, длина которой может превышать 2 метра. Это одна из самых крупных пресноводных рыб в мире.
Кроме того, это один из самых древних видов, поскольку он не претерпел значительных изменений с миоценового периода, 5 миллионов лет назад.
Эта рыба отличается тем, что может выходить из воды и дышать с помощью органов, похожих на легкие. Его используют в самых разных блюдах. Это жареный, жареный, жареный или приготовленный на пару.
Его используют для приготовления севиче в амазонском стиле, в салатах или в сопровождении жареных бананов, юкки, риса или фасоли. Picadillo de paiche также готовится, сушится и обжаривается с луком, помидорами и перцем.
Ссылки
- Редактор (2017) Гастрономический отдел Амазонас. 22.11.2017. В Перу. www.enperu.org
- Штатный писатель (2017) Peru Food. Amazon. 22.11.2017. Откройте для себя Перу. www.discover-peru.org
- Удивительные амазонские блюда из Перу, которые вас порадуют. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 необычных блюд, которые стоит попробовать любителям приключений. (2017). 22.11.2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 22.11.2017. www.peruvianfood.com